deze Soft beer pretzel wendingen hebben bier in het eigenlijke deeg, wat leidt tot een meer complexe, diepere smaak. Perfect voor feestjes, spelletjesavond of gewoon een snack!
Ga naar Recept
ik drink niet veel, hoewel ik op de een of andere manier altijd bier in mijn koelkast heb. Ik breek af en toe een fles open om te drinken, maar vaker is het bier een ingrediënt in wat ik maak. Bijvoorbeeld, Ik gebruik het in mijn bier kaas dip dat is waarschijnlijk het beste ding ooit om mijn zelfgemaakte zachte pretzels te begeleiden of om te smeren op mijn pretzel broodjes voor een derde kaas op mijn dubbele cheeseburger. Maar toen besefte ik waarom niet gewoon het bier in mijn zachte pretzeldeeg doen? De resulterende soft beer pretzel wendingen moeten mijn nieuwe favoriete ding zijn!
- wat zijn Soft beer pretzel twists?
- Wat is het verschil tussen pretzels en pretzelwendingen?
- Hoe maakt u Soft beer pretzel twists?
- Hoe vorm je deze pretzelwendingen?
- moet u loog gebruiken om zachte pretzels te maken?
- wat voor soort bier moet ik gebruiken voor deze pretzelwendingen?
- kan ik deze alcoholvrij maken?
- waar serveer je deze zelfgemaakte bier pretzels mee?
- hoe bewaar ik zelfgemaakte pretzels?
- kan ik deze zachte pretzels invriezen?
- als u van dit recept houdt, bekijk dan enkele andere geweldige snacks en aperitiefrecepten die geschikt zijn voor een feestje:
- en Bekijk enkele van deze andere recepten waarin bier wordt gebruikt:
- Zacht Bier Krakeling Wendingen
- Ingrediënten
- Deeg
- Aan de Kook
- om Te Eindigen
- Instructies
- Notes
wat zijn Soft beer pretzel twists?
deze pretzels van zacht bier worden gemaakt met bier in plaats van met water, waardoor de pretzel een extra laag hoppige tarwesmaak krijgt. De biersmaak is niet supersterk,maar het is voldoende uitgesproken om de pretzel een diepere, complexere smaak te geven dan traditioneel gemaakte zachte pretzels.
Wat is het verschil tussen pretzels en pretzelwendingen?
u kunt dit recept zeker gebruiken om meer traditionele pretzelvormen te maken. Echter, Ik koos ervoor om te gaan met een twist vorm na te zijn geïnspireerd door Kelly over op Just a Taste ‘ s twist pretzels. Ze zijn als de binnenste “knoop” van een pretzel; geen vleugels, alleen innerlijke knoop! De twistvorm ziet er leuk uit, maar creëert ook een zachtere pretzel als het bakt als een mini challah brood, allemaal zacht en mals, zonder het risico van een hard of overbakt deel van de pretzel, zoals een meer traditionele pretzelvorm.
Hoe maakt u Soft beer pretzel twists?
het deeg maken is eenvoudig. Je warmt het bier op en doet er een beetje moutsiroop of bruine suiker aan toe. Strooi de gist over de vloeistof en laat het proof. Dan kneed je de bloem, gesmolten boter en zout.Laat het deeg rijzen.
zodra het deeg is gestegen, verdeel je het deeg in 12 stukken, vorm je de pretzelwendingen en kook je de gevormde pretzelwendingen in een bakingsoda-oplossing. Bestrijk met een eidooierwas, bestrooi met grof zout en thenbake!
Hoe vorm je deze pretzelwendingen?
in tegenstelling tot de traditionele pretzels, waarbij je een koord van deeg slechts één keer draait, beginnen deze wendingen als een touw, maar worden drie of vier keer gedraaid. Vervolgens worden de uiteinden van het touw die aan elkaar zijn gedraaid door het gat aan de bovenkant.
het is niet zo moeilijk als het klinkt, maar zodra je het onder de knie hebt, zullen ze eruit zien alsof je de hele dag deze wendingen hebt gemaakt!
moet u loog gebruiken om zachte pretzels te maken?
traditionele pretzels worden ondergedompeld in voedselveilige loog, een sterke basisoplossing, om de pretzel het karakteristieke donker gekarameliseerde bittere bruinkool te geven. Hoewel je zeker kunt mail-order voedselveilige loog te gebruiken, heb ik ervoor gekozen om een minder bijtende basisoplossing te maken met behulp van zuiveringszout en water. De bakingsoda is niet zo sterk een basis als loog, maar baking soda is gemakkelijk verkrijgbaar bij kruidenierswinkels en vereist geen post bestellen of het dragen van beschermende handschoenen tijdens het gebruik!
