Taro Cake-How to make this delectable Dim Sum

Taro cake (yam cake, Wu tao gou,芋头糕, 芋頭糕) is een populair Chinees dessert voor ontbijt en theepauze. Het is een van dergelijke hartige delicatessen die u kunt vinden in de Dim Sum winkels dienen als ontbijt, samen met Garnalen dumpling, Char Siu Pao, Shumai, en anderen.

als je wat Aziatische smaak wilt toevoegen voor een compleet Chinees nieuwjaarsfeest (Ja. het is slechts minder dan twee maanden vanaf nu! ), bereid deze aloude Kantonese stijl taro cake voor uw familie en vrienden. De smaak kan worden omschreven als niet van deze wereld. De rijstmeel en taro werken als een spons die alle goedheid absorbeert van ingrediënten die hoog in umami zitten.

maar geloof me niet op mijn woord. Proeven is immers geloven! Dit Chinese taro cake recept zal je laten zien hoe je taro cake stap-voor-stap te maken.

opmerking: Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees mijn privacybeleid voor meer informatie. Ik kan commissies ontvangen voor aankopen via links in dit bericht. Als een Amazon Associate, ik verdien aan kwalificerende aankopen.

maak de taroblokjes

u begint met de bereiding door de huid van de taro te schillen, gevolgd door deze in plakjes te snijden en vervolgens in blokjes te snijden. U kunt wegwerphandschoenen gebruiken om uw handen te beschermen als de ruwe taro uw huid irriteert.

ik stel voor om de taro in kleine blokjes te snijden, ongeveer een halve centimeter. Kleine blokjes zijn ideaal omdat de taro zal verzachten tegen de tijd dat de rijstmeel wordt gekookt tijdens het stomen. De grote blokjes koken niet door als het rijstmeel is gezet.

bereid de knapperige gebakken sjalotten

schil, snijd en snijd de sjalotten. Frituur de sjalotten met wat olie tot ze goudbruin zijn. Het moet gebeuren op een laag vuur om te voorkomen dat het te bruinen is. Wanneer het knapperig wordt, laat het uitlekken door het te gieten door een gaaszeef. Zet de gebakken sjalotten opzij voor later gebruik. Bewaar het in een strakke container om het knapperig te houden. Breng de sjalotolie terug in de pan om andere ingrediënten te koken.

3.Maak je klaar de hartige ingrediënten

er is een standaard set ingrediënten voor de Chinese taro cake. Deze ingrediënten zorgen voor de vertrouwde hartige smaak, naast de unieke textuur en milde smaak van de taro. Deze ingrediënten zijn:

Chinese worst 蜡肠 en gezouten vlees 蜡肉

Chinese worst is het primaire ingrediënt van de tarocake. U moet de worstdoos verwijderen voordat u deze in kleine dobbelstenen snijdt.

de makkelijkste manier om dit te doen is door de worst onder te dompelen in een pot heet water. Het omhulsel zet je uit en los van het vlees na het houden in kokend water gedurende 30 seconden. Haal het uit het kokende water en u kunt de behuizing gemakkelijk met de hand verwijderen.

Chinese worstjes zijn het hele jaar door verkrijgbaar, maar gezouten vlees mag alleen tijdens het Chinese Nieuwjaar worden verkocht.

de smaak lijkt op Chinese worst, maar is aromatischer.

als er geen gezouten vlees beschikbaar is, kunt u de hoeveelheid Chinese worst verdubbelen om het te vervangen.

het is essentieel om de Chinese worst en het gezouten vlees in kleine stukjes te snijden. Anders, kunt u problemen ondervinden bij het maken van schone bezuinigingen wanneer u portie de taro cake in vierkanten. De grote stukken vlees ingebed in de taro cake zal belemmeren schoon snijden wanneer u snijd de taart.

gedroogde garnalen

wanneer u gedroogde garnalen koopt, probeer deze dan vrij van schelpen te krijgen. Anders, pak alle schelpen zichtbaar voor u voordat het weken in water. Nadat de gedroogde garnalen zijn verzacht, die meestal minder dan een half uur duren, gedraineerd, en hebben een paar ruwe karbonades. Zet opzij. U kunt het ook vervangen door droge sint-jakobsschelp. meer smaak maar het is duur!).

