de grote en stekelige durian.
geen enkele bespreking van Thaise vruchten kan compleet zijn zonder de durian. Deze vreemde vrucht is als truffels voor de Fransen, of misschien haggis voor de Schotten zou een meer geschikte vergelijking, omdat het moeilijk is om te denken van een meer verwerpelijk eetbaar product. Hoewel er veel variëteiten zijn, zijn de meeste durians groter dan het hoofd van een volwassene en bedekt met zeer scherpe spikes ongeveer een centimeter lang.
in de dikke schil bevinden zich meestal vijf zaaddozen bestaande uit een dik kleverig slijm dat een zaadje ter grootte van een kastanje omringt. Het slijm is het eetbare deel. Qua textuur, en zelfs qua smaak, is de beste vergelijking die ik kan bedenken marshmallows. De vrucht is vermoedelijk afkomstig uit de eilanden van Indonesië.
de Nederlanders die veel van deze eilanden bezetten en koloniseerden noemden de vrucht stinkvrucht vanwege de vreselijke geur. De geur is zo slecht dat veel mensen er niet voorbij kunnen komen. Als ik Thais vertel dat ik niet dol ben op durian, nemen ze aan dat het komt door de geur, maar in feite vind ik de “golden pillow” (mon tong) variëteit favoriet door Thais veel te zoet voor mijn smaak.
maar de liefde van durian in heel Zuidoost-Azië is zo groot dat Thailand gedurende het seizoen, dat loopt van ongeveer maart tot juli, enkele tonnen van de vrucht naar andere landen in de regio exporteert. De nationale luchtvaartmaatschappij van het land heeft zelfs in enkele jaren lopen speciale vrachtvluchten verzending hele vliegtuig-ladingen van durian naar Hong Kong en andere bestemmingen, waar mensen gretig proppen zich met de stinkende fruit.Durian heeft een gevaarlijke kant, de zwavelrijke chemische soep die de vrucht zijn vieze geur geeft, reageert ook sterk met alcohol. U kunt de behoefte aan een stevige drank voelen voordat u durian voor de eerste keer probeert, maar u moet het ten koste van alles vermijden. De reactie tussen deze twee kan leiden tot de dood als te veel van een van beide wordt verbruikt.Gedurende hun seizoen, dat loopt van ongeveer maart tot September, zijn Durian ‘ s op de meeste markten in het hele land te vinden. Naast een slechte reukzin zijn de andere basisgereedschappen die durian verkopers nodig hebben een paar dikke leren handschoenen en een stok. De handschoenen beschermen de handen tegen de scherpe spikes, terwijl de stok wordt gebruikt om de durian te ’testen’. Geloof het of niet, de manier om een ‘goede’ durian van een ‘slechte’ te onderscheiden is niet door geur, maar door hoe het klinkt. ‘Goede’ Durian ‘ s zullen een hol geluid maken als ze met een stok geslagen worden. Geen zichzelf respecterende Thai zou een durian kopen zonder eerst te horen hoe het klinkt.
zodra ze de juiste vrucht hebben gevonden, zal de verkoper het gewicht bepalen om de prijs te bepalen. De meest waardevolle gouden kussen variëteit verkoopt voor ongeveer 50 Amerikaanse cent per kilogram. Hoewel dat misschien goedkoop klinkt, is de hele vrucht vrij zwaar en kan meer dan vijf kilogram wegen, maar toch minder dan een kilogram eetbaar product opleveren. Na de aankoop is er nog één uitdaging: hoe een fruit te dragen dat gemakkelijk de dunne plastic zakken zal versnipperen die worden gebruikt om de meeste andere vruchten in de markt te verpakken? In de meeste gevallen zal de verkoper de vruchten opensnijden en de zaadpeulen verwijderen voor de klant, die graag de stekelige schil achterlaat. Sommige leveranciers zullen zelfs de individuele peulen verkopen voor klanten die niet willen of niet kunnen veroorloven een hele vrucht.