Rund Bottom Round Roast Guide

als het gaat om een direct verkrijgbaar mager rundvlees dat is ook gemakkelijk op de portemonnee, het is moeilijk om de onderste ronde gebraad verslaan.

In dit artikel zullen we doorlopen waar het onderste ronde gebraad vandaan komt op de koe, de magere make-up, en de beste manieren om het voor maaltijden te bereiden. Je leert alles wat je moet weten over de bottom round roast!

Wat is bottom round roast?

Bottom round roast is een snede uit de ronde oer van de koe die bestaat uit de romp en de achtervoeten. De spieren in dit gebied worden hard gewerkt aan de koe, zodat het rundvlees slanker is met zeer weinig marmering en minder mals is dan andere snijwonden.

deze snede heeft vele namen zoals stoofvlees, stoofvlees of gewoon round roast, en omdat het zo weinig vet bevat, is het niet erg goed als het in steaks wordt gesneden – maar het is geweldig om te stoven en langzaam te koken.

Bottom round roast komt meestal in grote delen van 4 pond tot 5 pond en is over het algemeen een rond stuk vlees, zoals de naamgenoot suggereert. Het heeft een robuuste, vlezige smaak, vooral wanneer geroosterd of gestoofd, waardoor de vloeistof op de vleesheid te nemen en te verdelen over de hele snede.

het heeft een zeer gering vetgehalte door zijn hoge gebruik als spier die de koe ondersteunt en mobiliseert. Een 3oz portie bottom round roast bevat slechts 5 gram totaal vet, waarvan 1,9 gram verzadigd is. Dit maakt het mogelijk om te worden geclassificeerd als “extra lean” door USDA regelgeving.

is bottom round roast gezond?

als u naar uw vetinname kijkt, past bottom round roast goed bij uw dieet.

wordt geclassificeerd als” extra mager ” betekent dat het minder dan 5 gram vet, minder dan 2 gram verzadigd vet en minder dan 95 milligram cholesterol per 100 gram moet bevatten – ongeveer 3,5 oz – portie.

de onderste ronde past niet alleen bij het lage vetgehalte, maar bevat ook een hoog eiwitgehalte – 23 gram per portie.

daarom kan het kiezen van bottom round roast boven andere, meer vette snijwonden helpen om uw vetinname onder controle te houden, terwijl het ook hoogwaardige eiwitten levert voor spiergroei en herstel.

Bottom round roast zit ook boordevol mineralen en is ” een uitstekende bron van eiwitten, niacine, vitamine B12, zink en Selenium; en een goede bron van ijzer, vitamine B6, fosfor, en Choline”

veehouders rundvlees Board en nationale veehouders rundvlees Vereniging

waar te kopen bottom round roast

Bottom round roast is een veel voorkomende, economische snede die kan worden gevonden bij de meeste lokale levensmiddelen, boerderijen en slagers.

echter, niet alle koeien worden gelijk gefokt, en het is de moeite waard om ethisch gefokte dieren te fokken. Hormoonvrij, gras gevoede rundvlees zal bogen op een diepere, meer geconcentreerde smaak. Vermijd maïs-afgewerkt en tarwe-afgewerkt vee als die verminderen smaak en kan toevoegen aan de taaiheid van het vlees.

Online opties

er zijn kwaliteitsopties bij het online purveyen van vlees, en het is vermeldenswaard als u problemen hebt met het lokaal inkopen.

beter rundvlees kost meer om te verhogen en die kosten worden doorberekend aan de consument, maar als u ruimte in uw budget en tijd hebt om te wachten op levering, is kwaliteitsvlees zeker de prijs waard.

Snake River Farms is onze topper van de crop online optie. Ethisch opgevoed en gevoed dieren uit de noordwestelijke regio van de VS, hun vlees wordt geserveerd in een aantal van de top Michelin-ster restaurants in het hele land.

als u het geluk hebt om Snake River Farms beef round op voorraad te vangen, zult u niet teleurgesteld worden.

Porter Road en Crowd Cow zijn de volgende in de rij voor toegankelijk, Ethisch geproduceerd rundvlees. Beide bieden Bottom round roast op hun sites, maar ze uitverkopen van tijd tot tijd. U kunt altijd contact opnemen en speciale bestelling indien nodig.

als u online een bottom round roast zoekt, is het de moeite waard om een lokale boerderij of slager te vinden en ook uw gemeenschap te ondersteunen.

wat moet u zoeken

Als u de lokale route hebt gevolgd, wilt u zoeken naar een snede met een dieprode kleur aan de buitenkant. Deze rode kleuring staat bekend als bloeien en is het resultaat van zuurstofbinding aan de ijzeratomen van het vlees.