wat voor soort bier moet ik gebruiken voor deze pretzelwendingen?
zodra je het deeg hebt gemaakt, gekookt en gebakken met het ei en zout, vermindert de biersmaak in de pretzels behoorlijk. Dus koos ik voor een erg hoppig IPA bier als mijn vloeistof. Maar je kunt gebruiken wat voor bier je bij de hand hebt en graag drinkt. Hier zijn een paar gemeenschappelijke bierenen hoe ze zouden proeven in de pretzel:
- Lager / Pilsner: dit is een typisch mild en moutig Amerikaans bier zoals Miller Light, Budweiser en Coors. De resulterende pretzel zal alleen een subtiele moutige biersmaak hebben.
- Pale Ale: dit hoppige bier ligt vrij midden op de weg. Sierra Nevada Pale Ale en Anchor Liberty Ale zijn twee populaire merken. Je proeft het in de krakeling, maar het zal niet super uitgesproken zijn.
- IPA: Dit valt onder de Pale Ale categorie maar is iets meer naar voren van smaak, vaak met veel hop. Een van de meest populaire IPAs is Lagunitas Indian Pale Ale (het bier dat ik gebruikte bij het testen van dit recept). Hoe hoppiger of bitterder het bier, hoe meer je het proeft in de pretzel.
- Stout: dit donker gebrouwen bier is vrij smaakvol, maar niet te bitter. Guiness is waarschijnlijk het meest bekende merk van Stout bier. Het geeft een moutige koffie of chocolade rijkdom aan de pretzel.
kan ik deze alcoholvrij maken?
zeker! Het alcoholgehalte van de meeste bieren hangt rond de 4%, die bijna allemaal zullen verbranden als je ze kookt en bakt. Maar als je alcohol vermijdt, kun je nog steeds een diep gearomatiseerde zachte krakeling krijgen door een niet-alcoholisch bier te gebruiken. Populaire non-alcoholische biermerken zijn O ‘Doul’ s of Beck ‘ s Non Alcoholic Beer.
dat gezegd hebbende, er is een groeiende beweging voor niet-alcoholische ambachtelijke bieren, wat betekent dat als je goed genoeg kijkt, er zijn een aantal andere geweldige opties die er zijn! Houd er rekening mee dat hoewel het bier is gelabeld non-alcoholisch, deze dranken hebben vaak een beetje resterende alcohol in hen (onder .5%) dus controleer het etiket als dat een probleem is.
u kunt er ook voor kiezen om hopwater te gebruiken, dat volledig alcoholvrij is. Lagunitas, evenals andere bedrijven, maakt een Hoppy water refresher dat is bruisend water op smaak gebracht met hop. Hop is een bloem die wordt gebruikt in het smaken van bier. Het is wat bier bloemen, citrus en natuurlijk bitterheid geeft. Er is geen alcohol of suiker in de meeste hoppy water.
tot slot kun je altijd gewoon een recept gebruiken zoals mijn zelfgemaakte zachte pretzels dat het bier volledig weglaat en gewoon water in het deeg gebruikt.
waar serveer je deze zelfgemaakte bier pretzels mee?
ik eet vaak zelf zachte pretzels. Maar als je ze reserveert op een feestje (of je wilt jezelf verwennen) probeer ze te serveren of te eten met een aantal dips! Hier zijn een paar suggesties:
- bierkaasdip
- Queso
- Pimentkaas
- gele mosterd
- volkoren mosterd
- Hummus
- Wortelyoghurt Dip
- pittige Guacamole
hoe bewaar ik zelfgemaakte pretzels?
laat de zachte pretzels volledig afkoelen tot kamertemperatuur.Bewaar vervolgens zelfgemaakte zachte pretzels in een luchtdichte container of hersluitbare Ziplocbag. Zachte pretzels gaan twee tot drie dagen mee bij kamertemperatuur.
kan ik deze zachte pretzels invriezen?
