anijs
Pimpinella anisum
- naam ook: Anis, anijs, anijs Burnet steenbreek (USA)
- familie: wortelfamilie – Apiaceae (Umbelliferae)
- groeivorm: eenjarig kruid.
- hoogte: 10-30 cm). Stengel behaard, hol, gewrichten met septa. Geurig.
- bloem: Corolla regelmatig, wit, minder dan 5 mm) breed (buitenste kroonkurken vaak licht zygomorf en groter dan anderen), bloemblaadjes 5, gekerfd, met een ingesneden punt. Kelkbladen onvolgroeid. Meeldraden 5. Stamper van 2 gefuseerde carpels, stijlen 2. Bloeiwijze samengestelde schermschermen, secundaire schermschermen 7-15. Primaire schermen zonder schutbladen, secundaire schermen met schroefdraad-achtige of schutbladen ontbreken.
- bladeren: afwisselend, gestalkt, basisvormig. Blad van basale bladeren niervormig, gezaagd-ondiep gelobd. Blad van stengel bladeren 2-3 keer geveerd, folders gelobd.
- vruchten: eivormig, aan de zijkanten afgeplat, 3-5 mm) lange tweedelige schizocarp, met zich vastklampende rechte haren, duidelijk gekarteld.
- Habitat: Specerijen plant, soms als een ontsnapping in de omgeving van bewoning, laadplaatsen, afvalgebieden.
- Bloeitijd: juni-augustus.
anijs is een van de oudste bekende kruiden en geneeskrachtige planten. Het werd al 4000 jaar geleden gebruikt in het oude Egypte, Griekenland en Rome. Anijs groeit niet in het wild – het is waarschijnlijk oorspronkelijk een inheemse plant uit het Midden-Oosten, maar het is al sinds mensenheugenis een inheemse plant in het Middellandse Zeegebied. Vandaag de dag is het nog steeds op grote schaal gekweekt in de mediterrane landen, evenals in Bulgarije, Zuid-Rusland, India, Mexico en in sommige delen van Zuid-Amerika. Anijs wordt ook geteeld in Finland, maar tegenwoordig produceren de uit het buitenland geïmporteerde soorten, waarvan zaden over het algemeen beschikbaar zijn, geen fruit in ons klimaat. Toch wordt de plant af en toe gezien als een alien in de omgeving van bewoning.
de aangenaam smakende olie van de schizocarp van de anijs kan worden gebruikt als medicinale remedie of als specerij. Het wordt vooral gebruikt als specerij voor alcoholische dranken – anisette, ouzo, pastis en raki onder andere allemaal smaak van anijs. De pimpinella genoemd in oude teksten als een kruid voor wijn en drank zou anijs kunnen zijn, maar vaker is het waarschijnlijk de salade burnet (sanguisorba minor) – beide planten worden vandaag de dag pimpinella genoemd. Anijs wordt ook toegevoegd aan veel geneesmiddelen om de onaangename smaak van andere geneesmiddelen te dekken. Correct gedoseerd, kan anijsolie ook worden gebruikt als een remedie op zich, om nerveuze krampen te ontspannen en om gas te verlichten. De remedie kan echter een gif worden: in grote doses is anijsolie giftig, vooral als het niet in een luchtdichte container is opgeslagen.