Masala Khichdi, bij ons Gujuaratis bekend als vaghareli khichdi, is het ultieme comfortvoedsel! Het is wat voor diner elke zondagavond bij mijn schoonouders en het eerste wat we meestal eten als we thuis komen na een lange vakantie! Er zijn zoveel verschillende variaties op hoe dit wordt gemaakt – zelfs de recepten van mijn moeder en schoonmoeder variëren sterk.
toen ik opgroeide, was ik nooit een fan van khichdi en begon ik er pas echt van te genieten na het huwelijk en na het uitproberen van de versie van mijn schoonmoeder! Haar is meer als een smelt in je mond versie-in vergelijking met mijn moeders die veel meer beet heeft van de toevoeging van groenten zoals erwten en ze gebruikt meer rijst in vergelijking met linzen. Al-je kunt zien dat er geen goede of verkeerde manier is om dit te maken. Sommige mensen houden van supier, min of meer groenten, en zelfs de kruiden kunnen sterk variëren.
deze versie is zeker een soupier versie – dus als je het minder soupy wilt stel ik voor om het water met 1 kopje te verminderen. Als je van veel groenten houdt-je kunt hier zowat alles toevoegen – zoals erwten, wortelen, kool, bloemkool (een van die bevroren groentetassen zou ook perfect zijn!).
het wordt geserveerd met Chaas die ook op een miljoen verschillende manieren kan worden gemaakt. We houden het simpel en mengen yoghurt met water tot het een gladde vloeibare consistentie is, voeg wat komijnpoeder en zout toe-en dat is het! Je kunt ook een temperering van kerriebladeren, komijn en rode chilis toevoegen aan dit mengsel voor wat extra kick! Serveer de khichdi met papad en wat mango augurk!
Masala Khichdi
Prep 10 minuten
Koken 30 minuten
Totaal 40 minuten
Rendement van 4 Porties
Ingrediënten
- 1 kopje basmati rijst
- 1 kopje toor dal
- 1 aardappel, in blokjes gesneden kleine
- 1 serrano chili, in blokjes gesneden kleine
- 1 middelgrote tomaat, in blokjes gesneden kleine
- 1 ui, in blokjes gesneden kleine
- 1.5 theelepel mosterdzaad
- 1 theelepel komijnzaad
- 1/2 inch stuk kaneel
- 5 kerrieblaadjes
- 2 teentjes
- 1 laurierblad
- 2 gedroogde rode chili
- 1,5 theelepel cayenne/chilipoeder
- 2 eetlepels gehakte knoflook
- 2 eetlepels gember
- 1,5 tsp garam masala
- hing (asofeteida)
- 1.5 theelepel kurkuma poeder
- 6 kopjes water
- 4 el olie
instructies
- Combineer de olie en de rijst samen in een kom en spoel een paar keer af met water, laat uitlekken en zet
- zet de instantpot op saute-modus en verhit de olie. Zodra de olie heet is, voeg de komijn, kaneel, mosterdzaadjes, laurierblad, gedroogde rode chilis, kerrieblaadjes, kruidnagel & enkele reepjes asafoetida toe. Laat deze ingrediënten spetteren maar niet bruin.
- voeg groene chilis, uien, zout toe en kook de uien tot ze zacht zijn. Zodra de uien zijn verzacht – voeg de gember en knoflook toe en laat deze koken tot de rauwe geur van de gember en knoflook is verdwenen (ongeveer 4-6 minuten).
- voeg gehakte tomaten, aardappelen, garam masala, kurkuma en chilipoeder toe. Blijf 6-8 minuten koken, onder voortdurend roeren. Voeg de uitgelekte rijst en toor dal toe aan de pot. Roer.
- voeg 6 kopjes water toe aan de pot. Meng goed. Proef met een lepel het water-en pas zo nodig zout/kruiden aan.
- druk op Annuleren op de instantpot en schakel over op de kookstand onder druk en kook hoog gedurende 12 minuten. Laat natuurlijke release gedurende 5 minuten en vervolgens handmatige release.
- roer de khichdi goed door. Het zal iets dikker worden als het afkoelt.
- serveer met mango-augurk, yoghurt en papad!