deze heerlijke salt cod croquettes zijn te vinden in tapasbars in heel Spanje. Ze zijn een nietje voor mijn familie op kerstavond, en dit klassieke zout kabeljauw kroketten recept is een van de makkelijkste die je zult vinden.
beste gezouten Kabeljauwkroketten Recept
kroketten zijn de heerlijke gefrituurde Spaanse snacks waarover ik al eerder heb geamuseerd, vooral toen ik mijn favoriete recept voor hamkroketten deelde. Gelukkig, als een snack historisch gemaakt van restjes, de mogelijkheden voor kroketten zijn ontelbaar en ik ga een poging om meer van mijn heerlijke kroket recepten te delen op de Spaanse eten en recepten sectie van deze blog.
Kabeljauwkroketten (croquetas de bacalao) behoren tot mijn favoriete kroketten van de familie. Ik hou absoluut van de zoute, visachtige smaak van kabeljauw, en de romige bechamelsaus zorgt ervoor dat deze hapjes in je mond smelten. De beroemdste kabeljauwkroketten in Madrid zijn te vinden in Casa Labra een van de oudste tavernes in Madrid (!), maar na het proberen van hen, Ik denk nog steeds dat ze komen veel beter thuis!
probeer dit traditionele Spaanse zout kabeljauw kroketten recept voor een bord vol romige goedheid die niet zal teleurstellen!Spaanse knoflook garnalen met asperges Recept
zout kabeljauw kroketten Recept (Croquetas de Bacalao)
Print beelden (optioneel) Pin
Ingrediënten
- ▢ ½ lb van gezouten kabeljauw (250 gram)
- ▢ 1 middelgrote zoete ui of 3 sjalotjes, heel fijn gesneden
- ▢ 1 afgestreken kopje bloem net onder een kopje (of 120g)
- ▢ Een snufje nootmuskaat
- ▢ 4 kopjes volle melk op kamertemperatuur! (1 liter)
- ▢ 4 el ongezouten boter
- ▢ 6 eetlepels Extra Vergine Olijfolie, Plus meer voor het bakken van
- ▢ Zout
- ▢ Zwarte peper
- ▢ 2-3 losgeklopte eieren
- ▢ Brood kruimels
- ▢ Bloem extra bloem om te paneren
Instructies
-
Bij het werken met gezouten kabeljauw, moet u eerst ontzilt het. Dit wordt gedaan door de kabeljauw gedurende ten minste 24 uur in koud water te weken en het water ten minste vijf of zes keer te vervangen. In Spanje vindt u ook al ontzoute kabeljauw, dus als dat mogelijk is bespaart u wat tijd!
-
na het weken, versnipperen de kabeljauw in kleine stukjes, ervoor te zorgen dat er geen botten Sluipen door!
-
voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan je pan op middelhoog vuur en bak de ui in blokjes voor ongeveer 10 minuten. Als de ui volledig mals en doorschijnend is, voeg dan de geraspte kabeljauw en wat zwarte peper toe.
-
sauteer een paar minuten, haal het vuur eraf en reserveer. Je voegt dit later weer toe.
-
om de bechamelsaus te maken, zeef eerst de bloem om klontjes te voorkomen.
-
smelt vervolgens in een grote, zware pan op middelhoog vuur de 4 eetlepels boter met de resterende 4 eetlepels olijfolie.
-
als de boter begint te schuimen, voeg dan de gezeefde bloem toe om een roux (een meel/vetmengsel) te maken.
-
roer continu, en kook de roux tot het een mooie zandbruine kleur wordt en een bal begint te vormen. Je moet niet stoppen met roeren of de bloem zal branden!
-
voeg de melk beetje bij beetje toe, altijd roeren totdat je de volledige hoeveelheid erbij opneemt. Het duurt ongeveer 20 minuten om alles toe te voegen.
-
roer de nootmuskaat en een snufje zwarte peper erdoor.
-
voeg ten slotte het kabeljauw-en uienmengsel toe en meng goed. Smaak naar zout en pas aan.
-
laat het deeg afkoelen tot kamertemperatuur en daarna in de koelkast. Om dit te doen, boter de zijkanten van een grote kom en wikkel het kroket deeg binnen, direct bedekt met plastic folie. Minimaal 4 uur in de koelkast bewaren, maar bij voorkeur ‘ s nachts.
-
de volgende dag, maak kleine balletjes of logs met je handen en geef ze door bloem, losgeklopt ei, en vervolgens paneermeel.
-
frituur je kabeljauwkroketten in hete olie en geniet van deze knapperige lekkernijen!
Voeding
en daar heb je het-heerlijke en romige zelfgemaakte zout kabeljauw kroketten. Ik weet dat het koelen van het deeg vervelend lijkt, maar ik garandeer dat het het wachten op deze heerlijke Spaanse beignets zeker waard is.
welk kroket recept wilt u als volgende zien?