deze Limoncello Cake is gemaakt met pluizige biscuitlagen, geborsteld met een limoncello siroop, gevuld met een dun laagje citroenwrongel en gematteerd met een decadente mascarpone en roomkaas glazuur.
Lemon lovers, ik heb een taart voor jullie!
deze Limoncello Cake heeft de heldere en verfrissende smaak van citroen die in elke heerlijke hap is verwerkt. De lichte en pluizige biscuit lagen hebben citroenschil zachtjes geparfumeerd de cakelagen, die ook worden gedrenkt met een limoncello siroop. Limoncello heeft zo ‘ n delicate citroensmaak. Het is mild en heeft een aantal bloemige noten en is niet overdreven zuur. Het geeft de cake met citroensmaak een echt geweldige uitgebalanceerde smaak.
de golvende roomkaas en mascarpone glazuur heeft ook zowel citroenschil als limoncello als smaak. De romige en pluizige glazuur werkt zo goed met de rest van de taart te maken het weelderig, maar niet te rijk. In het midden van de taart heb ik verfrissende en romige citroenwrongel toegevoegd, net genoeg om de citroensmaak echt een inkeping te geven, maar de taart niet te overmeesteren. Al met al probeerde ik de taart mals en weelderig te houden, maar niet overdreven zoet of taart.
toen ik deze taart voor mijn familie maakte, was het een grote hit. Het eerste wat mijn man zei toen hij nam een hap was dat ik niet “oversell” het:). Dus ik hoop dat je het eens te proberen en zijn net zo blij met de resultaten. Als je van de smaak van citroenen houdt, is deze taart voor jou.
Ingrediënten:
Cake / Cake:
8 eieren, gescheiden, kamertemperatuur
1 kopje kristalsuiker, gedeeld
½ kopje melk en gesmolten boter, totaal (elk 1/4 kopje)
1 theelepel vanille-extract
1/2 theelepel citroenschil
1½ kopjes bloem
2 theelepels bakpoeder
¼ theelepelzout
limoncello siroop:
1/2 kopje water
1/4 kopje kristalsuiker
1/3 kopje Limoncello
glazuur:
2 (8 0z) pakketten roomkaas (16 oz totaal), kamer temperatuur
1 kop poedersuiker
2 (8 0z) pakketten mascarpone kaas (16 oz totaal), kamer temperatuur
1/2 beker slagroom, gekoeld
1 theelepel vanille-extract
1/2 – 1 Eetlepel limoncello
1/2 – 1 theelepel, citroenschil
1/2 cup lemon curd
Gebruiksaanwijzing:
Als u geen gebruik wilt maken van limoncello, je kunt weglaten van het glazuur en het gebruik limonade in de plaats voor de siroop.
Sponge Cake:Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Lijn de onderkant van 2 Ronde (9 inch) cake pannen met perkamentpapier.
scheid de eieren, doe het wit in een kom en de dooiers in een andere.
Klop de blanken met behulp van een klopbevestiging op een staande mixer of een handmenger tot schuimig. Giet geleidelijk de helft van de suiker. Meng het wit op hoge snelheid tot stijve pieken vormen. Zet opzij.
voeg in de andere kom met de dooiers de resterende suiker toe en gebruik dezelfde klopper om de dooiers te kloppen tot ze bleek en pluizig zijn.
Meng de melk, gesmolten boter, vanille-extract en citroenschil in een kom of Beker. Zet opzij.
vouw het eiwit met behulp van een rubberen spatel in de eigeel en zorg ervoor dat het beslag niet zoveel mogelijk leegloopt.
Zeef De bloem, het bakpoeder en het zout over de gevouwen eieren en vouw voorzichtig in het beslag.
als er nog wat restjes meel zijn, giet dan het melk – en botermengsel in het beslag aan de zijkant van de kom.
vouw voorzichtig verder tot het gelijkmatig verdeeld is.
verdeel het beslag door de helft, giet het over de bereide cakepannen.
bak in de voorverwarmde oven tot ze goudkleurig zijn en een tandenstoker in het midden van de taart er schoon uit komt, 20-25 minuten.
koel af op een rooster.
bereid ondertussen de limoncello siroop en het glazuur.
