Mexicaanse gebakken rijst is een leuke twist op gebakken rijst en een heerlijk alles-in-één diner met gemalen kalkoen, uien en paprika ‘ s, zwarte bonen en maïs, salsa en rijst.
Hello from the mountains! We ronden een lang Winterweekend uitje af met de kinderen en het is zo fantastisch geweest.
we hebben ze wat skilessen gegeven en ze hebben het geweldig gedaan! Ik herinnerde me hoe ik zelf moest skiën en had plezier met het uitproberen van verschillende pistes. Het was ook prachtig weer.
we hebben ook gem mining gedaan, een leuk stadje in de buurt verkend, wat bubbelbad en warme chocoladepret gehad en wat warme, knisperende haarden in onze gezellige hut.
Ik wil vandaag niet naar huis! Maar aangezien ik moet, laten we verder gaan met het recept van vandaag.
hebt u gehoord van Mexicaanse gebakken rijst?
het is een leuke twist op wat we normaal gesproken zien als gebakken rijst, waarbij de sojasaus en Aziatische ingrediënten worden overgeslagen ten gunste van wat zuidwestelijke kruiden en flair.
we hebben gemalen kalkoen( of rundvlees), uien en paprika ‘ s, zwarte bonen en maïs, salsa en natuurlijk rijst om dit gerecht samen te brengen.
het is kleurrijk, smaakvol en zeker een familie favoriet!
het recept van vandaag is ook vergelijkbaar met mijn turkey taco rijstpan, een ander geweldig alles-in-één gerecht dat zorgt voor een makkelijk doordeweeks diner.
en het heeft een soortgelijke Mexicaanse/zuidwestelijke sfeer als mijn gezonde kip en courgette koekenpan en zoete aardappel zwarte bonen enchiladas.
kunt u zien dat we van deze smaken houden?!
dit zijn de ingrediënten die ik in mijn keuken bewaar, dus dit zijn de maaltijden die ik vaak bij elkaar zet. Want ondanks de enigszins lange lijst ingrediënten, dit is allemaal echt vertrouwd, op de hand dingen die je nodig hebt.
ook, om duidelijk te zijn, denk ik niet dat dit op enigerlei wijze een authentiek Mexicaans gerecht is. Het is ook geen traditionele gebakken rijst. Het is een mash-up creatie dat is het eigen ding.
en het is zo ‘ n heerlijk en leuk gerecht!
nu heb ik een aantal noten, tips en substituties hieronder over hoe je Mexicaanse gebakken rijst te maken. Ik probeer alleen maar te helpen.
als u naar het recept wilt springen, scroll dan gewoon door de rest van de tekst. Het recept kaart is in de buurt van de onderkant van de pagina, boven de commentaren sectie.
noten op Mexicaanse gebakken rijst:
- de rijst voor dit recept moet worden gekookt. Gelieve dienovereenkomstig te plannen.
- witte of bruine rijst werken beide voor dit recept. U kunt ook bloemkoolrijst gebruiken als u een lager-carb gerecht wilt.
- gebruik een grote, diepe koekenpan voor dit recept. Het maakt veel en je zult het moeilijk hebben om het in de pan te houden als het niet groot genoeg is.
- u kunt mager rundergehakt vervangen door kalkoen als u dat verkiest. Laat het overtollige vet gewoon uitlekken.
- of u kunt gemalen kip of gemalen varkensvlees gebruiken als u dat wilt.
als het kruidig?
voeg een extra jalapeño toe (en / of laat het in een deel van het membraan en de zaden voor de hitte) of gebruik 1/4 theelepel gemalen rode peper samen met de andere specerijen.
u kunt ook kiezen voor een hete salsa en wat Pepper Jack cheese bovenop om het meer een kick te geven.
ik maak het meestal zoals het is en serveer het dan gewoon met hete saus voor mijn man en mij, dus het is niet pittig voor de kinderen.
en tenslotte nog een opmerking over de eieren.
ik hou van eieren in mijn gebakken rijst, dus ik wilde ze in dit gerecht opnemen. Je kunt ze zeker overslaan als je dat liever hebt.
als u ze wilt gebruiken, kunt u ze koken in een aparte kleine koekenpan en ze vervolgens mengen in de gebakken rijst. Of je kunt wat ruimte vrijmaken in je grote koekenpan en ze meteen naar binnen klauteren. Wat makkelijker voor je is.
en natuurlijk moeten we praten over hoe we dit kunnen aanvullen.
