deze chole masala is een must in een goede Punjabi Chole curry!
ik ben nooit iemand geweest die het leuk vindt om dingen met de helft te doen. Als een Recept Als Punjabi chole curry vraagt om een speciale kruidenmix als dit chole masala poeder, maak ik het. Ik denk dat het is gewoon omdat ik graag nieuwe smaken te ervaren en genieten van mijn tijd in de keuken ook.
dat is echter niet voor iedereen. Ik heb deze Chole masala recept op mijn blog voor degenen die willen een goede Punjabi chole curry maken net zoals het is gemaakt in India. Dat gezegd hebbende, je kunt vals spelen.
ik heb chole masala poeder en veel Aziatische kruideniers gezien en het is over het algemeen zeer goed. Je kunt ook chaat masala vervangen en dan gewoon wat gedroogde en gemalen granaatappelzaden toevoegen. De granaatappelzaden en de smaak van het zwarte zout, dat zowel in chaat masala als chole masala zit, zijn belangrijke ingrediënten.
rooster eerst uw komijn en koriander.
laat de komijn en koriander afkoelen en rooster de resterende hele specerijen.
dit recept is zeer eenvoudig. Als je ooit een authentieke Punjabi chole curry hebt geprobeerd, wil je dit maken. De gemalen kruidenmix gaat minstens drie maanden mee in een luchtdichte container en heeft zeker een betere smaak dan alles wat je in de winkel kunt kopen.
voeg de overige ingrediënten toe zodra uw specerijen zijn geroosterd en gemalen. Perfect in een Punjabi chole curry!
Ingrediënten
- 3 eetlepels komijnzaad (jeera)
- 3 eetlepels koriander zaden
- 2 eetlepels gedroogde granaatappel zaden
- 12 gedroogde rode pepers – zaden verwijderen als u niet wilt dat het te pittig
- ½ theelepel ajowan
- 1 theelepel fenegriek zaden
- Zaden van 2 zwarte kardemom peulen of 4 groene kardemom peulen
- 3 tl zwarte peperkorrels
- 1 x 10cm (4 inch) kaneelstokje
- 8 teentjes
- 2 theelepel zwart zout
- 1 theelepel gedroogde mangopoeder (amchoor)
- ½ theelepel gedroogde gemberpoeder (soonth)
- 1 theelepel gedroogde knoflookpoeder
instructies
- Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en rooster komijn
zaden en korianderzaad samen tot ze warm aanvoelen en geurig zijn, maar nog niet
roken. Dit duurt maar een paar minuten. - in een kom laten afkoelen. Voeg nu de gedroogde granaatappel
zaden, gedroogde pepers, ajwain, fenegriek zaden, kardemom zaden, zwarte peperkorrels, kaneel en kruidnagel toe aan de pan en toast licht voor ongeveer aminute maar nogmaals, nog niet roken. - Breng met komijn en koriander over in de pan. Na afkoeling
in een kruidenmolen met de overige ingrediënten leggen en tot een fijn poeder vermalen. Bewaren in een luchtdichte container en gebruiken zoals vereist.
aanbevolen producten
als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma ‘ s verdien ik aan kwalificerende aankopen.
-
Le Creuset Wok -
I. O. Shen Chefs Mes -
Waring Spice Molen
vond je dit een leuk recept?
volg me op Facebook waar ik al mijn laatste recepten en video ‘ s deel. Klik gewoon op dat Facebook-pictogram aan de linkerkant en laten we elkaar leren kennen!
ik hoop dat je een kans krijgt om dit authentieke Punjabi masala poeder te maken en het te gebruiken in een goede chole curry. Hoewel deze kruidenmix speciaal is gemaakt voor die curry, is er echt geen reden waarom je het niet in anderen kon uitproberen.