screenshot van de website van Heitz Cellar Heitz Wine Cellar is een iconische wijnproducent uit de Napa-vallei, net ten zuiden van St Helena. Het is het meest bekend om zijn single vineyard wijnen gemaakt van Cabernet Sauvignon, en in het bijzonder de Martha ’s Vineyard wijn, dat is een van Napa’s’ cultus Cabernets’.Het landgoed werd in 1961 opgericht door Joe Heitz. Heitz was professor geweest aan de afdeling enologie van de California State University in Fresno, en had eerder de gewaardeerde wijnmaker André Tchelistcheff bij Beaulieu Vineyards bijgestaan. Omdat hij zijn eigen project wilde beginnen, kocht hij 3,4 hectare wijngaarden die voornamelijk werden beplant met de Italiaanse Grignolino-druif. De Kelders van Heitz maken nog steeds een wijn van deze variëteit.Zoals bij veel Napa-producenten was Heitz ‘ s succes met zijn Cabernet Sauvignon. Heitz is de exclusieve verhuurder van de 14-ha (35-acre) Martha ‘ s wijngaard in de Oakville AVA en heeft zijn fruit gebruikt om wijngaard-aangewezen cépage Cabernet Sauvignon wijnen uit de 1966 wijnoogst te produceren. Ondanks dit, Heitz heeft geschuwd weg van het gebruik van Napa ‘ s sub-AVA titels, in plaats daarvan te kiezen voor het gebruik van de meer generieke Napa Valley AVA samen met de wijngaard naam.
de stijl van Heitz ‘ s Cabernet Sauvignon wijnen is door de jaren heen consistent gebleven. De wijnmakerij gebruikt Franse eik boven Amerikaanse, en fruit wordt iets eerder geoogst dan veel van de rest van de regio, waardoor een wijn die iets hoger in zuurgraad dan de meeste.Heitz maakt een reeks andere wijnen van Cabernet Sauvignon en van andere klassieke Napa-variëteiten zoals Sauvignon Blanc, Chardonnay en Zinfandel.