Limoncello siroop:
Maak een eenvoudige suiker door de suiker te verwarmen en water te geven in een kleine pot totdat de suiker oplost en voeg de limoncello toe. Zet opzij om af te koelen. Limoncello is een Italiaanse drank gemaakt van de schil van citroenen, suiker, water en, natuurlijk, alcohol. De smaak is zeer delicaat en mild. 
glazuur:
meng in een staande mixer met een peddelbevestiging of met een handmixer de roomkaas en poedersuiker tot gelijkmatig gemengd, glad en pluizig. Voeg de citroenschil, vanille-extract en limoncello toe.
voeg de mascarpone-kaas toe. U kunt gewoon vouwen in de mascarpone kaas met een rubberen spatel, omdat het zacht genoeg of meng met de mixer net tot gecombineerd, ongeveer 30 seconden.
in een aparte kom, klop de zware crème tot pluizige en stijve pieken vormen. U kunt dit met de hand doen met behulp van een garde of gebruik maken van een hand-held mixer of een staande mixer.
vouw met een rubberen spatel de slagroom in het glazuur tot het gelijkmatig wordt gemengd. 
samenstellen van de taart:
snijd elke taart horizontaal doormidden.
maak met een gekarteld mes een kleine snede rondom de buitenkant van de taart. Dit houdt je mes op hetzelfde niveau als je dwars doorsnijdt. Ga verder met dieper snijden in de taart totdat je helemaal door hebt gesneden.
een andere truc die ik gebruik bij het versieren van cakes is om de serveerplaat rondom de rand met aluminiumfolie te lijnen, zodat de rand van de cake de aluminiumfolie met ongeveer 1/2 inch overlapt. Dit zal vangen alle druppels en kruimels, waardoor uw serveerbord netjes en schoon. Als je klaar bent met decoreren trek dan voorzichtig de aluminiumfolie eruit.
bestrijk de boven-en onderkant van elke laag met de limoncello siroop met een banketborstel.
doe een klodder glazuur in het midden van de taartplaat, die helpt om de taart op zijn plaats te houden. Plaats de eerste cakelaag in het midden van de cakelplaat en verdeel de cakelaag royaal met glazuur, helemaal tot aan de randen.
plaats de tweede cakelaag bovenop de matte cakelaag. Verdeel de citroenwrongel gelijkmatig over het oppervlak van de cake, helemaal tot aan de randen. Je kunt min of meer citroenwrongel gebruiken, afhankelijk van hoe zoet en “citroenachtig” je wilt dat de taart is. 
plaats de derde cakelaag bovenop de citroenwrongellaag en verdeel de cakelaag royaal met glazuur tot aan de randen.
bovenste laag en deze keer de zijkanten en de bovenkant van de taart vorstvrij maken. 
trek voorzichtig de Aluminiumfolie van onder de randen van de cake en gooi deze weg.
er is genoeg glazuur over om ook een rand rondom de taart te maken. 
ik heb een rand helemaal rond de randen van de taart gepijpt en een paar wervelingen in het midden toegevoegd. Ik heb mijn favoriete Wilton 1m piping tip gebruikt. 
ik heb ook witte chocolade geraspt bovenop de taart, evenals citroenschil en een dun schijfje citroen in het midden van de taart.
de cake moet vóór het opdienen gedurende ten minste 2-4 uur in de koelkast worden gekoeld, of gedurende de nacht. De taart kan 2 dagen van tevoren worden gemaakt, volledig geassembleerd en opgeslagen in de koelkast, bedekt.
laat de taart voor het opdienen ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan, voor de beste smaak en textuur.
Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconenquares pleinen iconheart hart iconheart solid heart solid icon
beschrijving
deze Limoncello Cake wordt gemaakt met pluizige biscuitlagen, geborsteld met een limoncello siroop, gevuld met een dunne laag citroenkwark en Frosted met een decadente mascarpone en roomkaas glazuur.
Ingrediënten
Scale1x2x3x
Sponge Cake:
- 8 eieren (gescheiden, kamer temperatuur)
- 1 cup suiker (verdeeld)
- ½ kopje melk en de gesmolten boter (totaal (1/4 kopje))
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel citroenschil
- 1 ½ kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels bakpoeder
- ¼ theelepel zout
Limoncello Siroop:
- 1/2 beker water
- 1/4 kop kristalsuiker
- 1/3 kop limoncello
glazuur:
- 2 (8 oz) pakketten roomkaas (16 oz totaal), kamer temperatuur
- 1 kop poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 – 1 Eetlepel limoncello
- 2 (8 oz) 8 oz pakketten mascarpone kaas (16 oz totaal), kamer temperatuur
- 1/2 beker slagroom (gekoeld)
- 1/2 – 1 theelepel (lemon zest)
- 1/2 cup lemon curd
Instructies
Sponge Cake:
- Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Lijn de onderkant van 2 Ronde (9 inccake pannen met perkamentpapier.
- scheid de eieren, doe het wit in een kom en de dooiers in een andere.
- Klop de blanken met behulp van een klopbevestiging op een staande mixer of een handmenger tot schuimig. Giet geleidelijk de helft van de suiker. Meng het wit op hoge snelheid tot stijve pieken vormen. Zet opzij.
