email me recepten
Tori ‘ s verhalen
de laatste tijd snak ik naar chocolade. Ik denk dat het subliminaal is. Ik ben momenteel omringd door e-mail, TV en radio advertenties met chocolade voor Valentijnsdag. “Koop deze snoepjes voor je liefje …” ze croon, verleiden je met beelden van heerlijke smeltende chocolade. Het is een eindeloze spervuur van “voedselporno”, zoals ze zeggen. Toen begon ik te merken al mijn voedsel blogger vrienden posten hun favoriete chocolade recepten voor Valentijnsdag… brownies en koekjes en cakes. Oh mijn! Een paar dagen geleden, toen we uit eten waren in ons favoriete lokale restaurant, bestelde mijn stiefdochter een rijke en decadente chocolademousse cake als dessert. Het was de laatste druppel. Het maakt niet uit dat ik op dieet ben en halverwege mijn post-vakantie, post-latke doelgewicht. Ik had opeens iets rijk en liefs nodig. Wanneer de drang naar chocolade toeslaat, is het bijna onmogelijk om te weerstaan.Geïnspireerd door de recente dessertkeuze van mijn stiefdochter had ik een diep, onverzadigbaar verlangen naar chocolademousse. Het probleem is dat het zo vreselijk ongezond is. De meeste chocolademousse is gemaakt met room en eieren… heerlijk, maar ongelooflijk rijk. Toen kwam er een idee bij me– waarom geen Griekse yoghurt gebruiken om een gezondere versie van chocolademousse te maken? De laatste tijd vervang ik Griekse yoghurt in allerlei gerechten om voeding toe te voegen en de calorieën te verlagen. We weten allemaal dat yoghurt van nature goed is voor ons, vol met eiwitten en goede bacteriën voor ons spijsverteringsstelsel. Griekse yoghurt is bijzonder eiwit verpakt, en omdat het wordt gespannen na verloop van tijd het vloeibare gehalte afneemt en het neemt een romige, rijke consistentie. Ik vroeg me af of het vervangen van Griekse yoghurt in chocolademousse bij iemand anders was opgekomen… dus heb ik op Google gezocht.
blijkt, mijn geïnspireerde idee is al eerder geprobeerd! Ik vond een recept online van de mooie en getalenteerde kookboek auteur Maria Speck. Ik vond het uiterlijk van haar Griekse yoghurt chocolade Mousse, en het bood een goede basis om te beginnen. Ik heb het recept aangepast, het drie keer getest en een paar wijzigingen aangebracht. Ik verdubbelde het recept en maakte er 6 porties om de portiegrootte iets te vergroten. De chocolade smelten methode voorgesteld in het oorspronkelijke recept liet me met licht korrelige chocolade (kan mijn schuld zijn geweest– werken met chocolade is een beetje een wetenschap), dus ik gebruikte een dubbele ketel in plaats daarvan, die gaf me betere resultaten. Ik heb 3 eetlepels suiker toegevoegd omdat ik vond dat het verzoeting nodig had. Ik heb ook een vleugje zout toegevoegd om de zoetheid te complimenteren. Tot slot geef ik veel de voorkeur aan Amaretto boven de Grand Marnier die in het originele recept wordt voorgesteld. Dat is echter een persoonlijke smaakvoorkeur … ik ben nooit gek geweest op chocolade en sinaasappels samen. Je kunt je ook vrij voelen om de alcohol volledig weg te laten; de mousse heeft het niet echt nodig, hoewel het wel een beetje extra “iets toe te voegen.”
na een paar uur experimenteren, eindigde ik met een prachtige mousse-rijk, romig, en volledig bevredigend. Dit is niet echt zoals traditionele chocolademousse … het is zoet, lichtjes zuur, en helemaal decadent. Ik serveerde het aan een vriend, die me vertelde dat het hem deed denken aan chocolade cheesecake. In alle eerlijkheid, Ik vind deze nieuwe versie beter dan gewone chocolademousse. De smaak is complexer. Plus, er is de toegevoegde bonus van de wetenschap dat de twee belangrijkste ingrediënten-Griekse yoghurt en donkere chocolade-zijn eigenlijk goed voor je! Griekse yoghurt is een natuurlijke probiotica en donkere chocolade zit boordevol antioxidanten. Niet beknibbelen en gebruik magere yoghurt, ik probeerde een partij met 2% yoghurt en het is gewoon niet hetzelfde. Je hebt echt volle melk Griekse yoghurt nodig om het dessert-achtig te laten smaken. Ook, hoe dikker, hoe beter-kies een dikke Griekse yoghurt zonder veel overtollige vloeistof. Ik heb het geprobeerd met Trader Joes, wat te vloeibaar was. Toen probeerde ik het met Fage, die lekker dik was en veel meer mousse-achtig. Je bespaart al veel calorieën en cholesterol van het weglaten van eieren en room… en dit is tenslotte een dessert, dus geef een beetje op dikke, volle melk Griekse yoghurt. Bedank me later maar.
