over het hoofd gezien fruit tops antioxidant-power lijsten en bevat zeldzame pijnstillende pigmenten en slaap-ondersteunende melatonine
door Craig Weatherby
het is bijna onmogelijk om te ontsnappen aan de campagne om granaatappelsap te promoten als wondervoedsel, zogenaamd vanwege het hoge gehalte aan antioxidanten. En de granaatappel Rage werd voorafgegaan door nog grotere claims gemaakt voor de paarse Amazone vrucht genaamd açai (ah-sigh-yee).
beide vruchten genieten de status van hippe nieuwe anti-aging voedingsmiddelen, en worden geserveerd in blender drankjes van Malibu tot Manhattan.
het kan dus als een verrassing komen om te horen dat kersen—vooral gedroogde, zure kersen—de krachtige antioxidantkracht benaderen van de twee trendy metgezellen.
dankzij hun associatie met ouderwetse gerechten zoals fruitcakes en cocktails-die echt verschrikkelijk genezen of “Maraschino” kersen gebruiken—mensen gevraagd in enquêtes rangschikken kersen als de minst gezonde vrucht. Fout!
gedroogde kersen zijn populair gebleken bij onze klanten, dus we vonden dat u moest weten hoe goed ze voor u zijn.
antioxidant scores plaatsen zure kersen op anti-aging sokkel
het wordt steeds duidelijker dat vrije radicalen in het lichaam belangrijke factoren zijn bij veroudering en ziekte, omdat ze kanker, hart-en vaatziekten, Alzheimer, artritis… zelfs rimpels bevorderen.
het lichaam gebruikt zijn eigen netwerk van antioxidantenenzymen en vitamines om vrije radicalen onder controle te houden, maar door voedsel overgedragen antioxidanten kunnen het lichaam beter in staat stellen celbeschadigende zuurstofradicalen te verwerken.
de anthocyanine-achtige antioxidanten die zure kersen hun diepe, rijke kleur geven, behoren tot een groep fenolverbindingen die flavonoïden worden genoemd.
en van de vele flavonoïden die in plantaardig voedsel worden aangetroffen, bezitten anthocyanen de grootste antioxidantkracht.
zure kersen bevatten meer anthocyanen dan de meeste vruchten en bevatten twee tot drie keer meer dan zoete kersen (Kim 2005, Chandra 1992).
u kunt zich afvragen: “hoe zit het met bosbessen?”. Bosbessen hebben een zeer hoge antioxidant telling, maar ze worden verslagen door pruimen, rozijnen, pure chocolade, granaatappels en açai.
en dan hebben we het niet over verse kersen, die de antioxidantcapaciteit van bosbessen benaderen, maar over gedroogde kersen, waarin de antioxidanten super geconcentreerd zijn, samen met alle andere bestanddelen in de vrucht.
het antioxidantvermogen van levensmiddelen wordt gemeten met behulp van een schaal die Oxygen Radical Absorbance Capacity (Orac) wordt genoemd.
deze schaal wordt vaak gebruikt om de antioxidantkracht van voedingsmiddelen te vergelijken, maar geeft slechts een deel van het antioxidantbeeld weer, maar voor nu is het de meest algemeen aanvaarde standaard voor vergelijking.
Tests door het USDA-en Brunswick-Laboratorium (volgens de USDA-methode) tonen de volgende ORAC-waarden per 100 gram (3,5 ounces):
|
(*Opmerking: Omdat de fenolen zich concentreren wanneer zure kersen worden gedroogd, heeft deze vorm van het fruit een hogere antioxidantscore dan verse of bevroren kersen. Vital Choice biedt wilde, gecertificeerde biologische bosbessen, die nog hoger scoren dan gekweekte bosbessen. Hoewel we niet twijfelen aan de claims voor granaatappels, konden we geen gedocumenteerde ORAC score voor hen vinden.)
USDA onderzoekers schatten dat mensen nodig hebben om 3.000 tot 5.000 ORAC eenheden van antioxidanten per dag te consumeren om het niveau van antioxidant capaciteit in het bloed geassocieerd met verschillende voordelen voor de gezondheid te bereiken.
omdat kersen zo rijk zijn aan antioxidanten, kunnen ze een lange weg gaan om je te helpen dat doel te bereiken.
de auteurs van een studie uit Noorwegen, die het totale gehalte aan antioxidanten als basis voor de vergelijking gebruikten, stelden vast dat zure kersen de 14e plaats innamen in de top 50 van voedingsmiddelen met het hoogste gehalte aan antioxidanten per portiegrootte, die de rode wijn, pruimen, pure chocolade en sinaasappelsap overtreffen (Halvorsen 2006).
opmerking: net als de meeste biologische gedroogde kersen bevatten onze gedroogde kersen minuscule scharrels toegevoegde biologische rietsuiker en biologische olie. Voor meer informatie hierover, zie “gedroogde bessen en kersen trekken suiker en olie Concerns” (kortom, gezien de kleine hoeveelheden betrokken, het is een non-issue).
