een van mijn favoriete onderdelen van mijn werk is het ontmoeten en vrienden worden van andere voedselbloggers. Melissa van de Faux Martha en ik begonnen onze blogs rond dezelfde tijd. We gaven commentaar op elkaars blogs voor een tijdje en toen heb ik contact opgenomen met Melissa lang geleden toen ze in Chicago woonde.
zo Weet je dat je in de goede richting gaat—wanneer “netwerken” zo natuurlijk en gemakkelijk aanvoelt. Melissa nodigde me uit om bij haar thuis te komen eten. We zijn al een tijdje vrienden.
afgelopen zomer, toen ik in Minneapolis was voor Lindsay ‘ s fotografie workshop, nodigde Melissa ons uit voor een diner. Ik heb haar prachtige moderne boerderij eindelijk persoonlijk gezien. We aten zelfgemaakte pizza in haar achtertuin onder die grote, ronde kerstverlichting waar ik zo van hou. Op een dag heb ik een goede achtertuin en leen ik wat van Melissa ‘ s ontwerpelementen.
Melissa is een ontwerper. Ze werkte als grafisch ontwerper toen ik haar ontmoette, toen werd ze blogontwerper, toen ontwierp ze haar huis, en nu heeft ze een kookboek gemaakt. Melissa is een zeer doordachte ontwerper en alles wat ze produceert is mooi, praktisch en functioneel op hetzelfde moment. Dat zijn de kenmerken van geweldig design, toch?
In haar achtertuin spraken we over Melissa ‘ s aankomende kookboek, the Minimalist Kitchen (affiliate link). Haar boek is hier, eindelijk! Het is alles wat ik wist dat het zou zijn—mooi, praktisch en functioneel, met Melissa ‘ s eerlijke en beheersbare benadering van thuis koken.
Melissa ‘ s kookboek biedt 100 gezonde recepten, gemaakt met essentiële hulpmiddelen en efficiënte technieken. Ze dacht aan alles, inclusief hoe margarita ingrediënten te meten terwijl ze de minste hoeveelheid gerechten bevuilt.
dit boek is realistisch minimalisme—je zult geen 5-Ingrediënt entrées vinden (hoe goed zouden die kunnen zijn?), maar gemaakt-from-scratch recepten die gemeenschappelijke ingrediënten gebruiken. Ze zijn heerlijk en betaalbaar.
Melissa ‘ s boek biedt nogal wat vegetarische opties, en ik koos ervoor om haar Thaise gekruide rijstschalen te maken. Dit recept is perfect voor overgangsveer-of herfstweer, omdat het warme Curried peanut bouillon en stevige bruine rijst met veel verse garnituren bevat. Het is bijna als soep-ontmoet-lentebroodjes, en ik vind het echt leuk!
mijn recept Notes
Melissa ‘ s recept vraagt om kippenbouillon, maar ik gebruikte plantaardige bouillon omdat ik vegetariër ben. Ze suggereert ook dat je de kommen met geraspte kip kunt overtreffen, maar ik denk dat deze knapperige gebakken tofu een fantastische vegetarische/veganistische optie zou zijn.
als u wilt dat uw vegetarische pindabouillon wat meer body heeft, kunt u meer pindakaas erbij doen of gewone (volle) kokosmelk gebruiken in plaats van licht. Dat gezegd hebbende, ik hield veel van mijn bouillon zoals-is.
bekijk Melissa ‘ s boek, The Minimalist Kitchen, en laat ons weten hoe je het recept lekker vindt in de comments! Als je meer Thaise recepten wilt, heb ik hier nog meer.Knoflook garnalen met asperges recept
afdrukken
Thaise gekruide rijstkommen
- auteur: Cookie en Kate
- voorbereidingstijd: 15 minuten
- kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
- Opbrengst: 6 porties 1x
- Categorie: soep
- methode: kookplaat
- keuken: Thais
★★★★★
4.7 vanaf 75 beoordelingen
deze curried Thai peanut bowl recept is warm, stevig en fris! Deze heerlijke kommen zijn ook makkelijk te maken. Recept levert 6 porties op.
Ingrediënten
Rijst
- 1 ½ kopje ongekookte rijst (ik gebruikte een lange vezel bruine rijst)
- 1 ½ eetlepels boter
- ½ theelepel kosher zout (of ¼ theelepel fijn zeezout)
Pinda Bouillon
- 1 theelepel olijfolie
- 4 teentjes knoflook, geperst of gehakt
- Miniatuur-tip van geschilde verse gember, geperst of gehakt
- 1 eetlepel Thaise rode currypasta
- ¼ kopje sojasaus (ik gebruikte een verminderd natrium tamari)
- ¼ kopje natuurlijke pindakaas
- 4 cups (1 liter) groentebouillon
- 1 blikje lichte kokosmelk
- Royale samensmelting van honing
garneringen
- 1 cup matchstick-gesneden wortelen (ik gebruikte mijn julienne dunschiller)
- 1 rode paprika, in dunne plakjes
- ½ Engelse komkommer, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden (optioneel); Ik gebruikte een gewone komkommer en ontpit voordat snijden)
- ¼ kop gehakte verse koriander
- ¼ kop gehakte droge geroosterde pinda ‘ s
- 2 eetlepels gehakte verse munt (optioneel)
- 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden
- 1 jalapeño, in dunne plakjes gesneden
- 1 limoen, in partjes gesneden
Instructies
- Maak de rijst: Kook de rijst volgens de aanwijzingen pakket, roer er dan de boter en het zout. (Zo kook ik bruine rijst.)
- maak de bouillon: Verwarm een middelgrote pan op middelhoog vuur. Eenmaal warm, voeg de olie. Voeg de knoflook en gember toe. Kook gedurende 30 seconden, voortdurend roeren. Voeg de resterende bouillon ingrediënten toe. Breng het mengsel aan de kook, verminder het vuur en laat 10 minuten sudderen om de smaak te ontwikkelen.
- maak ondertussen de garnering klaar. Verdeel om te serveren de rijst gelijkmatig over 6 serveerschalen. Dek elke portie gelijkmatig met de bouillon. Garneer zoals gewenst.
noten
recept nauwelijks aangepast van de minimalistische keuken van Melissa Coleman.
Maak het veganistisch: Laat de boter weg voor de rijst, of vervang het door kokosolie, toegevoegd naar smaak. Gebruik ahornsiroop in plaats van honing om de bouillon te zoeten.
Maak het glutenvrij: gebruik glutenvrije tamari in plaats van gewone sojasaus.
verander het: Melissa zegt dat je edamame of erwten aan dit recept kunt toevoegen.