Lauki kofta recept met stap voor stap foto ‘ s. Lauki kofta is een lichte tomaat gebaseerde heerlijke jus gedrenkt met koftas gemaakt van fles kalebas (lauki of ghia of dudhi).
de eerste keer dat ik hoorde over en had ook lauki ke kofte bij mijn schoonfamilie thuis. Ik had nog nooit gehoord of geweten dat een curry wordt gemaakt van fles kalebas koftas. Ik wist van Malai kofta, Cabbage kofta, Aloo kofta, Veg kofta, maar niet van deze.
Lauki/ghia, ook bekend als flessenbroodje of opo squash, wordt gebruikt om de gefrituurde knoedels te maken en vervolgens toegevoegd aan een pittige tomaat gebaseerde jus. De hele curry is licht gekruid en heeft een goede smaak en lichte tang door tomaten. De Kofta ‘ s samen met de curry smaken echt lekker.
mijn eerste indruk op het hebben van de curry was – de Kofta ‘ s waren lekker… ze smolten gewoon in de mond. Maar de curry basis smaakte naar mij een beetje als tomatenrasam … niet overdrijven. Dit is wat ik echt voelde toen ik de Lauki kofta curry de eerste keer had. Het was net koftas in tomato rasam. Toch vond ik het leuk omdat ik een rasam fan ben.
aangezien mil niets toevoegt aan de currypasta die voornamelijk wordt gemaakt van tomaten en enkele uien, gember, knoflook enz… en het temperen van komijn in deze curry op basis van tomaten was een van de redenen dat de curry veel naar tomatenrasam smaakte.
dus ik improviseerde op haar recept en om de jus gladder en romiger te maken, begon ik met het toevoegen van cashewnoten. Cashewnoten verbeteren niet alleen de smaak, maar geven zelfs een soepele rijke consistentie aan de jus.
dit Lauki ka kofta recept vereist dat je wat voorbereidend werk voor de hand doet, zoals het maken van de Lauki koftas of pakoras. In dit recept heb ik koftas gemaakt. Daardoor absorberen ze niet veel van de jus. Maar als je pakoras/beignets maakt, absorberen ze veel van de jus en zwellen op en kunnen ze ook breken. Dus het is raadzaam om ze toe te voegen wanneer u serveren en niet eerder.
het verschil tussen koftas en pakoras is de consistentie van het mengsel of het beslag. het Kofta mengsel is dikker. Terwijl de pakora mengsel heeft gieten consistentie. Je kunt kiezen wat makkelijker voor je is om te maken. Pakoras zal veel gemakkelijker te maken zijn dan het vormen en maken van de koftas.
u kunt de kofta of pakoras van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Maak dan de jus de volgende dag. De Kofta ‘ s van dit recept kunnen veilig aan de jus worden toegevoegd. Ze zullen niet breken. Deze koftas zijn niet poreus en absorberen dus niet veel van de jus.
Hoe maakt u lauki kofta
1: spoel, schil en rasp de lauki, ook bekend als flessenpompoen, ook bekend als opo squash. knijp in de geraspte lauki. Houd echter het sap. We gebruiken dit sap in de jus.
2: voeg de besan/gram bloem, kruidenpoeders, zout toe.
3: meng goed en vorm kleine ronde of ovale bolletjes. Als je water toevoegt aan dit mengsel, dan krijg je een beslag consistentie die u zal helpen bij het maken van pakoras. Bij het maken van pakoras, dan gewoon druppel lepels van het beslag om de olie tijdens het frituren. Voeg minder water toe om het beslag te maken.
4: Verhit olie in een kadai of koekenpan. Je kunt ondiep frituren of diep frituren. Doe de lauki kofta voorzichtig in de hete olie. Ik heb er eerst een toegevoegd om er zeker van te zijn dat het breekt of niet breekt.
5: bak de Kofta ‘ s in de olie, tot ze van alle kanten goudbruin zijn. De eerste kofta die ik toegevoegd heb is al bruin geworden.
6: laat gebakken lauki ke kofte uitlekken op papieren tissues zodat de extra olie wordt opgenomen.
7: Maak een gladde pasta van tomaten, uien, groene pepers, gember, knoflook en cashewnoten.
Lauki kofta jus
8: haal de extra olie uit dezelfde pan waarin je de Kofta ‘ s hebt gebakken. Houd ongeveer 1,5 of 2 el olie. Verhit de olie en bak eerst de komijn. Voeg dan de masala pasta toe. wees voorzichtig als de pasta sputtert. Als er te veel spluttering is, bedek dan gewoon de pan met een deksel dat de pan niet volledig bedekt. Laat wat stoom ontsnappen. De spluterring zal stoppen wanneer het mengsel verdikt. Verwijder het deksel. Blijf de masala af en toe roeren.
