deze garnalen saganaki bake met fetakaas (garides saganaki) is een traditioneel Grieks voorgerecht geserveerd in elke kleine taverna in Griekenland. Degenen die naar Griekenland zijn gereisd weten dat het moeilijk is om dit hartige voorgerecht te laten liggen, meestal geserveerd rechtstreeks uit de koekenpan waarin het werd gekookt met veel knapperig brood om de heerlijke tomatensaus op te nemen.
Wat is Saganaki
Saganaki verwijst naar het soort koekenpan met zware bodem waarin dit gerecht wordt gekookt, meestal één met twee handgrepen om gemakkelijk mee te nemen. De meeste mensen zijn meer bekend met de meer voorkomende kaas saganaki, de pan-geschroeide smeltkaas bereid in dezelfde soort koekenpan en vervolgens gevlamd voordat het aankomt, sissend, aan uw tafel.
Hoe maak je het
de bereiding van dit Griekse voorgerecht met één pan kan niet eenvoudiger: de garnalen worden toegevoegd aan dezelfde koekenpan waarin de hartige tomatensaus wordt gekookt, wordt vervolgens overgoten met verkruimelde fetakaas en afgewerkt in de oven. De balans van smaken van dit gerecht is echt ongelooflijk; als je verse, zoete, rijpe zomertomaten kunt gebruiken, zal de smaak nog beter zijn. Als er geen verse tomaten beschikbaar zijn, zijn ingeblikte tomaten van goede kwaliteit een aanvaardbaar alternatief voor het hele jaar door genieten van dit gerecht.
waarom Griekse Feta een must is!
het enige ingrediënt dat u niet moet vervangen in dit gerecht, is de kaas: Griekse feta is een must! Traditioneel gemaakt van schapenmelk, Griekse feta heeft een rijke en pittige smaak en een prachtige romige en kruimelig textuur. Het blijft maandenlang vers in de koelkast; het enige wat je hoeft te doen is het in de pekel bewaren in de container.
hoe te serveren
de Griekse garnalen Saganaki kunt u serveren als voorgerecht, of als onderdeel van een spread van mezedes in kleine porties. Een favoriete manier om dit gerecht in Griekenland te serveren, is over gekookte orzo pasta, voor een zeer bevredigend hoofdgerecht. Het zou ook goed gaan met stomende rijst of romige aardappelpuree. Geniet ervan met wat knapperig brood, en misschien ook een paar shots ouzo!
- 4 TBSP. olijfolie
- ½ med. ui, fijngehakt
- 3 med. teentjes knoflook, gehakt
- 3 med. zeer rijpe, verse tomaten, gezaaid & gehakt
- ¾ theelepel. zeezout
- ¼ theelepel versgemalen peper (of meer)
- ¼ kopje droge witte wijn
- 2 el. tomatenpuree
- 3 el. platte peterselie, fijngehakt
- 1 lb. grote rauwe garnalen, staarten op, gepeld & deveined (ongeveer 30 garnalen/lb.)
- 3-4 oz. Griekse fetakaas, verkruimeld (dit komt op ongeveer ¾ van een kopje)
- Verwarm de oven voor op 400F.
- Verwarm een ovenbestendige koekenpan (gietijzeren pan zou hier goed werken) op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe en roer de ui erdoor. Kook ongeveer 4 minuten en voeg de knoflook toe en kook nog een minuut of zo, totdat de knoflook zacht is. Roer vervolgens de tomaten door, breng op smaak met zout en peper en kook nog eens 5 minuten, verpletter ze met de achterkant van een houten lepel. Roer de wijn en tomatenpuree er door (bij gebruik–zie opmerking) en kook nog 5 minuten, totdat de saus is verminderd en de alcohol is verdampt. Voeg de garnalen en de peterselie toe en blijf koken, roeren van tijd tot tijd, totdat de garnalen net begint roze te worden, ongeveer 2 tot 3 minuten.
- als u geen ovenbestendige koekenpan gebruikt, breng het mengsel over in een ovenschotel en verkruimel de fetakaas over de bovenkant. Plaats in de hete oven op het medium rek. Bak tot de kaas is gesmolten en de saus is verdikt, ongeveer 10 minuten.
- serveer met veel knapperig brood om de saus op te nemen!
Dank u voor het volgen langs en voor het lezen van deze blog post!
uw ondersteuning voor mijn blog wordt zeer gewaardeerd, overweeg dan om mijn recepten te herzien en te beoordelen!
als u deze blog nog niet volgt, abonneer u dan op Marilena ‘ s Kitchen om alle nieuwe berichten direct in uw e-mailbox te laten bezorgen!