Topping-ideeën voor Mexicaanse gebakken rijst:
- Geraspte cheddar of Monterey Jack kaas
- Gehakte verse koriander
- Plakjes avocado of een klodder van guacamole
- Extra salsa
- griekse yoghurt of zure room
- Gehakte groene uien
- Sriracha of hete saus
Als ik vermeld, dit maakt veel! Het goede nieuws is, het bespaart en opwarmt geweldig.
restjes Mexicaanse gebakken rijst:
– u kunt restjes bewaren in een overdekte container in de koelkast voor maximaal 5 dagen.
-verwarm gedurende 1 minuut in een magnetronveilige container in de magnetron, roer dan en voeg zo nodig extra tijd toe tot het heet is. Voeg je toppings toe en graaf in!
– je kunt dit technisch ook bevriezen, maar het verliest wel wat smaak. Alles vermengt zich met elkaar en het heeft niet dezelfde verschillende textuur en smaken als wanneer het vers is.
en eerlijk gezegd, het maakt zo ‘ n heerlijke, smaakvolle lunch dat je het waarschijnlijk allemaal dezelfde week moet eten. 😉
ik hoop dat je dit eens probeert en het net zo leuk vindt als wij.
geniet!
XO,
Kathryn
PS bekijk deze andere lekkere gebakken rijst recepten:
- Gekruid varkensvlees gebakken rijst
- Quinoa gebakken rijst
- Bloemkool gebakken rijst met kip
Ingrediënten
- 2 theelepels extra vergine olijfolie
- 1 kleine ui, fijngehakt (ongeveer 1 kopje)
- 1 kleine jalapeño, zaden en membranen verwijderd, fijngehakt
- 1 kleine groene paprika, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 lb. mager gemalen kalkoen (zie opmerkingen)
- 1 eetlepel chilipoeder
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1 theelepel kosher zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel gemalen oregano
- 1 (14,5 oz.) kan zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
- 1 kopje maïs (diepvries, ontdooid, of vers of uit blik, uitgelekt)
- 1 kopje salsa
- 2 kopjes overgebleven gekookte bruine (of witte) rijst
- 1 theelepel hete saus (optioneel)
- 2 grote eieren, licht geklopt (optioneel, zie opmerkingen)
- Sap van 1 limoen
Instructies
- verhit een grote, diepe bak de pan op middelhoog vuur en voeg olijfolie toe.
- voeg de ui, jalapeño en groene peper toe en bak gedurende 4-5 minuten, tot ze iets zacht zijn.
- voeg de knoflook en gemalen kalkoen toe en ga verder met koken, breek de kalkoen met een lepel of spatel, totdat de kalkoen gaar is.
- voeg vervolgens het chilipoeder, komijn, zout, peper en oregano toe en meng goed om te combineren.
- voeg de zwarte bonen, maïs, salsa en gekookte rijst toe en roer goed om te combineren.
- laat de gefrituurde rijst 3-4 minuten koken op middelhoog vuur, tot ze is opgewarmd.
- verwarm ondertussen een aparte kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de eieren toe en kook, af en toe roeren, totdat de eieren zijn roerei en gaar. Voeg ze toe aan de gebakken rijst en roer om te combineren. (Als alternatief kunt u de eieren koken in dezelfde koekenpan als de gebakken rijst door het opruimen van een klein gebied waarin de eieren te Roerei.)
- knijp het limoensap over de gehele koekenpan en roer.
- serveer warm met de gewenste toppings en geniet!
de rijst voor dit recept moet worden gekookt. Gelieve dienovereenkomstig te plannen.
gebruik een grote, diepe koekenpan voor dit recept. Het maakt veel en je zult het moeilijk hebben om het in de pan te houden als het niet groot genoeg is.
ik gebruik en adviseer 93% mager gemalen kalkoen. Je kunt mager rundergehakt vervangen als je dat wilt. Laat het overtollige vet gewoon uitlekken. Of je kunt gemalen kip of gemalen varkensvlees gebruiken als je wilt.
witte of bruine rijst werken beide voor dit recept. U kunt ook bloemkoolrijst gebruiken als u een lager-carb gerecht wilt.
houdt u van pittig? Voel je vrij om een extra jalapeño toe te voegen (en/of laat in sommige van het membraan en zaden voor de hitte) of om 1/4 theelepel gemalen rode peper te gebruiken samen met de andere kruiden. Je kunt ook kiezen voor een hete salsa en wat Pepper Jack cheese bovenop om het meer een kick te geven.
een opmerking over de eieren: ik hou van eieren in mijn gebakken rijst, dus ik wilde ze in dit gerecht opnemen. Je kunt ze zeker overslaan als je dat liever hebt.
voedingswaarde-informatie:
6
portiegrootte:
1
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 293Total vet: 13gsverzadigd vet: 3gTrans vet: 0gverzadigd vet: 9gCholesterol: 141mgSodium: 814mgcarbohydraten: 19gvezel: 5gSugar: 4gproteïne: 27g
