tamarinde rijst / puliyodharai recept

tamarinde rijst recept met stap voor stap foto – s-populaire Zuid-Indiase recept van een pittige, zure & gekruide rijst. Het recept gerecht is ook bekend als puliyodharai in tamil taal. Een veganistisch recept.

het delen van weer een van die recepten, die ik had moeten toevoegen lang geleden. Tamarinde rijst wordt vaak gemaakt in Zuid-Indiase huizen. er zijn vele manieren en variaties van dit recept.

twee methoden waarmee we tamarinde rijst kunnen maken zijn: :

1. de rijst wordt eerst gekookt en vervolgens gemengd met tamarindesaus of pulikachal.
2. de tweede methode is wanneer de rauwe rijst wordt gekookt in de tamarindesaus.

ik deel hier de traditionele methode. meestal wordt de gekruide tamarindesaus ook bekend als’ Pulikachal ‘ gemaakt in middelgrote of grote hoeveelheden en vervolgens opgeslagen in de koelkast. Dus als je tamarinde rijst wilt maken, Verhit je gewoon een beetje sesamolie. Voeg de pulikachal toe. Voeg de gekookte rijst toe. Meng goed en je tamarinde rijst is klaar. U kunt de gekookte rijst ook mengen met wat kurkuma poeder en sesamolie en vervolgens mengen met pulikachal.

het recept dat ik vandaag deel is waar ik de pulikachal heb bereid en de hele pulikachal wordt gebruikt in de rijst. Ik heb pulikachal al in de koelkast opgeslagen, dus dacht aan het delen van het hele recept. Je kunt zelfs de pulikachal van dit recept maken en in de koelkast bewaren.

het bereiden van tamarinde rijst kost veel tijd. zo kunt u de pulikachal bereiden en in de koelkast bewaren. Wanneer u wilt bereiden gewoon koken rijst. Meng dan rijst met pulikachal.In de meeste Zuid-Indiase tempels wordt tamarinde rijst ook geserveerd als prasadam, samen met zoete Pongal en Wrongelrijst.

meestal bak ik enkele vadagams met tamarinde rijst en serveer ik. en soms serveren met wat wrongel. Je kunt zelfs tamarinde rijstvlakte hebben. Aangezien tamarinde een langere houdbaarheid heeft, gaat tamarinde rijst ook goed voor picknicks of lange reizen. Het zorgt ook voor een lekkere tiffin box lunch.

hoe wordt puliyodharai of tamarinde gemaakt

a) kookrijst:

1. Spoel 1 volle kop sona masuri (230 gram) zeer goed af in water. Voeg vervolgens de rijst toe in een snelkookpan. Voeg ook ¼ tot ⅓ theelepel zout toe of voeg toe zoals vereist.

2. Voeg 2,5 kopjes water toe. Afhankelijk van de kwaliteit van de rijst kunt u water toevoegen. Omdat ik de rijst niet geweekt heb, heb ik 2,5 kopjes water toegevoegd en ook deze rijst duurt lang om te koken, omdat de hand Sona masuri-rijst sloeg. Voor een regelmatige variëteit kunt u 2 kopjes water toevoegen.

3. Kook onder druk 10 tot 12 minuten of 3 tot 4 fluitjes of tot de rijst goed gaar is. Zorg ervoor dat de rijst niet te gaar wordt. Voor de hand sloeg sona masuri rijst, ik druk gekookte rijst gedurende 14 minuten. Als de druk op zichzelf daalt, verwijder dan het deksel. Pluk de rijst.

4. Verwijder de gekookte rijst in een groot bord of dienblad of een grote kom en laat het afkoelen.

5. Wanneer de rijst warm wordt, voeg ¼ theelepel kurkuma poeder en 1 eetlepel sesamolie toe.

6. Meng goed en houd opzij. Meng voorzichtig zodat de rijstkorrels niet breken. Als er klontjes zijn, breek dan de klontjes.

B)het bereiden van tamarindepulp

1. Neem 50 gram tamarinde of ⅓ kop tamarinde (niet strak verpakt) in een kom.

2. Voeg 2 kopjes warm water toe en week de tamarinde 30 tot 40 minuten.

3. Knijp vervolgens de gedrenkte tamarinde uit en haal de pulp eruit. Hou de kom apart.

bereiding van puliyodharai masala op tamarinde rijst

1. De volgende kruiden zullen nodig zijn om de masala te maken.

2. Verwarm een pan en verminder de vlam tot een laag. Voeg alle kruiden en roeren vaak rooster ze op een lage vlam of sim.

3. Roosteren tot de urad dal en chana dal licht gouden of gouden worden. Het hele mengsel wordt aromatisch.

4. Zodra de linzen goed bruin zijn, schakel dan de vlam uit en voeg ¼ theelepel asafoetida/hing toe.

5. Meng heel goed en laat de geroosterde specerijen afkoelen.

6. Voeg vervolgens in een droge molen of een kruidenmolen alle kruiden toe. Breek de rode pepers en voeg toe.

7. Maal tot een fijn poeder. Blijf aan de kant.

vervaardiging van pulikachal voor tamarinde rijst

1. Verhit 3 eetlepels sesamolie in een pan.

2. Voeg 1 theelepel mosterdzaad, 1 theelepel urad dal.

3. Voeg ook 1 theelepel chana dal en ¼ kopje pinda ‘ s. Voeg in principe de mosterdzaadjes, linzen en pinda ‘ s bij elkaar. Hier ben ik toon in stap wijze delen. Als u wilt kunt u de pinda ‘ s ook apart roosteren of bakken en de rijst tegen het einde toevoegen.

