Mizu shingen mochi, de zogenaamde Japanse Raindrop cake, nam Japan stormachtig in 2014, maar zijn weg naar beroemdheid in de VS nam slechts twee jaar later, toen Chef-kok Darren Wong bracht het uit Japan voor zijn debuut in de Brooklyn Smorgarsburg.
the calorie-free peace of heaven uitverkocht en ging viral. De wiebelige, doorzichtige textuur vonken nog steeds de verbeelding van mensen dankzij alle oogverblindende variaties op het dessert dat nog steeds circuleren op het internet.
Wat is een Japanse Regendruppeltaart (Mizu Shingen Mochi)?
dit ronde gelatinedessert werd oorspronkelijk geserveerd met kinako (geroosterd sojaboonpoeder) en kuromitsu (zwarte suikerstroop) op een afhaalbootplaat. De geroosterde, pinda-achtige smaak aan de ene kant en de zoete, intense smaak van de siroop aan de andere kant, gecombineerd met de verfrissende kwaliteit van de Japanse Raindrop cake, zorgt voor een killer zomers dessert. Toch zijn de meest verleidelijke kenmerken van deze zoete ongetwijfeld de textuur en surrealistische uitstraling.
het hangt enigszins af van het recept, maar over het algemeen zijn regendruppelkoekjes minder dik dan gelei en smelten ze vrij snel in de mond. Het definiëren van de smaak is ook een uitdaging en de meest voorkomende poging om het te verklaren is “waterachtig.”Als een druppel dauw, het is misschien niet verzachtend, maar wat een dromerige ervaring!
de unieke, transparante look van de Japanse regendruppeltaart geeft creatieve koks en amateurs genoeg om mee te spelen, waardoor deze delicatesse een spannende vorm van geleikunst is. De roem die het in het buitenland verwierf lijkt brandstof te hebben toegevoegd aan het vuur van mizu shingen mochi in zijn land van herkomst, zoals de verspreiding van de Engelse bijnaam “raindrop cake” (reindoroppu ke-ki door de Japanse spelling) lijkt te wijzen.
de resultaten van het spelen met dit gelatinedessert brengen verfijnde, innovatieve en excentrieke schoonheid in de culinaire wereld. Van droge bloemblaadjes die 3D-patronen openen en creëren in het midden van de regendruppeltaart, tot gezwollen en jiggling druppels op mandarijnhelften, die het heldere oranje licht reflecteren en verbeteren, Dit is het meest Instagrammable dessert.
hoe Mizu Shingen Mochi te maken
tot vreugde van thuiskoks zijn de basisprincipes van het maken van een regendruppeltaart vrij eenvoudig: je hebt alleen mineraalwater, agar-agar en suiker nodig.
roer langzaam 500 milliliter water in een mengsel van suiker (twee eetlepels) en Agar-Agar Poeder (12-16 gram), kook daarna tot het kookpunt is bereikt en laat afkoelen.
u moet ook een regendruppel-cakevorm kopen, of een mal van welke vorm dan ook die u leuk vindt, en u moet uw mengsel erin gieten. Twee uur in de koelkast en maak je klaar om je glasheldere succes in te graven.
Differentiatiepunten zijn het type agar-agar en het relatieve percentage van elk mengelement, het bepalen van de stevigheid en helderheid niveaus van uw mooie druppel. Agar-agar is een geleipoeder op basis van zeewier en daarom is de Japanse regendruppeltaart ook helemaal zuivelvrij en, zoals wagashi en mochi, is het een van de verschillende vegan-vriendelijke Japanse desserts!
bekijk deze 4 winkels in Japan om de Instagram-waardige mizu shingen mochi zelf te proberen!
