Groeien we hadden altijd een soort van gestoofde rode kool tijdens de Joodse feestdagen, vooral Rosh Hasjana – een zoete en zure wirwar die ik herinner me dat ik zeer sceptisch, maar dan echt vallen voor. En nu is het zo ‘ n beetje het eerste waar ik naar reik, en ik laat geen tweede portie voorbij gaan.
gestoofde kool en Radicchio bijgerecht voor Rosh Hashanah
voor dit koolgerecht besloot ik eerst met mijn hoofd het begrip rood te laten vallen, door radicchio en rode uien toe te voegen. Het stoven van de kookplaat verzacht de bitterheid van de SLA en de scherpte van de ui, maar ze dragen wel prachtige lagen smaak bij aan het gerecht. Een beetje zoetheid afkomstig van de honing en het sinaasappelsap, een beetje zuurheid van de citroen, en een beetje van beide uit de balsamico azijn.
gestoofde kruidige Radicchio en rode kool met Citrus: Een prachtig bijgerecht & geweldige metgezel bij een gebraden vlees. Perfect voor Joodse feestdagen zoals Rosh Hashanah.
Tweet dit
Perfect bijgerecht voor gebraden vlees
serieus, hoe prachtig is dit gerecht, en kun je je niet voorstellen dat het naast een gebraad van welke aard dan ook zit? Dit maakt veel, dus zorg ervoor dat je een grote pot of Hollandse oven gebruikt. Als je geen grote groep hebt kun je dit recept gemakkelijk in tweeën snijden — het maakt veel. Maar ik hou van de restjes, dus ik ga altijd vol.
Madeira substituten
Madeira wijn is een versterkte wijn die vaak wordt gemaakt in Portugal, meestal met enige zoetheid. Als je het niet hebt kun je het overslaan, of gebruik een andere versterkte wijn zoals Marsala als je het hebt. Anders krijg je nog steeds de voordelen van het stoven in wat wijn van de rd wijn, en een beetje zoetheid van de honing.
ook, ook al noem ik dit gestoofde kool, het is technisch gewoon sudderen omdat stoven meestal omvat een deksel ten minste een deel van de tijd. Maar het voelt gewoon gestoofd, zacht en teder, dus … Ik noem het gestoofd, verkeerd. Mijn grammatica is ook niet zo heet veel van de tijd. Ik vertrouw op andere charmes, zoals verkeerd genoemde gerechten.
meer koolrecepten:
- Slow Cooker Corned Beef en kool
- geroosterde Koolpartjes
- Slow Cooker uit elkaar vallen gestoofd varkensvlees met kool en appelen
- eenvoudige bier gestoofde kool
zoals dit recept? Pin het op uw favoriete bord op Pinterest.
Pin dit
pittige gestoofde Radicchio en rode kool met Citrus
Ingrediënten
- 2 medium hoofden radicchio
- 1 kop rode kool
- ½ kopje verse jus d ‘ orange
- ¼ kop vers citroensap
- 2 eetlepels balsamico-azijn
- ¼ kop (½- stick) ongezouten boter
- 2 rode uien, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
- 1 kopje rode wijn
- ¼ cup Madeira
- 2 eetlepels honing
- 2 theelepels verse tijmbladeren
- ¼ theelepel rode peper vlokken of meer naar smaak
- 1 theelepel gemalen koriander
- Kosher zout en versgemalen peper naar smaak
richtingen
-
kwart en kern de radicchio en kool, en zeer dun snijd beide groenten. Leg de radicchio en kool in een grote kom. Strooi over de sinaasappelsap, citroensap, en balsamico azijn, geef een zeer royale bestrooiing met zout, en gooi. (Dit zal eruit zien als veel groenten, wat het is, maar houd in gedachten dat het zal verminderen met bijna de helft wanneer gekookt). Zet opzij, en geef het mengsel af en toe een toss, terwijl je de uien sauteert; je kunt de kom bedekken en het ‘ s nachts in de koelkast zetten als je wilt.
-
smelt de boter in een grote, zware pot of Hollandse oven. Voeg de uien toe en roer af en toe 5 minuten tot ze beginnen te verzachten. Roer er de rode wijn, Madeira en honing door en breng aan de kook. Laat 5 minuten sudderen, roer er dan de radicchio, kool en de citrussappen door. Laat ongeveer 45 minuten sudderen, af en toe roeren om de groenten te herverdelen als ze verwelken, op middelhoog vuur. Voeg de tijm, rode peper vlokken, koriander en zout en peper. Kook, regelmatig roeren, nog ongeveer 10 minuten totdat de groenten verwelkt en zeer mals zijn en de vloeistof is verminderd en een beetje verdikt. Proef en pas de kruiden aan. Serveer warm of warm.
voedingswaarde-informatie
dit recept gemaakt? Plaats een foto van je heerlijke creatie op Instagram met onze hashtag #dinnersolved