4. Bak op een laag vuur tot de linzen goudkleurig worden. De pinda ‘ s zullen ook klaar zijn tegen deze tijd.

5. Bak tot de pinda ‘ s en de linzen goudkleurig worden. Doe sauteren op een lage vlam of sim.

6. Zodra de pinda ‘ s en de linzen goudkleurig worden, voeg dan 2 tot 3 droge rode pepers, ¼ theelepel kurkuma poeder en 10 tot 12 kerrieblaadjes toe. Je kunt zelfs de vlam uitschakelen als je wilt.

7. Voeg ook een snufje asafoetida toe. Meng goed.

8. Zeef nu de tamarinde pulp en voeg direct in het tempermengsel. Druk heel goed. U kunt zelfs tamarindepulp voor stampen en apart houden.

9. Roer en meng alles.

10. Voeg zout toe.

11. Voeg 1 tot 2 theelepels jaggery poeder toe. U kunt minder of meer jaggery toevoegen of overslaan.

12. Meng goed en laat het mengsel sudderen op een lage tot middelgrote vlam.

13. Breng dit tamarindemengsel aan de kook en ga verder met koken.

14. Kook tot het mengsel een beetje verdikt is en je er olie bovenop ziet drijven.

15. Voeg vervolgens het gemalen kruidenpoeder toe.

16. Meng heel goed.

17. Blijf de pulikachal nog enkele minuten sudderen. Roer vaak.

18. Kook tot het mengsel dik wordt als een dikke tamarindesaus of chutney.

19. Zodra deze consistentie is bereikt, schakel dan de vlam uit.

21. hou de pan naar beneden.

vervaardiging van tamarinde rijst

22. Voeg de pulikachal toe aan de rijst.

23. Meng voorzichtig heel goed.

24. Nadat het mengen is gedaan, kunt u direct serveren of enkele minuten wachten voor de smaken te trekken en vervolgens te serveren.

25. Serveer tamarinde rijst met gebakken vadagams of papads.

meer populaire rijstrecepten

• Ghee-rijst
• citroenrijst
• Tomatenrijst
• kokosrijst
• Bisi bele bath

als u dit recept hebt gemaakt, moet u het op de onderstaande receptenkaart beoordelen. Als u wilt meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks geleverd in uw inbox, Meld u aan voor mijn e-mail nieuwsbrief. Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter kun je ook volgen voor meer vegetarische inspiratie.

tamarinde-rijst

4.89 van 17 stemmen

door Dassana Amit

Puliyodharai is een populair Zuid-Indisch recept van zure en gekruide rijst.

bereidingstijd 30 minuten

bereidingstijd 30 minuten

Totale tijd 1 uur

Zuid-Indiase keuken, Tamil Nadu

cursus: Hoofdgerecht

Porties 3

Eenheden

Ingrediënten

voor het koken van rijst

• ▢ 1 cup volle sona masuri rijst of 230 gram rijst of 4 kopjes gekookte rijst
• ▢ ¼ tot ⅓ theelepel zout of toevoegen als nodig
• ▢ 2 aan 2.5 kopjes water voor het koken van rijst
• ▢ ¼ theelepel kurkuma poeder
• ▢ 1 eetlepel sesamolie

spice poeder voor tamarinde rijst

• ▢ 4 droge rode pepers
• ▢ 2 theelepels koriander zaden
• ▢ 1 theelepel chana dal (split en gepelde bengaalse gram)
• ▢ 1 theelepel urad dal (split en gedopte zwarte gram)
• ▢ ¼ theelepel fenegriek zaden (methi zaden)
• ▢ ¼ theelepel hele zwarte peper
• ▢ ½ theelepel sesamzaad
• ▢ ¼ theelepel asafoetida (hing)

tamarinde pulp

• ▢ 50 gram tamarinde of ⅓ cup tamarinde – niet strak verpakt
• ▢ 2 kopjes heet water voor tamarinde pulp

het aanmaken en andere ingrediënten voor tamarinde rijst

• ▢ 3 eetlepels sesamolie
• ▢ 1 theelepel mosterdzaad
• ▢ 1 theelepel urad dal (split en gedopte zwarte gram)
• ▢ 1 theelepel chana dal (split en gepelde bengaalse gram)
• ▢ ¼ kopje pinda ‘ s
• ▢ ¼ theelepel kurkuma poeder
• pinch een snufje asafoedita (hing)
• 1 1 takje kerrieblaadjes of 10 tot 12 kerrieblaadjes
• 2 2 tot 3 droge rode pepers
• 2 2 theelepels jaggery poeder
• salt zout naar behoefte