kersen bestrijden kanker, hart-en vaatziekten en artritis pijn
kersen worden al lang gebruikt om de pijn van artritis en jicht te verlichten (Blau LW 1950). En er is een goede wetenschappelijke reden voor de folk-medicinale reputatie van de vrucht.
onderzoekers aan de Michigan State University testten een verscheidenheid aan bessen en andere vruchten en vonden dat zure kersen de hoogste concentraties bevatten van twee ongewone fenolen genaamd anthocyanen 1 en 2: verbindingen die niet worden gevonden in bosbessen of veenbessen (Seeram NP et al 2001).
deze zeldzame anthocyanen blokkeren dezelfde ontstekingsinducerende enzymen (COX-1 en COX-2) geremd door aspirine, ibruprofen (Advil) en nieuwere “COX-2-remmer” analgetica zoals Vioxx en Celebrex.
de aanwezigheid van deze en andere anthocyanen maakt ook zure kersen krachtige hart-gezondheid bondgenoten.
in een studie van de Universiteit van Michigan werden gedurende 90 dagen verschillende hoeveelheden hele kersenpoeder aan ratten gevoerd. De met kersen verrijkte diëten verlaagde beduidend bloedtriglyceriden en totaal cholesterol, nuchtere glucose en insuline, en een plasmamarker van oxidatieve schade, terwijl lichtjes HDL (“goed”) cholesterol verhogen en beduidend bloedantioxidantcapaciteit verhogen.
de met kersen verrijkte diëten verminderden ook de schadelijke accumulatie van triglyceriden en cholesterol in de lever (Seymour 2007).Onderzoekers geloven dat zure kersen het risico op verschillende vormen van kanker kunnen verminderen, zowel vanwege de flavonoïden ervan als omdat kersen rijk zijn aan een fytonutriënt genaamd perillylalcohol (POH), gerelateerd aan limonenen in citrusvruchten (Crowell PL 1996, 1997, 1999; Belanger JT 1998).
kersen voor hersenvermogen
de hersenen zijn bijzonder gevoelig voor oxidatieve schade door vrije radicalen, omdat het goed is voor ongeveer 20 procent van het totale zuurstofverbruik van het lichaam, maar het is slechts ongeveer twee procent van het lichaamsgewicht.
talrijke studies tonen aan dat de fenolen rijk aan zure kersen hersencellen beschermen tegen oxidatieve schade.
en een dierstudie uit Korea bevestigt dat dieetkersen hersenenneuronen beschermen tegen oxidatieve schade, in hoeveelheden die overeenkomen met de hoeveelheden anthocyanen in de vrucht (Kim 2005).
kersen als slaapmiddel
samen met walnoten zijn kersen een van de weinige goede voedselbronnen voor melatonine: een lichamelijk krachtig antioxidant geproduceerd in de pijnappelklier, die de circadiaanse ritmes en slaappatronen van het lichaam reguleert. Kersen bevatten 13,5 nanogrammen (ng) melatonine per gram (Burkhardt 2001).
prominente melatonine onderzoeker Russel J. Reiter, Ph. D.van de Universiteit van Texas speculeert dat het eten van een handvol zure kersen kan helpen verhogen melatonine niveaus in het bloed, waardoor het bevorderen van rustgevende slaap.
melatonine kan ook helpen het vasculaire systeem te beschermen, ontstekingen te verminderen en ischemie en reperfusie letsel geassocieerd met chirurgie te verminderen (Tan 2000 en 2003, Cuzzocrea 2001, Lissoni 1997, Reiter 2001 en 2000).
een studie door Dr. Reiter en onderzoekers van St. Marianna University of School Of Medicine in Japan bleek dat het voeden van kuikens een dieet met planten rijk aan melatonine aangeeft dat dieet melatonine wordt geabsorbeerd in de bloedbaan en kan binden aan sites in de hersenen en andere weefsels (Hattori 1995).
bronnen
- Andriambeloson E, Magnier C, Haan-Archipoff G, Lobstein a, Anton R, Beretz A, Stoclet JC, Andriantsitohaina R. J. Nutr. 1998;128:2324-2333.
- Belanger JT. Perillylalcohol: toepassingen in de oncologie. Altern Med Rev. 1998 Dec; 3 (6):448-57. Beoordeling.
- Blau LW. Cherry dieet controle voor jicht en artritis. Texas rapporteert over biologie en geneeskunde. 1950;8:309-311.
- Boniface R, Robert AM. Effect van anthocyanen op het metabolisme van menselijk bindweefsel bij de mens. Klinische Monatsbläätter füür Augenheilkunde. 1996;209:368-372.Burkhardt S, Tan DX, Manchester LC, Hardeland R, Reiter RJ. Detectie en kwantificering van de antioxidant melatonine in Montmorency en Balatonkersen (Prunus cerasus). J Agric Food Chem. 2001; 49: 4898- 4902.
