Veganistische gevulde champignons

veganistische gevulde champignons zijn gemakkelijk te maken en verpakt met verse kruiden -, slikachtige, citrusachtige lekkernijen.

deze kleine jongens zijn geweldig geserveerd als party finger food, een voorgerecht of een licht hoofdgerecht in combinatie met een verse salade en knapperig brood.

wat dit veganistische gevulde champignonrecept onderscheidt van andere is de toevoeging van peterselie-citroendressing om alle smaken op te fleuren en samen te trekken.

vreemd maar waar: ik haatte paddenstoelen toen ik een kind was.

iets over de taaie textuur en het sap dat er bij elke hap uit geperst werd, was zeer onaangenaam.

ik weet niet wanneer mijn smaak veranderde, maar nu hou ik van paddenstoelen!

I love them in and on everything from hummus pizza to green curry to crêpes.

ik weet niet wat er toen mis was met mij, maar paddenstoelen zijn mijn go-to voor als ik wat veganistische vleesiness nodig heb in een Recept.

ondanks dat feit heb ik niet al te veel veganistische gevulde champignonrecepten geprobeerd.

hoewel ik dol ben op een heerlijke, zomerse gevulde tomaat, leek het vullen van kleine champignons altijd te lastig en de moeite niet waard.

totdat ik deze grotere grillen paddenstoelen vond in mijn plaatselijke supermarkt.

ik moet uitleggen dat als je in Spanje woont, je in de meeste supermarkten in principe twee soorten paddenstoelen kunt kiezen: button of oyster. Geen Portobello, cremini of eekhoorntjesbrood te zien.

zeer recent (net als vorig jaar) zijn sommige supermarkten begonnen hun paddenstoelaanbod uit te breiden naar shiitake en nu heb ik deze middelgrote witte paddenstoelen gevonden.

zeer geschikt voor grillen en vulling! Ze zijn klein genoeg om alleen te worden geserveerd als aperitief, maar groot genoeg om hun eigen te houden als hoofdgerecht wanneer geserveerd met een salade, soep en brood.

mijn inspiratie voor de vulling was losjes gebaseerd op Spaanse smaken.

Knoflookzwammen (champignons al ajillo), champignons gebakken in olijfolie, knoflook, peterselie en citroensap, zijn hier een veel voorkomende tapa. Gevulde champignons zijn ook populair, maar bevatten vaak Serranoham of in blokjes gesneden Spaanse chorizoworst.

ik verving de ham door zongedroogde tomaten en laadde mijn veganistische gevulde champignons met knoflook en peterselie.

ik heb walnoten toegevoegd voor een beetje knapperige nootheid en in enige helderheid en zuurgraad gebonden met een eenvoudige peterselie-citroen-olijfolie dressing die over de gebakken champignons kan worden besprenkeld.

wil je zien hoe veganistische gevulde champignons worden gemaakt? Bekijk de video en deel deze op Facebook:

overeenkomstig het Spaanse thema raad ik aan deze gevulde champignons te serveren met een andere gewone tapa Spaanse aardappelsalade (ensaladilla rusa), gazpacho of de minder bekende (maar misschien lekkerder) Spaanse koude soep witte knoflook (ajo blanco) en wat geroosterd brood ingewreven met knoflook en tomaat, bestrooid met zout en peper en besprenkeld met olijfolie.