reizigers wordt geadviseerd om het FCO-reisadvies te lezen op gov.uk/foreign-travel-advice voor het land waar ze naartoe reizen.
van smakelijke tapas tot uitstekende zeevruchten en traditionele gebraad, eten in Spanje draait alles om het maken van de beste lokale producten. We vroegen reisschrijver Annie Bennett om 10 van de beste gerechten te kiezen om te proberen op uw reizen.
ontdek nog meer fantastische culinaire reiservaringen en onze top eet over de hele wereld in onze reishub.
verlaat Spanje niet zonder het te proberen…
Gazpacho
de roodste, rijpste tomaten, olijfolie, knoflook, brood, paprika ‘ s en komkommer worden gemengd tot zijdezacht, vervolgens gekoeld en in kommen of glazen gegoten. Zo heerlijk, zo verfrissend. In Andalusië, in het zuiden van Spanje, hebben mensen het elke dag in de zomer en er is altijd een kruik op de toonbank in tapasbars. Probeer ook salmorejo uit Córdoba, een dikkere versie die vaak wordt geserveerd met stukjes Ibéricoham bovenop.
probeer zelf te maken… gazpacho of salmorejo
Paella
in de regio Valencia beweren ze dat je elke dag van het jaar een ander rijstgerecht kunt eten, maar laten we het voorlopig bij de meest traditionele versie houden. Ingrediënten voor Paella Valenciana zijn kip of konijn, saffraan, loper bonen en boter bonen. Maar het belangrijkste element is de rijst, idealiter de bomba of Calasparra variëteiten geteeld aan de Spaanse oostkust, die bijzonder goed zijn voor het absorberen van alle smaken.
probeer ons volgende paella recept te maken en Bekijk onze top 10 tips voor perfecte paella.
Tortilla Española
eieren, aardappelen, uien … dat is het – en sommige puristen vinden het toevoegen van ui zelfs een gastronomische misdaad van de hoogste orde. De Spaanse omelet is zoveel meer dan de som der delen. De aardappelen en uien worden langzaam gebakken in olijfolie en vervolgens gemengd met de geklopte eieren om de smaken te mengen voor het koken. Voeg chorizo, ham, spinazie, courgettes of wat je maar bij de hand hebt om een smakelijke maaltijd van bijna niets te maken.
probeer zelf te maken… Tortilla Española
Gambas al ajillo
je loopt een tapasbar binnen, de barman overhandigt een klant een aardewerk schotel van zinderende garnalen, het verleidelijke aroma raakt je neusgaten en je hoeft alleen maar wat te bestellen. Om het thuis te recreëren, bak gewoon wat gesneden knoflook en groene chili in olijfolie, gooi de garnalen er een paar minuten in en voeg wat peterselie toe. Kan niet eenvoudiger, kan niet lekkerder.
probeer zelf te maken… knoflook garnalen
Tostas de tomate y jamón
zwarte varkens zwerven tussen de steeneiken in West-Spanje op zoek naar de eikels die gemarmerde magenta Ibéricoham zijn kenmerkende nootachtige smaak geven. Wrijf dikke stukken toast met knoflook en tomaat, giet er wat olijfolie op en dek af met plakjes jamón voor een snelle, heerlijke lunch.
Patatas bravas
misschien wel de meest alomtegenwoordige van tapas, patatas bravas variëren nogal wat in het land, maar alle versies omvatten brokken gebakken aardappel. In Madrid wordt bravas saus gemaakt met zoete en pittige pimentón( Spaanse paprika), olijfolie, bloem en bouillon – maar nooit tomaten. Sommige mensen voegen knoflook toe, sommige een vleugje Fino sherry, terwijl anderen egoïstisch aandringen op het houden van hun geheime ingrediënten voor zichzelf.
probeer zelf te maken… patatas bravas
Pollo al ajillo
elke Spanjaard zal u vertellen dat de beste knoflookkip ooit die van zijn grootmoeder is. En natuurlijk hebben ze gelijk. Ongeschilde knoflookteentjes worden gebakken in olijfolie om het op smaak te brengen en vervolgens eruit gehaald voor het toevoegen van stukjes kip. Als dat gaar is, gaat de knoflook er weer in met wat rozemarijn, tijm en wat droge sherry of witte wijn. Maar er is geen definitief recept voor dit geliefde gerecht.Cochinillo asado
mensen zouden kunnen beweren dat ze naar Segovia gaan om het verbazingwekkende Romeinse aquaduct, het sprookjesachtige kasteel of de elegante kathedraal te zien, maar eigenlijk is dat alles alleen maar om trek te krijgen in de lunch. En in Segovia betekent dat gebraden speenvarken of lam. Het vlees wordt gekookt in grote houtgestookte ovens en is zo mals dat het wordt gesneden met de zijkant van een aardewerk plaat.
Pisto
de Spaanse versie van ratatouille duikt overal in het land op in verschillende gedaanten, maar is het meest typisch in de steden en dorpen op de vlaktes van La Mancha, ten zuiden van Madrid. Uien, knoflook, courgettes, paprika ‘ s en tomaten worden langzaam gebakken in olijfolie – dit is geen gerecht dat graag wordt gehaast. Het wordt meestal geserveerd als voorgerecht, soms met gebakken eieren of chorizo, maar is ook geweldig als bijgerecht.
probeer onze pisto con huevos te maken-serveer dit traditionele Spaanse recept met rustiek brood en een fruitige rode wijn.De Spanjaarden eten met Kerstmis enorme hoeveelheden turrón, of amandel nougat, hoewel het het hele jaar door verkrijgbaar is. Het meeste wordt gemaakt in het kleine stadje Jijona in de provincie Alicante, met lokaal geteelde amandelen gemengd met honing en eiwit. Er zijn twee basistypen – een zachte, gladde versie, genaamd Jijona, en harde Alicante turrón, die stukjes amandel bevat.
bent u een fan van de Spaanse keuken? Bent u het eens met onze selectie of hebben we uw favoriet gemist? Deel uw must-try gerechten hieronder…