ik ben vers van een weekend weg bij een barbecue wedstrijd, en de mens doet al dat werk en reizen neemt een hel van een veel uit je. Het zal me natuurlijk niet beroven van de wens om te grillen en te roken—het maakt dat alleen maar sterker—maar het laat me het gevoel dat ik moet achterover leunen en dingen gemakkelijk voor een week of twee. Dus als Ik wil roken te combineren evenals Oost, Het komt niet veel eenvoudiger dan gerookte bologna.
er is niet te veel gerookte bologna, maar er zijn enkele goede dingen te weten om het echt verdomd goed te maken. Ten eerste werkt u met gekookt vlees, dus terwijl de roker de worst zachtjes opwarmt en het extra sappig maakt als het vet verzacht, absorbeert het niet echt rook. De enige kleine uitzondering daarop is de buitenkant, dus om het oppervlak te vergroten dat een zwakke rokerigheid kan oppikken, scoorde ik de bologna zowel in de lengte als rond de omtrek.
het volgende ding is smaak toevoeging, en als we het hebben over barbecue, zal dat zeker komen in de vorm van een droogmassage. Het enige probleem hier is dat de gladde buitenkant van de bologna niet zal toestaan dat een wrijving goed hecht, dus om dingen te laten plakken, heb ik eerst mosterd overal geborsteld en vervolgens de wrijving aangebracht. Dit eindigde met een beetje een ongelijke puinhoop, maar dat is van weinig zorg, omdat het allemaal hetzelfde zal smaken op het einde.
deze hele bereiding duurde ongeveer 2 minuten, en hoewel de volgende stap beslist langer is, is het niet minder eenvoudig. Met de bologna slathered en wreef, alles wat over is gooien in een roker en laat het koken voor een paar uur. Ik heb deze gemaakt terwijl ik wat ribbetjes had en gewoon in de beschikbare ruimte stopte.
naarmate de bologna opwarmt, gaan de scores die aan het begin werden gemaakt open en verspreiden. De buitenkant van de worst en die spleten donkerder met wat rook, waardoor het op zoek misschien aantrekkelijk, maar vrij cool (naar mijn mening tenminste).
op dit moment is de bologna warm en sappig, geschikt voor het in plakken snijden en serveren. Waarom daar stoppen als je het bologna spel kunt verbeteren. Voor een nog beter eindresultaat, helpt het om die plakjes te grillen om ze een beetje knapperigheid en extra smaak te geven.
om het nog meer op te voeren, smelt u op een plakje Amerikaanse kaas, smelt u een broodje met mosterdbarbecuesaus en gooit u het op een aardappelrolletje. Dit is lekker eten. De romige Amerikaan krijgt een tang van de mosterdsaus, en de vochtige bologna levert een gladde en rokerige smaak. Het is misschien geen high class barbecue, maar het is gemakkelijk en smaakt heerlijk, wat zorgt voor een geweldige gerookte traktatie wanneer mijn energieniveau me niet toestaat om veel anders te doen.
Gepubliceerd op Tue Aug 6, 2013 door Joshua Bousel
Print Recept
Gerookte Bologna
- Opbrengst 10-12 porties
- Prep 10 Minuten
- Kook 2 Uur
- Totaal 2 Uren 10 Minuten
Ingrediënten
- 1 stuk van bologna, op 3 tot 5 pond
- 1/4 kop gele mosterd
- 2 eetlepels van je favoriete barbecue rub
- 1 tot 2 kleine stukjes van het roken van hout
- 10-12 aardappel rollen (optioneel, voor broodjes)
- 10-12 plakjes Amerikaanse kaas (optioneel, voor sandwiches)
- mosterdbarbecuesaus (facultatief, voor sandwiches))
Procedure
- Score hele bologna met een snede mes 1/2 een inch diep ongeveer elke inch horizontaal en verticaal.
- bestrijk bologna met mosterd en bestrooi met barbecuewrijven.
- vuur de roker of grill aan tot 225 graden, waarbij bij temperatuur stukken rookhout worden toegevoegd. Wanneer het hout wordt ontstoken en rook produceert, plaats bologna in de roker of grill, en rook tot buiten is verduisterd, 2 tot 3 uur. Verwijder van de roker, laat 5 tot 10 minuten afkoelen, snijd dan in plakjes en serveer.
- om knapperige gerookte Bologna sandwiches te maken: steek een schoorsteen vol houtskool aan. Wanneer alle houtskool is ontstoken en bedekt met grijze as, giet uit en verdeel de kolen gelijkmatig over het gehele oppervlak van het kolenrooster. Zet het grillrooster op zijn plaats, dek het grill af en laat het 5 minuten voorverwarmen. Reinig en olie het grillrooster. Leg Bologna plakjes op de grill en kook tot bruin en knapperig aan beide zijden, 2 tot 3 minuten per kant. Breng over op een rol en top met mosterdbarbecuesaus.