een paar jaar geleden maakte ik voor het eerst deze stevige groentesoep van rundvlees & rijstsoep. Het was een koude, regenachtige herfstdag, net als vandaag in West-New York. We woonden toen in de stad en mijn oudere twee kinderen, die toen 6 & 8 waren, waren net uit de bus gestapt. De lucht zag er donker en onheilspellend uit toen ik ze het huis injoeg. Zo gezellig als het was in het warme huis, ik kon het niet helpen me af te vragen wat voor soort storm onze kant op zou komen. Het zag er raar uit buiten. De wind was heel kalm, maar de lucht was anders. Toen we buiten het raam van onze woonkamer keken, begonnen de frisse herfstbladeren zijdelings langs te blazen. Ik vond dat een beetje vreemd en dan zonder waarschuwing, de regen sloeg toe, de hemel was bedekt met een ongelooflijke duisternis en de stroom ging uit. De regen kwam zo hard naar beneden dat ik niet eens een centimeter voor me kon zien. Ik schreeuwde naar mijn kinderen om in de kast onder de trap in het midden van het huis te komen. Ik ben het soort persoon die van een goede storm houdt, maar dit was eng. De storm maakte geluiden die ik nog nooit eerder had gehoord en het was beangstigend niet te weten wat er gaande was terwijl we onder de trap weggestopt van de ramen. Na enkele minuten was het tot een rustige regen gekalmeerd. Ik kon niet wachten om uit de ramen te kijken en te zien wat er gebeurd was. Er waren een paar grote takken naar beneden en bladeren overgeblazen, maar alles zag er goed uit.
de stroom was nog steeds uit, maar ik herinnerde me dat ik deze stevige groente rundvlees & rijstsoep warm en klaar om te eten op het fornuis had. Ik stak verschillende kaarsen aan en dek de tafel. We gingen zitten en aten bij kaarslicht. Ik wist niet zeker of mijn kinderen deze soep leuk zouden vinden, want ze kunnen kieskeurig zijn als ze een ui of een stuk kool in hun diner zien mengen. Het was zo vaag dat ik geen enkele klacht hoorde! Alles wat ik hoorde waren complimenten:) ze vonden het geweldig! Deze soep vol met heerlijk vlees en groenten – zelfs tomaten, was een hit helemaal rond! Ik kon het niet helpen, maar glimlachte naar mezelf omdat ik wist dat zodra de lichten weer aan waren en mijn dochter zag wat ze At, ze haar mening over de soep heel snel zou veranderen.Nadat de stroom die avond was teruggekeerd en er meldingen van schade binnenkwamen, was er sprake van een tornado. Er waren huizen en garages in de straat waar hun daken eraf waren gescheurd en honderd jaar oude bomen die aan de overkant van de weg lagen alsof iemand ze net had gebogen. Later werd door de nationale weerdienst bevestigd dat het inderdaad een EF 2 tornado was die geland was. Godzijdank was er niemand gewond en ik voelde me buitengewoon gezegend dat mijn familie veilig en gezond was. Ik denk aan die dag elke keer als ik deze soep maak en soms serveer ik het zelfs zoals ik die avond deed, met kaarsen aan en geen klachten van kieskeurige eters:)
deze soep is echt een van mijn favoriete soepen. Het is eenvoudig, heerlijk, en dient een publiek. Je kunt zelfs restjes soep in de vriezer bewaren en eruit trekken op een dag dat je misschien geen zin hebt om te koken. Als je kind niet van uien (of hoe ze eruit zien) in soepen houdt, probeer dan de ui te puren in een kleine blender (Ik gebruik mijn magische kogel
ingrediënten
- 2 1/4 lb. 80% rundergehakt
- 2 middelgrote uien, fijngehakt
- 2 teentjes verse knoflook, fijngehakt
- 3 grote Russische aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 2 1/2 kopjes geraspte kool
- 3 grote wortelen, in plakjes gesneden
- 1 (28 oz.) kan gemalen tomaten
- 2 (15 oz.) blikjes tomaten in blokjes
- 3/4 kop bruine rijst, ongekookt
- 10 kopjes water
- 2 El. gekruid zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 1/4 theelepel. gedroogde basilicum
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 3 laurierblaadjes
instructies
- bruin het rundvlees en de ui in een grote bouillonpot.
- het overtollige vet uitlekken.
- voeg alle resterende ingrediënten toe.
- meng goed door elkaar.
- breng de soep aan de kook.
- zet het vuur laag en bedek de soep.
- 3 uur laten sudderen.
- verwijder de laurierblaadjes
- serveer met knapperig brood.
- dient voor 10-12.
- * om te bevriezen, laat de soep afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar ze in een vriesvriendelijke container of een liter grote diepvrieszak.
- * om te ontdooien, zet u de soep een nacht in de koelkast en verwarm u in een pot op het fornuis wanneer u klaar bent om te eten.
- geniet!
https://www.cozycountryliving.com/hearty-vegetable-beef-rice-soup/
*recept aangepast van Money Saving Mom
* Linking up at I Gotta Create
* Linking up at the Best Blog recepten
* Linking up at the Thriftiness Miss
* Linking up at Cheerios and Lattes
* Linking up at I Should Be Mopping The Floor
enkele van de links in de post hierboven zijn ” affiliate links.”Dit betekent dat als u op de link klikt en het item koopt, ik een affiliate commissie zal ontvangen. Ik beveel alleen producten of diensten aan die ik persoonlijk gebruik en waarvan ik denk dat ze waarde zullen toevoegen aan mijn lezers. Ik onthul dit in overeenstemming met de 16 CFR van de Federal Trade Commission, deel 255: “gidsen met betrekking tot het gebruik van aantekeningen en getuigenissen in reclame.”