1. Combineer droge ingrediënten in een grote kom. Voeg olie en water toe. Als je met de hand maakt (wat de makkelijkste manier is), voeg dan vloeibare ingrediënten toe aan de droge ingrediëntenkom en meng een paar minuten met de hand totdat het deeg goed is gecombineerd en bij elkaar komt. Draai het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed ongeveer tien minuten tot het glad en elastisch is. Als u gebruik maakt van een keukenmachine, proces voor ongeveer zestig seconden tot een zeer gladde, zachte en licht kleverige bal vormt. Als u een mixer gebruikt, meng dan met deeghaak tot het deeg zeer glad, zacht en elastisch is.
2. Leg het deeg in een grote geoliede kom, dek losjes af met plasticfolie en dek het vervolgens af met een theedoek. Plaats de kom in een warme, trekvrije hoek. Laat ongeveer een uur rijzen, totdat het deeg minstens verdubbeld is. Verdeel het deeg in twaalf gelijke ballen en rol ze vervolgens glad. Leg de ballen op een geoliede bakplaat. Bedek ze met een vochtige theedoek en laat ongeveer tien minuten rusten. Rusten maakt het deeg gemakkelijker uit te rollen omdat de gluten strengen ontspannen.
3. Verwarm een platte bakplaat tot medium. Als alternatief kunt u een omgekeerde wok of een grote koekenpan gebruiken. Neem een deegbal in je handen en plat het uit op een geoliede houten oppervlak. Rol het uit met een deegroller of gebruik je handen om een cirkel van ongeveer twaalf centimeter in diameter te maken. Leg het op het hete oppervlak. Als de randen er droog uitzien en het brood uitzet, draai het dan om. Laffa heeft maar een paar minuten nodig om te grillen. Plaats afgewerkte Laffa tussen enkele keukenhanddoeken om warm te houden. Laffa is het beste op het laatste moment gekookt.Serveer laffa met hummus en groenten, schwarma, gegrilde kabobs, gegrilde kufte, salades of falafel.
u kunt laffa invriezen door ze in zware folie te wikkelen en ze gedurende enkele minuten opnieuw te verwarmen in een oven van 350°C.
dit recept kan doormidden gesneden worden.
Recept gepost met toestemming van Sefardic Baking van Nona en meer favorieten: Een verzameling recepten voor het bakken van Desayuno en meer.