gedroogde shiitake-paddenstoelen

u moet ook de gedroogde shiitake-paddenstoelen hydrateren. Week het in water totdat de paddenstoelen zacht genoeg zijn om de stengel te verwijderen en in kleine dobbelstenen te snijden. De benodigde tijd varieert van een paar uur voor de grotere paddenstoelen of binnen een uur voor de kleinere in warm water.

gooi het weekwater van de paddenstoelen en gedroogde garnalen niet weg, omdat het een hoog umami-sap is dat later weer aan het Taro-cakemengsel moet worden toegevoegd.

bak de ingrediënten

vervolgens bak al deze gehakte ingrediënten in de sjalotolie. Gooi het gezouten vlees en de Chinese worst in de pan om te bakken tot het aromatisch is.

voeg de gedroogde garnalen toe en ga verder met bakken. Voeg vervolgens de champignons toe en combineer. Als het klaar is, haal een kwart van de ingrediënten uit de pan en zet opzij. Dit kwartje moet op het oppervlak van de taro cake voordat stomen als garnering.

voeg de taro toe aan de overige drie kwartalen en breng op smaak met zout, suiker, vijfkruidpoeder en gemalen witte peper.

roerbak gedurende enkele minuten op laag tot middelhoog vuur tot de taro lichtbruin wordt. Zet opzij.

sommige recepten suggereren het gebruik van kippenbouillon of kippenbouillon voor het kruiden van de Taro cake. Ik houd het liever eenvoudig (na een paar tests) door de bovenstaande kruiden te gebruiken, omdat de worst, gezouten vlees, champignons en gedroogde garnalen umami-verpakte ingrediënten zijn.

vormen het meelmengsel

in een aparte container, combineer rijstmeel, aardappelzetmeel, zout, de umami-rijke weekvloeistof en water.

aardappelzetmeel kan ook worden vervangen door maïsmeel. Als je liever een minder kleverige textuur hebt, laat dan het zetmeel weg en vervang het door dezelfde hoeveelheid rijstmeel. Verwarm nu het rijstmeelbeslag op laag vuur en schraap continu de zijkant van de pot totdat het beslag verandert in een dikke pasta. Het beslag verandert in een pasta wanneer het rond de 60 tot 65 graden Celsius is.

Voeg nu de Taro, gebakken sjalot en de overige ingrediënten toe aan de meelpasta. Combineer alles tot een homogeen mengsel.

de reden om het rijstmeelmengsel half tot een dikke pasta te koken voordat de taro wordt toegevoegd, is om te voorkomen dat de taro en andere ingrediënten naar de bodem zinken. Meng goed.

leg een pan of een glazen braadpan aan een stuk bakpapier. Vet het papier en de zijkant van de pan in. U kunt moeite hebben om de taro cake te ontmold als u niet lijn met bakpapier.

giet het mengsel in de pan of de braadpan . Geef het een paar shakes en niveau het oppervlak met een spatel.

besprenkel de gereserveerde Chinese worst, gezouten vlees en gedroogde garnalen op het oppervlak. Bedek de taart met een aluminiumfolie om te voorkomen dat er water op de tarocake druppelt tijdens het stomen.

5. Stoom de tarocake

stoom ongeveer 35 minuten. Om de doneness te testen, prik een houten spies of eetstokje diep in het midden van de taro cake. De taart wordt gekookt als de spies of eetstokje er schoon uit komt.

draai de taart om en maak de taart los. Verwijder het bakpapier.

laat het gedurende een paar uur of beter nog een nacht in de koelkast tot het geheel is afgekoeld. Anders blijft de taart waarschijnlijk aan het mes plakken als je het in vierkanten probeert te snijden. U kunt het direct of in de pan gebakken beide zijden van de cake plakjes iets voor het serveren. Snijd het in 1 inch brede plakjes, en vervolgens gebakken beide zijden tot licht bruin.

het is gemakkelijker om een heet mes te gebruiken om de tarocake te snijden. U kunt dat doen door het mes in heet water te dompelen of het boven op de kachel te verwarmen. Het helpt om een schone rechte snede te maken tijdens het snijden van de taro cake.

u kunt het bewaren in de koelkast of invriezen voor toekomstig gebruik.

Opmerking: U zult waarschijnlijk ook dol zijn op een ander Chinees dessert, radijstaart (蘿蔔糕). Volg deze link om het recept te krijgen.