met dank aan Maria Speck voor het inspireren van deze prachtige Griekse yoghurt chocolademousse. Ik kijk uit naar haar boek, Ancient Grains for Modern Meals. Klinkt in mijn straatje, niet? Je kunt Maria volgen op Facebook en Twitter. Maak dit zoet voor je liefje … de liefde van je leven zal zeker flauwvallen!
glutenvrij Opmerking: Als u dit glutenvrij maakt, laat dan de likeur weg of zorg ervoor dat de likeur die u gebruikt gecertificeerd is GF.
Pascha Opmerking: Dit recept kan gemakkelijk worden gewijzigd voor Pascha door simpelweg de likeur weg te laten. Als je strikt koosjer bent, Griekse yoghurt met een Pesach hechsher kan moeilijk te vinden zijn, maar u kunt gemakkelijk uw eigen maken door gewoon yoghurt door kaasdoek te persen. Ik heb het proces geschetst op mijn blog, Klik hier om te bekijken.
aanbevolen producten:
dubbele ketel
mengkommen
Dessertglazen
we zijn een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma ontworpen om ons een middel te bieden om vergoedingen te verdienen door te linken naar Amazon.com en gelieerde sites.
Griekse yoghurt chocolademousse
Ingrediënten
- 9 oz gehakte pure chocolade, of 1 ¾ kopjes donker chocoladestukjes (70% donker is het beste)
- 1 kopje magere melk (niet vetvrij!)
- 3 eetlepels suiker, of meer naar smaak
- snuifje zout
- 2 kopjes volle melk Griekse yoghurt-hoe dikker, hoe beter (Ik adviseer Fage)
- 1 eetlepel Amaretto of Grand Marnier (optioneel))
notities
instructies
-
hak chocolade in kleine stukjes met een mes of een keukenmachine. Hoe kleiner de stukjes, hoe gelijkmatiger de chocolade zal smelten. In een dubbele boiler, klop samen de melk, suiker en zout. Verwarm de melk op middelhoog vuur (niet hoog!), vaak kloppend, tot heet maar niet kokend.
-
voeg de chocolade toe aan de melk en laat het 1 minuut in de verwarmde melk zitten zonder aan te raken. Roer voorzichtig met een spatel tot de chocolade smelt in de melk. Verwijder van het vuur en blijf langzaam roeren tot het melk-en chocolademengsel glad is en niet langer korrelig. Als er een paar vaste stukjes chocolade zijn die weigeren te smelten, kunt u een onderdompelings blender gebruiken om die stukken te breken. Roer na het mengen opnieuw met de spatel om eventuele luchtbellen te breken.
-
laat de overtollige vloeistof uit Griekse yoghurt uitlekken voordat u 2 kopjes meet in een medium mengkom. Gebruik een vork om de yoghurt te kloppen tot pluizig.
-
roer het chocolademengsel opnieuw, giet het vervolgens in de yoghurt, met behulp van een spatel om eventuele resterende chocolade te schrapen. Voeg desgewenst de optionele likeur toe. Gebruik spatel om de chocolade te vouwen in de yoghurt tot volledig opgenomen, licht en romig. Dit duurt 2-3 minuten. Blijf vouwen tot al het wit van de yoghurt is verwijderd.
-
verdeel het mengsel over 6 ramekins, dessert kommen of mokken. Strijk en draai de bovenkant van elke portie met een lepel. Chill voor ten minste 2 uur, tot ‘ s nachts. Serveer koud.
Nutrition
meer geweldige recepten
La Fuji Mama-verse abrikozen met geitenkaas Mousse
vanille knoflook-chocolade avocado Mousse
onze beste beten-romige Fruit Mousse
gewoon recepten-aardbei witte chocolade Mousse