alleen omdat je kunt betekent niet dat je moet.
we nemen niet altijd goede richting aan, of wel? Een blikje gezoete gecondenseerde melk draagt de waarschuwing “niet verwarmen in blik” maar we deden het toch. Een paar jaar geleden was het een rage om die blikken urenlang te koken om dikke en romige karameltaarten te maken, vergelijkbaar met de taarten die worden verkocht door een populaire restaurantketen. Hetzelfde geldt voor ingeblikte koekjes. Het blikje zegt duidelijk: “niet bevriezen”, maar sommige koks doen het nog steeds. Misschien was er een verkoop in de supermarkt, of ze gewoon graag in bulk te kopen, maar zuinige shoppers zijn vastbesloten om ingeblikte koekjes bevriezen. Absoluut niets verslaat de smaak en textuur van zelfgemaakte koekjes, maar het gebruik van goedkope en handige ingeblikte koekjes in een recept kan een waardevolle kortere weg zijn, dus het is begrijpelijk waarom sommige rebellen misschien een paar blikjes in de vriezer willen hamsteren voor last minute bakprojecten. Wetende dat sommigen van jullie vastbesloten zijn om het waarschuwingsetiket te negeren en ingeblikte koekjes toch te bevriezen, heb ik wat geëxperimenteerd in mijn keuken zodat je dat niet hoefde te doen. Hieronder vindt u mijn (zeer onwetenschappelijke) resultaten en aanbevelingen – geef mij niet de schuld als uw bevroren koekjes niet zo lekker bakken als u zou hebben gewild.
dooi in de koelkast
als u besluit een blik koekjes in de vriezer te bewaren, zorg er dan voor dat u deze in de koelkast ontdooit. Dit houdt de koekjes gekoeld en brengt ze zoveel mogelijk terug in hun oorspronkelijke staat. Open het blikje en bak volgens de aanwijzingen. Ik heb deze methode twee keer geprobeerd en had dezelfde resultaten: het blikje knalde open op de gebruikelijke manier en het ontdooide koekjesdeeg had dezelfde textuur als deeg dat niet was ingevroren. Bij het bakken, denk ik niet dat de koekjes steeg zo hoog als nooit-bevroren koekjes doen, maar ze waren niet slecht. Je wilt deze koekjes misschien niet aan gezelschap serveren, maar ze zouden geweldig werken in een braadpan, zoals dit Biscuit-en-jus koekenpan ontbijt.
niet ontdooien op het aanrecht
een bevroren blik koekjes niet ontdooien op het aanrecht. De drastische verandering in temperatuur doet echt een aantal op de onder druk kan (heb je ooit bevroren een blik van koolzuurhoudende drank?) evenals het deeg. Ik heb deze methode ook twee keer geprobeerd. Ik was net begonnen met het pellen van de papieren wrap toen het blik openbarstte – het deed denken aan het knallen van een kurk uit een champagnefles. Het ontdooide deeg was een kleverige puinhoop die niet gemakkelijk in individuele koekjes kon worden gescheiden. Ik portioneerde biscuit-sized blobs van deeg op de bakplaat en gebakken volgens de instructies van de verpakking. Ze waren niet mooi, Stegen niet veel, en hadden helemaal geen goede textuur. Ontdooien met deze methode is een complete verspilling van het geld dat je dacht dat je bespaart door het bevriezen van de blik van koekjes te zijn met.
invriezen en apart bewaren
dit is een goede optie als u gewoonlijk slechts één of twee koekjes per keer bakt. Open het blikje, scheid de rauwe koekjes, leg ze op een bakplaat (laat ze elkaar niet aanraken of ze blijven aan elkaar plakken) en bevries. Breng de koekjes na het invriezen over in luchtdichte diepvrieszakken en bewaar ze in de vriezer. Verwijder een voor een, indien nodig, opnieuw verpakken in plastic folie (zodat er geen lucht in het deeg komt en het droogt) en laat het deeg ontdooien in de koelkast. Bak volgens de originele instructies.
alle onderwerpen in brood
Meld u aan voor onze nieuwsbrief
Meld u aan voor gratis recepten, decorideeën & speciale aanbiedingen