- Kinseiken Daigahara de Belangrijkste Store
- Mikan Club in Shibuya
- Hard Rock Cafe Kyoto
- Sapporo Sarou Chapu
Kinseiken Daigahara de Belangrijkste Store (Hokuto, Yamanashi)
Mizu Shingen Mochi (Japanse regendruppel cake) van Kinseiken Daigahara de Belangrijkste Store
de Thuisbasis van de originele mizu shingen mochi, Kinseiken Daigahara voor het eerst geopend in 1902 en heeft nog steeds haar traditionele gevel met diep-zwarte houten afwerking. Met behulp van de topkwaliteit zoetwater van Shirasu City, creëren ze extreem heldere, kleine en kostbare regendruppels, traditioneel geserveerd met Japanse kinako en kuromitsu.
de beschikbaarheid van dit dessert is beperkt tot het weekend van juni tot September en bezoekers komen elk jaar in de rij voor de winkel en ervaren het gevoel van het eten van water. Als je in de prefectuur Yamanashi bent, zorg er dan voor dat je je verdiept in dit kunstwerk, waarvan gezegd wordt dat het een levensduur van 30 minuten heeft, vanwege de extreem kwetsbare textuur.
om te voorzien in de toename van de jaarlijkse verwachte bezoekers, openden ze in 2018 een nieuwe vestiging waar u uw Japanse Raindrop cake fix kunt krijgen.Mikan Club (Shibuya, Tokyo)
natuurlijk kon het bruisende Tokio niet buiten deze magische obsessie worden gelaten. In Mikan Club, een chique, maar gezellig café in Shibuya, serveren ze wat een “engelentraan” wordt genoemd.”Deze druppel uit de hemel wordt geserveerd op een wolkvormig wit bord bestrooid met een royale hoop kinako en een scheutje bruine suikerstroop. Het is een beetje steviger dan het origineel, glijdt weg van je lepel, maar heeft een charmante, gloeiende, onweerstaanbare oppervlak de prijs waard.
houd er rekening mee dat er elke dag een beperkt aantal snoepjes beschikbaar is.
Hard Rock Cafe(Higashiyama, Kyoto)
Kyoto heeft ook zijn eigen versie, in het Hard Rock Cafe, een funky optie gevuld met zwevende suikerhoudende kleurrijke kleine sterren alsof het een stuk van de hemel. De Japanse Raindrop cake wordt geserveerd als een speciaal dessert met zwarte Tamba sojabonen, kinako en een bolletje matcha siroop-vanille-ijs. En een bezoek aan een Hard Rock Café met schuifpuien van papier en Noren (Japanse gordijnen) is een unieke ervaring! Of je nu een fan bent van het Hard Rock Café of niet, het is een stop waard.
Sapporo Sarou Chapu (Sapporo, Hokkaido)
mis deze intrigerende trend niet in Hokkaido, het land van gigantische krabben en de meest verse zeevruchten. Sapporo Sarou Chapu is een café dat u een limited edition Raindrop cake ervaring voor de zomer kan bieden.
de gezellige sfeer van dit café is de perfecte plek om te ontspannen en ten volle te genieten van de eenvoudige schoonheid van een regendruppeltaart die op een heldergroen bamboeblad ligt met kinako en kuromitsu aan de zijkant.De winkel is eigenlijk gespecialiseerd in Chinese thee, dus waarom neem je niet de kans om te verkennen en genieten van wat energieherstellende koude thee of neem een kijkje op de kleurrijke aardewerk display op de planken.”Raindrop Cake,” Mizu Shingen Mochi op een Japans bord Mizu shingen mochi, de Japanse Raindrop cake, blijft de geest van mensen boeien met zijn grillige en schattige karakter. In Japan, het is bekend als een zomer Japans dessert, en je bent waarschijnlijk per ongeluk stoten in een aantal van de variaties tijdens een zweterige dag van een wandeling door Tokyo. Maar of u nu besluit om het zelf te maken of gebruik maken van een van de bovengenoemde winkels tijdens dit seizoen, verwen uzelf met een aantal hemelse regendruppeltaart.
zie onze Beginnersgids voor Mochi voor een overzicht van de andere schattige en smakelijke mochi variëteiten in Japan.
ontdek voedselervaringen in Japan! Elke boeking helpt kinderen in nood via het Food for Happiness-Programma.