Thuis koken: Italiaanse Ricotta-Cheesecake, het perfecte vakantiedessert

enkele dagen voor elke vakantie is het verboden om gedurende ten minste 3 uur door de keuken te lopen, de koelkast, kasten of laden te openen en te sluiten, omdat plotselinge geluiden of bewegingen het bak-en koelproces van de kostbare ricotta-cheesecake van mijn moeder kunnen verstoren.Iedereen in mijn familie heeft door de jaren heen op de harde manier geleerd om niet in de buurt van de oven te komen, omdat we er allemaal kapot van zullen zijn als haar cheesecake niet naar de desserttafel komt met Thanksgiving, Eerste Kerstdag of Paaszondag. Het verdient absoluut het middelpunt, want het is altijd de ster van elke vakantie dessert show. Elke plotselinge beweging kan ervoor zorgen dat deze zeer fragiele maar decadente cheesecake barst, wat volledig verwoestend zou zijn omdat de supervochtige ricotta cheesecake van mijn moeder om voor te sterven is, serieus! En de manier waarop mijn moeder haar oven bewaakt terwijl ze het dessert bakt, zou je denken dat ze haar leven zou geven om er perfect uit te komen, wat het doet – elke keer weer.

omdat het overheerlijke aroma ons hele huis vult terwijl het gedurende die lange drie uur bakt en afkoelt (alsof dat niet genoeg marteling is), moet het ‘ s nachts worden gekoeld om te rusten en te stollen. Het is vreselijk, maar het wachten waard. Hoe langer het in de koelkast staat, hoe beter het wordt.

dus als je de dessertshow wilt stelen op je volgende feest, dan is dit een goede manier om “WOW!”je familie. Je hebt veel geduld, zelfbeheersing en gele waarschuwingstape nodig om je hele keuken af te sluiten van hongerige indringers, dus het komt er net zo perfect uit als die van mijn moeder. maar ik moet je waarschuwen, als je geliefden eenmaal in deze onweerstaanbare, pluizige goedheid bijten, zul je verwacht worden om op elke familiebijeenkomst te verschijnen met je nu “beroemde” ricotta cheesecake.

dus wat maakt mijn moeders Italiaanse ricotta cheesecake beter smaken dan welke bakkerij dan ook en opvallen tussen de andere vakantiedesserts? Het gebruik van twee minder gangbare kazen maakt het de meest gebalanceerde smaak dessert dat je ooit zult eten. De milde smaak van de ricotta gemengd met de mascarpone zorgt voor een minder rijke cheesecake textuur gemengd met de subtiele mix van vanille en citrus om elke hap nog meer onvergetelijk dan de vorige te maken. De citroenschil is de sleutel omdat het de ricotta zo mooi aanvult en een heerlijke heldere smaak toevoegt die het allemaal bij elkaar trekt. De smaak en de combinatie van ingrediënten geven het die romige, zijdezachte textuur. Plus, het is niet zo dicht als je zou verwachten – een of andere manier het smaakt zowel rijk en licht op hetzelfde moment.

de textuur van de ricotta maakt hem licht en pluizig, en de pure eenvoud van zijn smaak voorkomt dat hij de andere ingrediënten overmeestert. Deze romige witte kaas zorgt voor een perfect ingrediënt, het toevoegen van karakter en een lichte luchtigheid die een klassieke cheesecake misschien niet heeft.In tegenstelling tot New Yorkse cheesecake heeft Italiaanse ricotta geen korst. Integendeel, het is omhuld met een eenvoudige afstoffen van graham cracker kruimels die smelten in de cheesecake waardoor het bijna niet op te sporen. Maar zodra de cheesecake is gebakken, vormt een natuurlijke korst, waardoor het een mooie goudbruine kleur met een gladde en romige textuur binnen.

als u net als ik een grote Italiaanse familie hebt, moet u misschien twee cheesecakes bakken, omdat één plakje niet volstaat. Het is bijna onmogelijk om seconden te weerstaan met dit recept!

Italiaans recept voor Ricotta-Cheesecake van Daniela Savone

benodigd materiaal:

1 10-inch springvorm pan
1 grote mengkom
1 elektrische hand mixer

Ingrediënten:

3 kg verse volle melk ricotta kaas*
1 bakje mascarpone kaas
1 eetlepel boter (verzacht)
9 eieren
3 tl vanille-extract
1 1/2 theelepel citroenschil
1 1/2 theelepel citroensap
2 kopjes suiker
3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
Over 2-3 graham crackers, fijn verkruimeld

*U moet gebruik maken van het gehele melk ricotta. Magere ricotta laat de cheesecake achter met een korrelige textuur.

methode:

verwarm de oven voor op 350 ° F.

Maak een 10-inch springvorm pan die de zijkanten & bodem bedekt met boter.

rol voorzichtig een deegroller over de graham crackers totdat de kruimels een fijne, stoffige consistentie hebben.

stof de bodem & zijden van de pan af met de graham cracker crumbs.

Drain het overtollige water uit de ricotta.

klop in een grote mengkom de mascarpone & suiker – voeg de suiker geleidelijk toe. Zweep op hoge snelheid met een elektrische handmenger tot het licht & pluizig is.

voeg aan de ricotta, citroenschil & sap toe. Klop op hoog voor een paar minuten om ervoor te zorgen dat er geen klontjes.

voeg 1 ei per keer toe – zorg ervoor dat het volledig gemengd is voordat het volgende ei wordt toegevoegd. Blijf kloppen op hoog tot romig.

voeg vanille & ga door met het verslaan van alle ingrediënten.

voeg tot slot geleidelijk aan de bloem toe, beetje bij beetje & Klop alle ingrediënten samen tot een glad beslag.

giet het beslag in de geprepareerde springvormpan & maak de bovenkant voorzichtig glad.

bak de cheesecake gedurende 1 ½ uur tot ze goudbruin is. Test voorzichtig met je vinger – de bovenkant moet een beetje terugspringen. Als het beslag te veel Onder het oppervlak rimpelt, heeft het waarschijnlijk meer tijd nodig in de oven.

zet de oven uit & laat de cheesecake nog 1 ½ uur in de oven staan. Zorg ervoor dat er geen plotselinge bewegingen in de keuken zijn, omdat het & koelt in de oven om te voorkomen dat het barst.

verwijder de cheesecake voorzichtig uit de oven & laat deze nog ongeveer een uur afkoelen op kamertemperatuur.

uit de springvormpan verwijderen. Om te unmold, schuif een dun mes voorzichtig rond de randen om de zijkanten van de pan vrij te geven.

bedek de cheesecake voorzichtig in plastic wrap & aluminiumfolie. ‘S nachts in de koelkast zetten om het volledig in te stellen.

Gelukkig bakken!

bekijk Daniela Savone die de Italiaanse ricotta cheesecake maakt op onze Instagram account @lacucinaitalianausa-Highlights sectie # HomeCookingLCI