9: wanneer het mengsel is verdikt, voeg alle droge kruidenpoeders – kurkuma, rode chili poeder, korianderpoeder en garam masala poeder.
10: roer en laat de masala 3-4 minuten koken of tot het mengsel olie begint te verlaten.
11: voeg de gespannen fles kalebas sap. Voeg water toe. Roer en laat Lauki kofta jus sudderen en kook nog 10-12 minuten. Dek de pan niet af met een deksel.
12: voeg ten slotte zout toe en roer. Als je van een zoete smaak in je curries houdt, kun je ook suiker toevoegen. Voeg de gebakken lauki kofta toe. Serveer lauki ke kofte met rotis, naan of basmati rijst. Gaat ook goed met jeera rice.
als u dit recept hebt gemaakt, moet u het in de onderstaande receptkaart beoordelen. Als u wilt meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks geleverd in uw inbox, Meld u aan voor mijn e-mail nieuwsbrief. Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter kun je ook volgen voor meer vegetarische inspiratie.
Lauki Kofta
door Dassana Amit
ingrediënten
voor het maken van kofta
- ▢ 2 cups geraspte lauki (fles kalebas of Opo squash of dudhi)
- ▢ 3.5 4 eetlepel besan (gram bloem)
- ▢ ¼ theelepel Garam Masala Poeder
- ▢ ¼ theelepel rode chilipoeder
- ▢ 1 groene chili (hari mirch) – fijngesneden
- ▢ zout als nodig
- ▢ olie voor diepe of ondiepe bakken de koftas
voor het maken van masala pasta
- ▢ 2 grote tomaten – grof gehakt
- ▢ 1 middelgrote ui – grof gehakt
- ▢ 1 groene chili (hari mirch) – gehakte
- ▢ 1 cm gember (adrak) – gehakte
- ▢ 4 tot 5 knoflook (lahsun) – gehakte
- ▢ 2 eetlepel gebroken cashewnoten
andere ingrediënten voor lauki kofta
- ▢ 1 theelepel komijn
- ▢ ¼ of ½ theelepel rode chilipoeder
- ▢ ¼ theelepel kurkuma poeder
- ▢ 1 theelepel koriander poeder
- ▢ ¼ of ½ theelepel Garam Masala Poeder of punjabi garam masala poeder
- ▢ 1 kopje water of zoals vereist
- ▢ 1.5 of 2 eetlepels olie-bij gebruik van verse olie
- ▢ zout zoals vereist
- sugar suiker zoals vereist (facultatief))
instructies
Lauki kofta maken
-
spoel en schil de lauki (fles kalebas). Rasp het.
-
knijp de geraspte lauki en verzamel het sap in een kom of mok. Hou het sap opzij.
-
Meng alle ingrediënten voor het maken van de koftas met de geraspte lauki behalve olie.
-
maak kleine ronde bolletjes of pasteitjes.
-
Verhit olie in een kadai of koekenpan. bak de lauki kofta in de olie, tot ze van alle kanten goudbruin zijn.
-
laat de gebakken kofta uitlekken op weefsels zodat de extra olie wordt opgenomen.
masala pasta maken
-
Meng alle ingrediënten vermeld onder “Masala paste” met weinig of geen water tot een gladde pasta.
-
voeg niet te veel water toe, want dan sputtert het hele mengsel tijdens het frituren.
het maken van Lauki kofta jus
-
Haal extra olie uit de koekenpan waarin de Kofta ‘ s zijn gebakken. Houd ongeveer 1,5 of 2 el olie.
-
Verhit de olie en bak eerst de komijn. Voeg dan de masala pasta toe.
-
bak 8-10 minuten en voeg daarna alle kruidenpoeders toe.
-
roer en blijf de masala pasta bakken tot het olie begint te verlaten van de zijkanten.
-
voeg het sap en ongeveer 1 kop water toe aan de pasta.
-
roer en laat 10-12 minuten sudderen. Tot slot, voeg de gebakken kofta.
-
zet het vuur uit en laat ze een paar minuten in de curry zitten.
-
garneer met korianderbladeren en serveer Lauki kofta heet met rotis, naan of jeera rijst.
opmerkingen
- als je van een zoete smaak in je curries houdt, kun je ook suiker toevoegen.
zoals onze video ‘ s? Volg dan en abonneer je op ons op youtube om de nieuwste recept Video-updates te krijgen.
al onze inhoud & foto ‘ s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als blogger, als je dit recept wilt aanpassen of een youtube-video wilt maken, schrijf dan het recept in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.