Kies een stuk dat koud en stevig is en zijn vorm behoudt wanneer u erin prikt of drukt. Zorg ervoor dat de verpakking is vrij van scheuren of gaten.

sommige slagers verouderen hun onderste ronde braadstukken, waardoor de smaak en kleur dieper worden. Wees niet bang om je slager om hun aanbeveling te vragen.

hoe wordt bottom round roast gekookt

vanwege het lage vetgehalte is bottom round roast het best gestoofd of geroosterd. Stoven is ook bekend als pot-roosteren en is het proces van het schroeien van het vlees aan alle kanten eerst, dan koken op een lage temperatuur met een vloeistof over een langere periode.

deze bereidingsmethode is het beste voor hardere stukken rundvlees met een laag intramusculair vetgehalte. Wanneer het lang op laag vuur wordt gekookt, wordt het vlees zacht en sappig.

het stoven van een round bottom roast levert mals, fijn vlees op dat vol smaak zit van zijn eigen sappen in combinatie met die van de stoofvloeistof.

gestoofd round bottom roast

voor een mals, sappig round bottom roast volgt u de onderstaande stappen.

1. wrijf een 3 pond tot 5 pond geroosterd met uw favoriete droge wrijf of gewoon zout en peper en laat een uur op kamertemperatuur zitten. Verwarm de oven voor op 350 ° F
2. bedek de bodem van een grote Hollandse oven met olie en schroei elke kant van het vlees aan alle kanten bruin.
3. verwijder het vlees en bedek het met folie en blus vervolgens met de pan af met kookwijn of vloeistof naar keuze. Schraap alle bruine stukjes los met een houten lepel.
4. plaats het vlees terug in de pan en voeg gehakte uien, aardappelen en wortelen toe. Deksel met deksel.
5. plaats de bedekte pan in de oven en kook gedurende 3 uur of tot het vlees gemakkelijk met een vork wordt versnipperd. (als je een braadstuk aan de zeldzame kant wilt, kook dan tot de gewenste interne temperatuur is bereikt.)
6. haal de pan uit de oven en haal de groenten uit de pan.
7. verwijder het vlees en laat het rusten op een met folie beklede snijplank.
8. Maak een jus met pan drippings indien gewenst.
9. warm serveren.

hoewel de stoofmethode enige tijd kan duren, kan het makkelijker zijn als je een slow cooker gebruikt. Volg de onderstaande stappen als u liever gebruik maken van een slow cooker.

1. wrijf een 3 pond tot 5 pond geroosterd met uw favoriete droge wrijf of gewoon zout en peper en laat een uur op kamertemperatuur zitten.
2. plaats genoeg uienschijfjes om de bodem van de slow cooker te bedekken en leg het vlees er bovenop.
3. voeg meer gehakte uien, aardappelen en wortelen toe. Voeg vier tot zes teentjes gehakte knoflook en een kopje bouillon of water toe aan de slow cooker.
4. dekking en ingesteld op LAAG gedurende 8 uur.
5. om een jus te maken, verwijder groenten en vlees, voeg 2 eetl bloem toe aan de slow cooker en draai naar hoog. Roer constant totdat de jus de gewenste dikte bereikt door zo nodig meer bloem toe te voegen.
6. warm serveren.

elk van de bovengenoemde methoden zal een super-malse, sappige bottom round roast opleveren die vol is met vlezige smaak.

Top tips voor de perfecte bottom round roast

laag en langzaam kunnen niet fout gaan bij het koken bottom round roast, maar hier zijn enkele tips om ervoor te zorgen dat het gebraad heerlijk wordt:

afronding

of u nu uw macro ‘ s of uw budget beheert, bottom round roast is hier een winnaar. Het is een veelzijdig stuk vlees dat je zonder twijfel zal achterlaten met restjes, meer geld in je portemonnee en genoeg mager eiwit om spieren op te bouwen.

u kunt ook experimenteren met restjes. Onderste ronde geroosterde restjes kunnen worden omgezet in gekruide geraspte rundvlees taco ‘ s, open-faced sandwiches, of toegevoegd eiwit op een salade. Gebruik je fantasie!