- Crowell PL, Siar Ayoubi A, Burke YD. Antitumorigenic gevolgen van limonene en perillylalcohol tegen alvleesklier-en borstkanker. Adv Exp Med Biol. 1996;401:131-6. Beoordeling.
- Crowell PL. Monoterpenen in chemopreventie voor borstkanker. Borstkanker Res Behandelen. 1997 Nov-Dec; 46(2-3):191-7. Beoordeling.
- Crowell PL. Preventie en behandeling van kanker door monoterpenen dieet. J. Nutr. 1999 mrt; 129(3): 775S-778S.Review.
- Cuzzocrea S, Reiter RJ. Farmacologische werking van melatonine bij shock, ontsteking en ischemie/reperfusie letsel. Europees Tijdschrift voor Farmacologie. 2001;426:1-10.
- Halvorsen BL, Carlsen MH, Phillips KM, Bohn SK, Holte K, Jacobs DR Jr, Blomhoff R. Content of redox-active compounds (ie, antioxidants) in foods consumed in the United States. Am J Clin Nutr. 2006 Jul; 84(1): 95-135.
- Huang D, Ou B, Prior RL. De chemie achter antioxidant capaciteit assays. J Agric Food Chem. 2005 mrt 23; 53 (6):1841-56. Beoordeling.
- Ignarro LJ, Byrns RE, Sumi D, de Nigris F, Napoli C. granaatappelsap beschermt stikstofmonoxide tegen oxidatieve vernietiging en versterkt de biologische werking van stikstofmonoxide. stikstofmonoxide. 2006 Sep;15 (2): 93-102. Epub 2006 19 April.
- Kang SY, Seeram NP, Nair MG, Bourquin LD. De anthocyanen van de tartkersen remmen tumorontwikkeling in APC (Min) muizen en verminderen proliferatie van menselijke cellen van de darmkanker. Kanker Lett. 2003 8 mei; 194 (1): 13-9.
- Kelley DS, Rasooly R, Jacob RA, Kader AA, Mackey BE. Consumptie van Bing zoete kersen verlaagt circulerende concentraties van ontstekingsmarkers bij gezonde mannen en vrouwen. J. Nutr. 2006; 136:981-986.
- Kim DO, Heo HJ, Kim YJ, Yang HS, Lee CY. Zoetzure kersenfenolen en hun beschermende effecten op neuronale cellen. J Agric Food Chem. 2005; 53:9921-9927.
- Lissoni P, Rovelli F, Meregalli S, Fumagalli L, Musco F, Brivio F, Brivio O, Esposti G. melatonine as a new possible anti-inflammatory agens. J o u rnal van biologische regulatoren en homeostatische agentia. 1997;11:157-159.
- Reiter RJ, Tan DX, Osuna C, Gitto E. Actions of melatonine in the reduction of oxidative stress. Tijdschrift voor biomedische wetenschap. 2000;7:444-458.
- Reiter RJ, Tan DX. Melatonine in planten. Voeding Reviews. 2001;59:286-290.
- Rozenberg O, Howell A, Aviram M. granaatappelsap suikerfractie vermindert macrofaag oxidatieve toestand, terwijl witte druivensap suikerfractie verhoogt. Aderverkalking. 2006 Sep;188 (1): 68-76. Epub 2005 Dec 5.Schauss AG, Wu X, Prior RL, Ou B, Huang D, Owens J, Agarwal A, Jensen GS, Hart AN, Shanbrom E. antioxidant capacity and other bioactivities of the gevriesdroogd Amazonian palm berry, Euterpe oleraceae mart. (acai). J Agric Food Chem. 2006 Nov 1; 54 (22):8604-10.
- Seeram NP, Bourquin LD, Nair MG. Afbraakproducten van cyanidine glycosiden van zure kersen en hun bioactiviteit. J Agric Food Chem. 2001 okt;49(10):4924-9.
- Seeram NP, Momin RA, Nair MG, Bourquin LD. Cyclooxygenase remmende en antioxidant cyanidine glycosiden in kersen en bessen. Fytomedicine. 2001 Sep;8 (5): 362-9.
- Tan DX, Manchester LC, Hardeland R, Lopez-Burillo S, Mayo JC, Sainz RM, Reiter RJ. Melatonine: een hormoon, een weefselfactor, een autocoïde, een paracoïde en een antioxidantvitamine. Journal of Pineal Research. 2003;34:75-78.
- Tan DX, Manchester LC, Reiter RJ, Qi WB, Karbownik M, Calvo JR. Significance of melatonin in antioxidative defence system: reactions and products. Biologische signalen en receptoren. 2000; 9:137-159.
- Wang SY, Jiao H. Scavenging capaciteit van bessen gewassen op superoxide radicalen, waterstofperoxide, hydroxyl radicalen, en singlet zuurstof. J Agric Food Chem. 2000 Nov; 48 (11): 5677-84.