het beste gehaktbrood recept dat je ooit zult proberen, met een plakkerige, gekarameliseerde topping. Totaal comfort food. Mijn geheime truc houdt het vochtig en teder zonder uit elkaar te vallen!
ik begrijp niet hoe iemand niet van gehaktbrood kan houden. Het is zo stevig, bevredigend, en troostend genesteld met een hoop boterpuree, een kant van gestoomde bonen, en een plas ketchup. Ultimate home food, als je het mij vraagt.
misschien zijn er een aantal slechte gehaktbrood recepten die er zijn, maar gehaktbrood goed gedaan? Het is smaakvol, lekker gekruid, zacht, en verwant aan een grote gehaktbal die je deelt.
Hoe maak je gehaktbrood echt lekker?
de sleutel is de juiste bruining en kruiden. Worcestershire saus, knoflook, peterselie, en veel verse zwarte peper zijn onze ster smaakmakers, plus voldoende zout. Als u niet zeker bent over de hoeveelheid zout, neem een kleine lepel van het rauwe mengsel en kook het in een koekenpan of magnetron, zodat u het kunt proeven en aanpassen indien nodig.
(Zie mijn artikel over “op smaak brengen” in rauwe vleesgerechten.)
Ketchup heeft een thuis in het gehaktbrood mengsel en er bovenop. Binnenin voegt het vocht en pittige smaak toe. Buiten beschermt het het vlees tegen uitdroging, en karameliseert onder de hitte van de oven om een onweerstaanbare kleverige, verkoolde laag te creëren.
voor de beste bruining vorm ik het gehaktbrood uit de vrije hand op een bakplaat met perkament bekleed. Dit maximaliseert de oppervlakte voor bruining en karamelisatie van de buitenste laag, het voorkomen van de vochtige grijze massa die u zou kunnen hebben ervaren bij het gebruik van een werkelijke broodpan.
waarom valt mijn gehaktbrood uit elkaar?
het kan zijn dat u in het verleden last heeft gehad van het uiteenvallen van gehaktbrood na het koken.
dit komt meestal doordat er te veel vloeistof of invoegtoepassingen zijn (groenten, enz.) in het recept en niet genoeg bindmiddel (eieren werken als lijm). Het is een lastige balans, want je wilt een zacht, mals brood, niet een taaie droge. Een zacht mals brood is echter gevoeliger. Probeer het recept hieronder, Ik vind het slaat een perfecte balans.Het tweede punt is dat het gehaktbrood ten minste tien minuten na het uit de oven komen moet rusten om de sappen te kunnen herverdelen en het brood enigszins te kunnen vastzetten. Dat kleine beetje geduld zal je belonen met mooie, nette plakjes.
laat me een back-up maken en je vertellen dat ik dit geweldige gehaktbalrecept heb. Het is een oude favoriet in mijn huis. Het geheim van de ongelooflijke tederheid van die gehaktballen is het mengen van brood gedrenkt in melk in het vleesmengsel. Ik gebruik hier dezelfde truc, met verse paneermeel in plaats van zacht brood. Dit maakt het gehaktbrood mooi mals terwijl het stevig genoeg is om te vormen en te snijden.
welk vlees moet Ik gebruiken voor gehaktbrood?
ik gebruikte een combinatie van rund-en varkensvlees. Het rundvlees is smaakvoller, het varkensvlees is rijker en sappiger. Je kon absoluut alle rundvlees gebruiken-Ik ben er vrij zeker van dat dat alles was wat ik had tot ik het zelf begon te maken. Ik vind het hoe dan ook leuk.
wat doe ik met overgebleven gehaktbrood?
overgebleven gehaktbrood is heerlijk in sandwiches of verwarmd door pan frituren tot knapperig. Ik verkruimel het ook graag in de overgebleven aardappelpuree en maak aardappelcakes gebakken in boter (zoals viscakes).
dit gehaktbrood recept maakt genoeg voor twee volle maaltijden (tenminste) voor onze familie van vier. Ik zou zeggen dat de restjes misschien wel het beste deel zijn!
De Beste Gehakt Recept Van Je Leven
Ingrediënten 1x2x3x
- 1 kop verse broodkruimels
- 1/3 cup volle melk of zure room
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 1/2 theelepel grof zout verdeeld gebruiken
- 3 grote teentjes knoflook
- 1/4 + 1/3 kopje ketchup verdeeld gebruiken
- 3 eetlepels Worcestershire saus
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie of 2 theelepels gedroogde
- 1 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 grote eieren
- 1 pond rundergehakt
- 1 pond gemalen varkensvlees of gewoon gebruik maken van 2 lbs totale rundergehakt
Instructies
-
In een grote kom, meng paneermeel en melk (of zure room); laat staan te vangen. Lijn een bakplaat met perkamentpapier of aluminiumfolie. Verwarm de oven voor op 350ºF.
-
Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur, kook dan ui met 1 theelepel zout tot zacht, ongeveer 7 minuten. Voeg knoflook toe en kook tot geurig, ongeveer een minuut meer. Afkoelen voor een paar minuten, dan schraap in paneermeel mengsel.
-
roer 1/4 kop ketchup in het paneermeelmengsel, samen met Worcestershiresaus, peterselie, het resterende zout en de peper. Als het mengsel koel aanvoelt, roer de eieren dan door het gemalen vlees. Gebruik je handen om het mengsel voorzichtig maar grondig samen te werken.
-
schraap het vleesmengsel op de bereide pan en gebruik je handen om het in ongeveer 9×5″ broodvorm te vormen. Klopje op de resterende 1/3 kop ketchup, met behulp van een lepel om het gelijkmatig uit te spreiden.
-
bak in het midden rek van oven voor ongeveer 1 uur, of tot het midden leest 160ºF. Laat het gehaktbrood 10 minuten op de pan rusten voordat het wordt gesneden.