- voeg in de andere kom met de dooiers de resterende suiker toe en gebruik dezelfde klopperbevestiging om de dooiers te kloppen tot ze bleek en pluizig zijn.
- Meng de melk, gesmolten boter, vanille-extract en citroenschil in een kom of Beker. Zet opzij.
- vouw met behulp van een rubberen spatel het eiwit in de eigeel en zorg ervoor dat het beslag niet zoveel mogelijk leegloopt.Zeef De bloem, het bakpoeder en het zout over de gevouwen eieren en vouw voorzichtig in het beslag.
- als er nog wat restjes meel zijn, giet dan het melk – en botermengsel in het beslag aan de zijkant van de kom. Ga verder voorzichtig vouwen tot gelijkmatig verdeeld.
- verdeel het beslag in de helft, giet het in de bereide pannen.
- bak in de voorverwarmde oven tot ze goudkleurig zijn en een tandenstoker in het midden van de taart er schoon uit komt, 20-25 minuten.
- koel af op een rooster.
- bereid ondertussen de limoncello siroop en het glazuur.
Limoncello-siroop:
- Maak een eenvoudige suiker door de suiker en water in een kleine pot te verwarmen tot de suiker oplost en voeg de limoncello toe. Zet opzij om af te koelen.
glazuur:
- meng in een staande mixer met een peddel of met een handmixer de roomkaas en poedersuiker tot gelijkmatig gemengd, glad en pluizig. Voeg de citroenschil, vanille-extract en limoncello toe.
- voeg de mascarpone-kaas toe. U kunt gewoon vouwen in de mascarpone kaas met een rubberen spatel, omdat het zacht genoeg of meng met de mixer net tot gecombineerd, ongeveer 30 seconden.
- in een aparte kom, klop de zware crème tot pluizige en stijve pieken zich vormen. U kunt dit met de hand doen met behulp van een garde of gebruik maken van een hand-held mixer of een staande mixer.
- vouw met een rubberen spatel de slagroom in het glazuur tot het gelijkmatig wordt gemengd.
het samenstellen van de Cake:
- snijd elke taart horizontaal doormidden.
- maak met een getand mes een kleine snede rondom de buitenkant van de taart. Dit houdt je mes op hetzelfde niveau als je dwars doorsnijdt. Ga verder met dieper snijden in de taart totdat je helemaal door hebt gesneden.
- een andere truc die ik gebruik bij het versieren van cakes is om de serveerplaat rondom de rand met aluminiumfolie te lijnen, zodat de rand van de cake de aluminiumfolie ongeveer 1/2 inch overlapt. Dit zal vangen alle druppels en kruimels, waardoor uw serveerbord netjes en schoon. Als je klaar bent met decoreren trek dan voorzichtig de aluminiumfolie eruit.
- bestrijk de boven-en onderkant van elke laag met de limoncello siroop met een banketborstel.
- doe een klodder glazuur in het midden van de taartplaat, die helpt om de taart op zijn plaats te houden. Plaats de eerste cakelaag in het midden van de cakelplaat en verdeel de cakelaag royaal met glazuur, helemaal tot aan de randen.
- plaats de tweede cakelaag bovenop de matte cakelaag. Verdeel de citroenwrongel gelijkmatig over het oppervlak van de cake, helemaal tot aan de randen. Je kunt min of meer citroenwrongel gebruiken, afhankelijk van hoe zoet en “citroenachtig” je wilt dat de taart is.
- plaats de derde cakelaag bovenop de citroenwrongellaag en verdeel de cakelaag royaal met glazuur, tot aan de randen.
- plaats de bovenste laag en vorst deze keer de zijkanten en de bovenkant van de koek. Trek voorzichtig de Aluminiumfolie van onder de randen van de taart en gooi weg.
- er is genoeg glazuur over om ook een rand rondom de taart te maken. Ik piped een rand helemaal rond de randen van de taart en voegde een paar wervelingen in het midden ook. Ik heb mijn favoriete Wilton 1m piping tip gebruikt.
- ik heb ook witte chocolade geraspt bovenop de taart, evenals citroenschil en een dun schijfje citroen in het midden van de taart.
- de cake moet vóór het opdienen gedurende ten minste 2-4 uur in de koelkast worden gekoeld, of gedurende de nacht. De taart kan 2 dagen van tevoren worden gemaakt, volledig geassembleerd en opgeslagen in de koelkast, bedekt.
- laat de taart voor het opdienen ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan, voor de beste smaak en textuur.
Notes
als u limoncello niet wilt gebruiken, kunt u het weglaten van het glazuur en limonade gebruiken in plaats van de siroop.