het soort pantry maaltijd dat we nu allemaal nodig hebben — kruidig, pittig, fris, spannend. En klaar in 15 minuten! Graaf in een gedraaide hoop Bibim Guksu en voldoen aan al die Koreaanse noodle hunkeren!
het weer wordt warmer. Eindelijk-tijd voor Koreaanse koude noedels!Koreanen zijn meesters in de kunst van koude noedels. Mul Naeng Myeon. Bibim Naeng Myeon. Kong Guksu. Een grote, ijzige kom van een van deze zou gemakkelijk op mijn Laatste Avondmaal lijst.
maar er gaat niets boven het gemak en de eenvoud van Bibimguksu. Het moeilijkste deel zal wachten tot het water aan de kook komt, geen grap!
Wat is Bibim Guksu?Bibim Guksu wordt ruwweg vertaald als ” gemengde noedels.”
Bibim = Gemengd. Guksu = Noedels. Dit zijn noedels gemengd met saus.
(opmerking: Bibimbap, een andere klassieke Koreaanse favoriet is ” Mixed Rice.”Bibim = Gemengd. Bap = Rijst.)
Bibim Guksu verschilt van Bibim Naeng Myun, hoewel het beide gemengde Koreaanse koude noedels zijn. Het belangrijkste verschil is de noedel. Bibim Guksu wordt gemaakt met somyeon (of mak guksu). Bibim Naeng Myun is gemaakt met Koreaanse boekweitnoedels die veel kauwender is.
Bibim Guksu is super snel en makkelijk te maken. Een saus van 2 minuten. Pantry ingrediënten. Dunne noedels die snel koken.Bibim Guksu is ook veelzijdig. Koreanen voegen meestal kimchi, komkommer, hardgekookt ei, groene ui, of salade greens toe aan de noedels. Het hangt echt af van wat je bij de hand hebt.
maar de saus is alles. Pittig. Azijn. Hartig. Zoet.
de umami bom van smaak komt van een trio van gefermenteerde goedheid: gochujang, sojasaus en rijstazijn. Combineer in één kom en sla over een verwarde puinhoop van noedels. Besprenkel met meer geurende sesamolie. Heerlijk! Ik kan niet weerstaan aan de allure van deze noedels als het eenmaal heet wordt!
Hoe wordt Bibim Guksu geserveerd:
verdeel noedels gelijkmatig over twee kommen voor een volledige, individuele maaltijd. Top met komkommer, ei, en een strooi van sesamzaad. Snel en gemakkelijk! (Dit is de manier waarop ik het recept hieronder schreef.)
stapel noedels op een groot dienblad. Top met groene ui en sesamzaadjes. Verfrissend en eenvoudig — zo goed!
voor mij kook ik deze noedels het vaakst als ik moe ben of het te warm is om te koken. Gecoat in gladde saus met een scherpe azijn kick, deze noedels zijn de perfecte pick-me-up wanneer je je blah voelt. Geniet ervan!
Hoe maak je Bibimguksu:
meng saus ingrediënten in een grote kom.
Kooknoedels. Spoel noedels in koud water.
voeg noedels toe aan de saus en meng!
voeg kimchi en sap toe en meng nog wat.
serveer koud met gesneden komkommers en hard/zachtgekookt ei. Geniet ervan!
Bibim Guksu aka Koreaanse pittige koude noedels
Ingrediënten
- 10 oz/ 285g Makguksu of Somyeon (koreaans dunne tarwe noedels)
Saus
- 2 El Gochujang
- 2 El sojasaus
- 2 Eetlepels rijst-azijn (witte azijn werkt ook)
- 2 El sesamolie (en nog meer voor de druilerige)
- 1 Eetlepel suiker
- 1/2 cup kimchi + kimchi sap (rijp kimchi dat is goed voor tafel-eten – gebruik geen oude kimchi!)
Extra Garnering: (facultatief))
- 1/4 komkommer
- 1 zacht of hardgekookt ei
- sesamzaad
instructies
-
breng een grote pot water aan de kook. Als het water opwarmt, voeg saus ingrediënten (behalve kimchi) toe aan een grote kom en meng met een lepel.
-
als het water aan de kook komt, voeg dan noedels toe. Kook volgens de instructies van de fabrikant. (De noedels moeten zacht zijn, maar niet te gaar, ongeveer 3-5 minuten.) Giet af en spoel met koud water tot de noedels koud aanvoelen.
-
voeg gedraineerde noedels toe aan de saus en meng goed.
-
voeg kimchi en sap toe en meng goed. Besprenkel met extra sesamolie als de noedels er droog uitzien.
-
gelijkmatig verdelen tussen twee kommen en top met komkommer, een half ei, en strooi van sesamzaad. Serveer onmiddellijk, met meer sesamolie voor het besprenkelen.
noten
PSST! Als je van dit gerecht hield, zul je waarschijnlijk ook van pittige Soba noedels houden!