instructies

bakrijst

• Spoel 1 volle kop sona masuri (230 gram) zeer goed af in water. Voeg vervolgens de rijst toe in een snelkookpan. Voeg ook 1/4 tot 1/3 theelepel zout toe of voeg zo nodig toe.
• voeg 2,5 kopjes water toe. Afhankelijk van de kwaliteit van de rijst kunt u water toevoegen. Omdat ik de rijst niet heb geweekt, heb ik 2,5 kopjes water toegevoegd en ook deze rijst duurt lang om te koken als zijn hand sloeg Sona masuri rijst. Voor een regelmatige variëteit kunt u 2 kopjes water toevoegen.
• kook onder druk 10 tot 12 minuten of 3 tot 4 fluitjes of tot de rijst goed gaar is. Zorg ervoor dat de rijst niet te gaar wordt. Voor de hand sloeg sona masuri rijst, ik druk gekookt voor 14 minuten. Als de druk op zichzelf daalt, verwijder dan het deksel. Pluk de rijst.
• verwijder de gekookte rijst in een groot bord of dienblad of een grote kom en laat het afkoelen.
• wanneer de rijst warm wordt, voeg 1/4 theelepel kurkuma poeder en 1 eetlepel sesamolie toe.
• meng goed en houd opzij. Meng voorzichtig zodat de rijstkorrels niet breken. Als er klontjes zijn, breek dan de klontjes.

bereiding van tamarindepulp

• neem 50 gram tamarinde of 1/3 kop tamarinde (niet strak verpakt) in een kom.
• voeg 2 kopjes warm water toe en week de tamarinde 30 tot 40 minuten.
• knijp vervolgens de gedrenkte tamarinde uit en haal de pulp eruit. Hou de kom apart.

bereiding van puliyodharai masala of kruidenmix

• Verwarm een pan en verminder vervolgens de vlam tot een laag.
• voeg Alle hele specerijen toe die onder de lijsttitel ‘specerijpoeder’ worden genoemd, behalve asafoetida.
• roeren vaak roosteren ze op een lage vlam of sim.
• roosteren tot de urad dal en chana dal licht gouden of gouden worden. Het hele mengsel wordt aromatisch.
• zodra de linzen goed bruin zijn, schakel dan de vlam uit en voeg 1/4 theelepel asafoetida/hing toe.
• meng heel goed en laat de geroosterde specerijen afkoelen.
• voeg vervolgens in een droge molen of een kruidenmolen alle kruiden toe. Breek de rode pepers en voeg toe.
• maal tot een fijn poeder. Blijf aan de kant.

pulikachal maken voor tamarinde rijst

• verhit 3 eetlepels sesamolie in een pan.
• voeg 1 theelepel mosterdzaad, 1 theelepel urad dal
• voeg ook 1 theelepel chana dal en 1/4 kop pinda ‘ s toe. Als u wilt kunt u de pinda ‘ s ook apart roosteren of bakken en de rijst tegen het einde toevoegen.
• bak op een laag vuur tot de linzen goudkleurig worden. De pinda ‘ s zullen ook klaar zijn tegen deze tijd.
• zodra de pinda ‘ s en de linzen goudkleurig worden, voeg dan 2 tot 3 droge rode pepers, 1/4 theelepel kurkuma poeder/haldi en 10 tot 12 kerrieblaadjes toe. Je kunt zelfs de vlam uitschakelen als je wilt.
• voeg ook een snufje asafoetida toe. Meng goed.
• zeef nu de tamarinde pulp en voeg direct in het tempermengsel. Druk heel goed. U kunt zelfs tamarindepulp voor stampen en apart houden. Roer en meng alles.
• voeg zout en 1 tot 2 theelepels jaggery poeder toe. U kunt minder of meer jaggery toevoegen of overslaan.
• meng goed en laat het mengsel sudderen op een lage tot middelgrote vlam.
• Breng dit tamarindemengsel aan de kook en ga verder met koken.
• kook tot het mengsel een beetje verdikt is en je er olie bovenop ziet drijven.
• voeg vervolgens het gemalen kruidenpoeder toe.
• meng heel goed.
• blijf de pulikachal nog enkele minuten sudderen. Roer vaak.
• kook tot het mengsel dik wordt als een dikke tamarindesaus of chutney.
• zodra deze consistentie is bereikt, schakel dan de vlam uit. Hou de pan naar beneden.

het maken van tamarinde rijst

• voeg de pulikachal toe aan de rijst.
• meng voorzichtig heel goed.
• nadat het mengen is gedaan, kunt u direct serveren of enkele minuten wachten voor de smaken te trekken en vervolgens te serveren.
• serveer tamarinde rijst met gebakken vadagams of papads.

zoals onze video ‘ s? Volg dan en abonneer je op ons op youtube om de nieuwste recept Video-updates te krijgen.

dit recept geprobeerd?Als je het recept hebt gemaakt en het leuk vond, deel dan de receptlink op facebook, twitter & pinterest. Voor instagram vermelden @dassanasvegrecipes en tag #dassanasvegrecipes!

al onze inhoud & foto ‘ s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als blogger, als je dit recept wilt aanpassen of een youtube-video wilt maken, schrijf dan het recept in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.