Ja! Zelfgemaakte zachte pretzels bevriezen geweldig. Laat ze volledig afkoelen en plaats ze vervolgens in een hersluitbare Ziploc zak of luchtdichte container.Deze pretzels goed bewaren voor ongeveer 2 maanden in de vriezer.
een ding om op te merken, het zout op de pretzel heeft de neiging om op te lossen wanneer u ze in een luchtdichte container plaatst en invriezen. Dit heeft echter geen invloed op de smaak of smaak van de pretzels, omdat de korst van de pretzel nog steeds zout zal smaken van het opgeloste zout!
als u van dit recept houdt, bekijk dan enkele andere geweldige snacks en aperitiefrecepten die geschikt zijn voor een feestje:
- gebakken macaroni-en Kaasbeten
- pimiento gevulde eieren
- Ierse gehaktballen
- Koreaanse BBQ-vleugels
- Taiwanese Popcorn kip
en Bekijk enkele van deze andere recepten waarin bier wordt gebruikt:
- Bier Kaas Dip
- Olijf, Groene Ui en Kaas, Bier, Brood
- Apple Bruine Boter met IPA bier
- Mexicaanse Chocolade Pecan Pie met Negro Modelo Bier
- Pumpkin Spice Eclairs met Chocolade Bier banketbakkersroom en Ganache
Zacht Bier Krakeling Wendingen
Ingrediënten
Deeg
- 1 1/2 bekers bier 12 fluid ounces of een standaard fles/blik
- 1 eetlepel mout stroop of donkere bruine suiker
- 2 1/4 theelepel actieve droge gist van 7 gram of 1 pakket
- 4 1/4 cups brood meel 637 gram
- 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten, 57 g-of 1/2-stick
- 2 theelepel kosher zout
Aan de Kook
- 10 kopjes water
- 2/3 kopje zuiveringszout 170 g
om Te Eindigen
- 1 grote eigeel
- 1 eetlepel water
- Grof zout
Instructies
-
verwarm het bier in een medium saus pan totdat deze warm aanvoelt, maar niet te warm (denk badwater). Het zou ongeveer 100°F moeten zijn als je een instant leesthermometer hebt. Voeg de gerstmoutsiroop (of bruine suiker) toe aan het warme bier en roer tot het is opgelost. Giet de vloeistof in de kom van een standmixer voorzien van de deeghaak.
-
strooi de gist over de bovenkant van de vloeistof en roer met een vork om op te lossen. Laat 5 minuten zitten om het te bewijzen. De bovenkant van de vloeistof moet licht schuimig zijn. Zo niet, gooi dan weg en begin opnieuw met verse gist.
-
zodra de gist is bestendig, voeg zowel meel, boter en zout toe aan de vloeistof. Roer het met de deeghaak op langzame snelheid totdat de vloeistof alle droge ingrediënten heeft opgenomen. Het kan nodig zijn om de mixer te stoppen en de zijkanten te schrapen met een spatel of plastic bankschraper om te helpen.
-
verhoog de snelheid tot medium en kneed het deeg gedurende 5 minuten of totdat het deeg glad is en schoon van de zijkant van de kom trekt.
-
trek het deeg van de haak en uit de kom. Bestrijk een kom licht met bakolie. Strek het deeg tot een bal, het verzamelen van de ruwe randen van het deeg in een kant en plaats vervolgens in de kom, met de ruwe randen naar beneden. Dek af met plastic folie en laat zitten in een warme ruimte te stijgen tot het deeg is verdubbeld, ongeveer 50 tot 60 minuten (hoewel het kan tot 2 uur, afhankelijk van hoe koud uw keuken is).
-
zodra het deeg is verdubbeld, verwarm de oven voor op 450º, lijn twee bakplaten met siliconen matten of vet ze licht met bakolie. Plaats het water en bakpoeder in een grote soeppot of Hollandse oven. Breng aan de kook, roeren om ervoor te zorgen dat het zuiveringszout is opgelost.
-
zodra het water aan de kook is gebracht, verdeel je het deeg in 12 gelijke stukken. Bedek de stukken met plastic folie of een vochtige handdoek om te voorkomen dat ze uitdrogen.
-
rol één stuk in een 20-inch lang touw. Vouw het touw in de helft.
-
draai de uiteinden drie of vier keer samen. Trek de onderste uiteinden van het gedraaide touw omhoog en door het “gat” aan de bovenkant van het deeg. Herhaal met de rest van het deeg.
-
zodra alle pretzels zijn gevormd, kook zes van hen (of zoveel als comfortabel past) in het zuiveringszout water gedurende 45 seconden. Draai de pretzels ondersteboven en kook nog 45 seconden. Haal de pretzels uit het water en leg ze op de bereide bakplaat. Herhaal met de resterende pretzels. Klop de eidooier en water samen en borstel de bovenkant van elke pretzel met de egg wash.
-
strooi het grove zout over de pretzels. De egg wash zal helpen het zout te plakken. Bak in de oven voor 16 tot 18 minuten of tot de pretzels donkerbruin zijn. Draai de pannen eenmaal tijdens het bakken. Laat 10 minuten afkoelen op de bakplaat voordat u ze naar een draadkoelrek verplaatst.