gemakkelijk, slow cooker Koreaans rundvlees gemaakt met flank steak. Het smaakt net als authentieke traditionele bulgogi.
toen ik voor het eerst met dit recept begon, leek de gedachte om bulgogi (Koreaans BBQ rundvlees) in de slow cooker (of crock-pot) te maken geen goed idee, omdat bulgogi wordt gemaakt met dun gesneden vlees. Toen bedacht ik me dat in plaats van dun gesneden vlees te koken, ik eerst het vlees in de slow cooker kon koken, en dan dun in plakjes snijden. Deze aanpak werkte prachtig!
na ongeveer 4 uur high was het perfect voor dun snijden. Nieuwere slow cookers kan minder tijd in beslag nemen dan de mijne. Als je het te lang kookt, valt het uit elkaar als je probeert dun te snijden. Het smaakt nog steeds goed, maar kook niet te lang als je het vlees wilt kunnen snijden.
Flank steak is een taai maar mager stuk vlees. Het werkt vrij goed in de slow cooker met behulp van een beetje zuurgraad en enzymen die in de kookvloeistof. Borststuk zal ook goed werken.
als u andere soorten gebraad gebruikt, zoals chuck of rond, zorg er dan voor dat ze niet te dik zijn, zodat het vlees tijdens het koken meestal ondergedompeld wordt in de kookvloeistof.
zoals ik al zei in mijn traditionele bulgogi recept, is het belangrijk om de juiste balans te vinden tussen zoutigheid en zoetheid voor authentieke bulgogi.
de vloeistoffen in het recept komen samen tot iets meer dan een kopje. Na het koken, zal je eindigen met meer dan het dubbele van de hoeveelheid, omdat het vlees en groenten veel vloeistof vrij te geven.
het kookvocht is erg lekker als saus! Het deed me denken aan de ouderwetse bulgogi uit mijn kindertijd, die werd gekookt met runderbouillon. De resulterende lichte, zoete en hartige saus was zo heerlijk gemengd met rijst.
meer slow cooker recepten:
Slow cooker kippensoep met napa-kool
Slow cooker dakjjim
Slow cooker gestoofd runderschenkelvlees met wortelgroenten
Slow cooker pittige varkensribben
Slow cooker galbijjim)
Instagram, Twitter, Facebook en YouTube voor meer Koreaanse kookinspiraties, volg deze op YouTube, Pinterest.
slowcooker Bulgogi Rundvlees
Print Recept
Ingrediënten
- ▢ 1.5 2 pond flank steak of brisket
- ▢ 1 middelgrote ui, gesneden 1/2 inch dik
- ▢ 3 lente-uitjes gesneden in 2-inch lengtes
- ▢ 1 grote wortel gesneden
- ▢ 7 tot 8 teentjes knoflook grof gehakt
- ▢ 1 – inch gember in dunne plakjes gesneden
Saus
- ▢ 6 eetlepels sojasaus
- ▢ 3 eetlepels rijstwijn of mirin
- ▢ 3 eetlepels suiker
- ▢ 1 eetlepel honing
- ▢ 1 eetlepel appel cider azijn of citroensap
- ▢ 1/2-koreaanse peren of appel, geraspt (ongeveer 3 tot 4 eetlepels)
- ▢ 1/8 theelepel peper
- 1 1 eetlepel sesamolie
- 1 1 theelepel sesamzaad
instructies
-
Maak het vlees schoon en snijd overtollig vet af. Rijkelijk bestrooien met zout en peper. Verwarm een grote pan tot zeer heet. Voeg een eetlepel canola of plantaardige olie toe en schroei het vlees, ongeveer 2 minuten aan elke kant.
-
leg de gesneden uien op de bodem van de slow cooker en leg het vlees erop. Voeg de resterende groenten toe (bewaar een paar stukjes lente-ui voor garnering). Meng alle ingrediënten van de saus, behalve de sesamzaadjes, en giet over het vlees. U kunt van tevoren, tot op dit punt, en bewaar het in de koelkast.
-
dek af en kook ongeveer 3 tot 4 uur op hoog of 5 tot 6 uur op laag. Draai eens om halverwege het proces, als je thuis bent. Kook tot het vlees gaar maar in plakjes gesneden is. Eenmaal gaar, verwijder het vlees op een snijplank. Laat de gereserveerde lente-uitjes in de hete kookvloeistof vallen. Breng de groenten over op een bord.
-
snijd het vlees dun tegen de korrel. Doe de saus door een zeef, en giet over het vlees en de groenten om te serveren.
bewaar het overgebleven vlees in de saus in de koelkast. Het verwarmt in een mum van tijd, bij voorkeur boven het fornuis.