Syzygium aromaticum is een zeer aromatische boom die geurige bloemknoppen produceert, bekend als kruidnagel. Kruidnagels worden op grote schaal geteeld in delen van Azië, Afrika en Zuid-Amerika, en zijn al duizenden jaren een integraal kruid in de kruidenhandel. Kruidnagel blijft een populair ingrediënt in het bakken, glühwein, chai thee, en kruiden formuleringen. Stimulerende en aromatische, hele kruidnagel worden gebruikt in hartige gerechten in Midden-Oosterse, Noord-Afrikaanse, Chinese en Indiase gerechten.
een veelgebruikte culinaire specerij sinds de oudheid, kruidnagel rivaal andere bekende specerijen zoals kaneel, gember, en nootmuskaat voor Populariteit. Kruidnagel wordt gebruikt in likeuren en glühwein, parfums en zelfs liefde drankjes. Meer recent, kruidnagel olie is gebruikt voor zijn gunstige eigenschappen in de tandheelkunde.
kruidnagel is een kleine groenblijvende boom met gladde grijze schors en grote, heldergroene, aromatische en lancetvormige bladeren. De bloemen groeien in gele tot felrode clusters aan het einde van takken. De soort komt voor in de Myrtaceae familie, met verwanten variërend van guave tot piment tot eucalyptus. Het kruidnagel van de handel is de roze of roodachtige bloemknop die donkerbruin wordt bij het drogen. De hele boom is zeer aromatisch en de Latijnse soortnaam aromaticum verwijst naar dit intense aroma. De geslachtsnaam Syzygium is gebaseerd op het Griekse woord ‘syzygos’, dat ‘gekoppeld of samengevoegd’ betekent en verwijst naar de bloemblaadjes die zijn samengevoegd. De algemene naam ‘kruidnagel ‘is een afgeleide van het Latijnse’ clavus ‘wat’ spijker ‘ betekent en verwijst naar de vorm van het kruidnagel. Kruidnagel komt oorspronkelijk voor op de Molukse of Maluku Eilanden (vaak aangeduid als de Specerijeneilanden, gedeeltelijk te wijten aan de overvloed aan kruidnagel) in Indonesië.Kruidnagel wordt veel geteeld in Tanzania, Indonesië, Madagaskar, Maleisië, Sri Lanka en Zuid-Amerika, waarbij Tanzania de grootste commerciële teelt is. Zanzibar en het eiland Pemba, beide delen van Tanzania, werden ooit vertegenwoordigd door een vlag met twee kruidnagel knoppen die de invloed van deze specerij in de regio vertegenwoordigen.
kruidnagel wordt al duizenden jaren gebruikt als culinair kruid. Er wordt aangenomen dat kruid gevonden in een keramische pot in Syrië dat dateert uit ongeveer 1700 v.Chr. kruidnagel kan zijn geweest. Ook de handel tussen de Molukken, waar de kruidnagel van nature groeit, en China gaat minstens zo ‘ n 2500 jaar geleden terug. Tijdens de Han-dynastie was het gebruikelijk dat hofambtenaren kruidnagel in hun mond hielden om hun adem op te frissen terwijl ze zich tot de keizer richtten. Kruidnagel werd in eerste instantie naar Europa gebracht in de 4e eeuw door Arabische kruidenhandelaren en tegen de 16e en 17e eeuw probeerden de Portugezen het monopolie te behouden dat ze hadden op de kruidnagel handel. De Vereenigde Oostindische Compagnie (VOC) verwierf echter in het begin van de 17e eeuw de controle. Volgens Jack Turner in zijn boek Spice: the History of a Temptation: “na de definitieve verdrijving van de Portugezen in 1605 begon de VOC van elk kruidnagel op aarde een Nederlands bezit te maken. Turner concludeerde ook dat de Nederlanders de kruidnagel bewaakten zoals altijd een jaloerse minnaar naar zijn liefje keek omdat er blijkbaar veel te winnen viel. De opslag op kruidnagel was bijna 2.000 procent, en verder, om dergelijke kunstmatig hoge prijzen te handhaven, werden vaak honderdduizenden kilo ‘ s specerijen in brand gestoken in enorme vreugdevuren. Uiteindelijk begon een Fransman genaamd Pierre Poivre de zwaar bewaakte zaailingen te stelen en ze naar Franse kolonies in de tropen te sturen, waardoor het mogelijk werd voor andere landen om dit gewas te verbouwen en daarmee het monopolie van de VOC te beëindigen. In het begin van de 1800 ‘ s Britse raakte betrokken en begon om plantages in Tanzania die is uitgegroeid tot de grootste kruidnagel exporteur te vestigen.
traditioneel werd op de Molukse eilanden een kruidnagelboom geplant bij de geboorte van een kind, wat leidde tot de overvloed van dit kruid. Verschillende volksverhalen en mythen omringen kruidnagel als het werd verondersteld te worden doordrenkt met de magische krachten van bescherming, liefde, en, verbrand als wierook om financiële overvloed aan te trekken. Verder werd gedacht dat het verbranden als wierook anderen zou stoppen met roddelen over jou. Bovendien werd het gebruikt in exorcismes om boze geesten te verdrijven.
wordt veel gebruikt in de Midden-Oosterse, Noord-Afrikaanse, Chinese (in hun ‘5 spice powder’) en Indiase keuken. Het is ook onmisbaar in’ chai’, een pittige Indiase thee die ook kardemom, kaneel, gember, zwarte peperkorrels en zwarte thee bevat en ook in garam masala, een Indiase culinaire specerij die wordt gebruikt in curry ‘ s, met kurkuma en een verscheidenheid aan andere specerijen. De sterke smaak van kruidnagel is niet zo gewaardeerd in andere landen en wordt vooral gebruikt als smaakstof in diverse gebakken goederen zoals peperkoek. Interessant, kruidnagel worden niet veel gebruikt voor het koken in hun geboorteland van de Molukken, maar zijn eerder zeer populair als sigaretten. In Ayurveda (System of traditional healing in India), kruidnagel, aangeduid als ‘lavanga,’ is niet alleen gebruikt in de keuken, maar is gebruikt als een geneeskrachtig kruid ter ondersteuning van de spijsvertering, kalmeren misselijkheid, ter ondersteuning van de gezondheid van de longen, en wordt gedacht dat een zeer effectieve carminative. Het wordt beschouwd als een energetisch heet kruid met een scherpe smaak en daarom het meest nuttig in koude of stagnerende omstandigheden. Ook in TCM (traditionele Chinese geneeskunde) wordt kruidnagel beschouwd als een verwarmend kruid dat stagnerende energie afbreekt door chi (energie) stroom aan te moedigen, en wordt gebruikt om de nier -, milt-en maagmeridianen te ondersteunen.
kruidnagels zijn zeer aromatisch, scherp en energetisch verwarmend. Gedroogde bloemknoppen gepoederd als culinaire specerij of als onderdeel van een theeblend.
voorzorgsmaatregelen
de consumptie mag niet groter zijn dan kleine hoeveelheden voor gebruik als specerij. Raadpleeg een gekwalificeerde arts voordat u therapeutische doses gebruikt. Wij raden u aan een gekwalificeerde arts te raadplegen voordat u kruidenproducten gebruikt, vooral als u zwanger bent, borstvoeding geeft of medicijnen gebruikt.
deze informatie is niet geëvalueerd door de Food and Drug Administration. Dit product is niet bedoeld om een ziekte te diagnosticeren, te behandelen, te genezen of te voorkomen. Alleen voor educatieve doeleinden.