Spaghetti, ook bekend als makaronia in het Grieks is een beetje anders in Griekenland dan het is van ons buurland Italië. Hier wordt traditioneel pasta niet al dente gekookt, maar eerder langer gekookt samen met rundvlees, kip of zelfs zeevruchten.
een populaire manier om het thuis te koken is met olijfolie (of boter) en kaas.
als je naar de foto kijkt zie je misschien niet meer dan wat pasta besprenkeld met kaas, maar er is een klein geheim dat deze pasta verslavend maakt.
ik maak het zelden zo thuis omdat het zo verslavend is dat je een hele kom kunt eten, maar ik maakte het een paar dagen geleden tijdens de vakantie. Mijn vader was op bezoek en dus besloot ik om een snelle maaltijd te maken van wat pasta met een salade om te eten toen we terug kwamen van het strand. Ik was echter een beetje bang dat hij mijn pasta heel gewoon zou vinden in vergelijking met de manier waarop mijn moeder het maakt, omdat ik het meestal gewoon kook, voeg een vleugje olijfolie en de saus toe. Ik wist zeker dat hij het nerovrasta zou noemen, wat een uitdrukking is van het beschrijven van voedsel dat gewoon in water wordt gekookt, wat Grieken zelden doen.
dus besloot ik het rijker te maken, zoals mijn moeder het maakt. Dit recept vraagt om gelaagdheid van de pasta in een grote kom of pan na het koken met geraspte kaas, (mitzithra) en vervolgens zachtjes verhitten wat olijfolie met wat meer kaas en gieten over de pasta.
Ja Dit is niet erg licht, maar ook niet extreem zwaar omdat er geen vlees in zit en ook niet zoveel kaas. Ik heb ook aanzienlijk verlicht als traditioneel deze pasta werd gemaakt met boter door gezinnen die het konden veroorloven. Ook begeleiden we het meestal met een tomaat-en komkommersalade.
Mama ‘ s Greek Cheesy Pasta
ingrediënten
- 1 pond spaghetti
- ½ kop geraspte kaas
- 1/3 kop olijfolie
richtingen
1. Kook de pasta ongeveer 12 tot 13 minuten
2. Als de pasta gekookt is, goed uitlekken.
3. Bestrooi in een grote pan of ovenschotel de geraspte kaas en leg er een laag gekookte pasta over, bestrooi de pasta opnieuw met kaas en ga verder tot je de pan hebt gevuld en eindig met nog een strooi kaas. Zet opzij.
4. In een kleine pan, verwarm de olijfolie met een strooi kaas op laag vuur voor een paar minuten. Giet het olijfolie-kaasmengsel over de pasta.