veganistische pulled pork sandwiches

deze veganistische pulled pork sandwiches zijn gevuld met pulled jackfruit in een rijke zelfgemaakte BBQ saus, en gegarneerd met snelle ingemaakte uien – zoveel smaak!

Dit is een advertentie. Meer informatie vindt u hier.

hebt u ooit veganistisch varkensvlees geprobeerd? Uiteraard is er geen echt varkensvlees betrokken (Ik heb mijn verstand niet verloren) – het is eigenlijk getrokken jackfruit! Gecoat in een geweldige zelfgemaakte BBQ saus, de jackfruit maakt een geweldige pulled pork-geïnspireerde sandwich die zowel veganisten en omnivoren (en iedereen daartussenin!) kan genieten.

Wat is Nangka (jackfruit)?

Nangka (Jackfruit) is een vrucht (verrassing!) dat is algemeen gegeten in bepaalde delen van de wereld voor honderden, zo niet duizenden, van jaren – maar het is pas populair geworden in het Westen in de afgelopen jaren.

over de hele wereld wordt jackfruit gebruikt om allerlei gerechten te maken – curries, salades, desserts, snacks… Het is ongelooflijk veelzijdig! Hier wordt het vaak gebruikt als een veganistisch alternatief voor pulled pork.

Waarom is jackfruit een goede veganistische pulled pork?

wanneer jackfruit wordt gekookt, wordt het zachter, en je kunt ’trekken’ het tussen twee vorken, net als je kunt met gekookt vlees (of zo is mij verteld, Ik heb eigenlijk nog nooit gekookt met varkensvlees!).

het eindresultaat lijkt veel op pulled pork – en omdat de jackfruit op zichzelf geen enorme hoeveelheid smaak heeft, is het perfect om de smakelijke zelfgemaakte BBQ-saus op te nemen.

het is al heel lang geleden dat ik vlees heb gegeten, en ik denk niet dat ik ooit echt pulled pork heb gegeten, dus ik kan niet zeggen hoe authentiek dit veganistische pulled pork smaakt. In alle eerlijkheid betwijfel ik ten zeerste of het iets smaakt als echt varkensvlees – het is tenslotte gewoon een vrucht.

Buuuut, ik denk niet echt dat dat het punt is van getrokken jackfruit. Het is niet bedoeld om pulled pork perfect te imiteren – maar als je je oude favoriete pulled pork sandwiches echt mist, met die rijke BBQ-smaak en een paar knapperige toppings, zullen deze veganistische pulled pork sandwiches een lange weg gaan naar het krabben aan de jeuk.

of als je, net als ik, geen liefde hebt voor echt pulled pork, kun je gewoon genieten van deze jackfruit sandwiches als een geweldige maaltijd op zich.

brouwerij St Austell

ik moet toegeven, dit is eigenlijk niet mijn eigen recept. Het werd ontwikkeld door Jack Stein (zoon van de legendarische Rick Stein!) voor St Austell Brewery, in Cornwall.

het recept past perfect bij St Austell ‘ s vlaggenschip pale ale, Tribute – Wat is er bevredigender dan op een stevige sandwich te kauwen met een biertje erbij? Zeker de juiste manier om te genieten van Veganuari – geen konijnenvoer hier!

ingeblikte Nangka (jackfruit)

het recept begint met het sudderen van enkele Nangka (jackfruit) in een eenvoudige zelfgemaakte BBQ-saus.

u kunt in sommige speciaalzaken hele jackfruits vinden, die u vervolgens zelf kunt bereiden en in stukken hakken. Maar ik zou zeker bespaar jezelf de moeite en koop de blik spullen in plaats daarvan-het is perfect voor dit soort recept. Het is al voorgesneden, dus gooi het gewoon in de pan en na een beetje sudderen kun je het ’trekken’.

spies elk stuk Nangka (jackfruit) met twee vorken en trek ze uit elkaar om het fruit te scheiden in vleesachtige strengen.

Quick ingelegde uien

Jack Stein ‘ s recept bevat ook deze verbazingwekkende quick ingelegde uien.

ik ben altijd een beetje geïntimideerd geweest door het idee van beitsen. Er lijkt zo veel te leren, wat met al het inblikken betrokken, en nodig om dingen te laten augurken voor maanden op een einde … het klinkt niet echt als mijn soort ding (Ik ben meer in een 20 minuten maaltijd!).

gelukkig konden deze snel ingemaakte uien niet eenvoudiger. Voeg wat gesneden rode ui toe aan een pan met een scheutje water en azijn, breng aan de kook, en ze zijn klaar. Dat is het!

technisch gezien zijn ze niet echt gebeitst, maar als je wilt genieten van wat azijn crunch bovenop je veganistische getrokken varkensvlees sandwich, zonder een hele nieuwe vaardigheid te moeten leren, zijn deze snelle ingemaakte uien iets voor jou!

ze zijn milder en minder intens dan rauwe ui, en hebben een mooie azijn tang. Het is geweldig in het snijden door de diepe smaak van de BBQ saus.

veganistische broodjes varkensvlees

dan is het gewoon een montageklus! Een royale uitstrijkje mayonaise (of veganistische mayo, indien nodig), een goede hoop veganistisch getrokken varkensvlees, een paar dunne plakjes komkommer, en een aantal van die smakelijke snelle ingemaakte uien.

het vonnis: zeer aangenaam!

de zelfgemaakte BBQ-saus is rokerig, zoet, kruidig – echt rijk en robuust. En de pittige uien en verse komkommer zijn briljant voor het brengen van een andere textuur en smaak aan deze jackfruit sandwiches.

Tribute pale ale van St Austell Brewery

het bier op de zijkant van mijn sandwich is dat pale ale van St Austell Brewery, Tribute.

Ik geef toe, Ik ben geen kenner, maar ik hield van dit bier! Het heeft veel meer smaak dan een goedkope pils, die vaak een beetje waterig en smaakloos kan zijn, maar het is nog steeds licht en aangenaam (Ik ben geen stout liefhebber!).St Austell brouwt al sinds 1851 bier in Cornwall, dus ze weten echt wat ze doen –

het beste van alles is dat St Austell ‘ s gebottelde bieren volledig veganistisch zijn (net als deze veganistische pulled pork sandwiches!). U kunt het vinden in supermarkten landelijk.

Hoe kan ik anders veganistisch pulled pork serveren?

als je geen zin hebt om veganistische pulled pork sandwiches te maken zoals ik deed, zijn er allerlei andere manieren waarop je je pulled jackfruit kunt serveren! Hier zijn een paar ideeën:

• swap de hamburger broodjes voor bao broodjes, om uw maaltijd in een Chinees tintje
• gebruik de getrokken jackfruit als topping voor een gepofte aardappel
• roer de jackfruit door de macaroni kaas
• gebruiken op een TexMex recept – vegetarische taco ‘s, vegetarische burrito’ s, enz.

heeft u ooit Nangka (jackfruit) geprobeerd? Wat vond je ervan?

Print

5 vanaf 1 stem

veganistische pulled pork sandwiches

deze veganistische pulled pork sandwiches zijn gevuld met pulled jackfruit in een rijke zelfgemaakte BBQ saus, en gegarneerd met snelle ingemaakte uien – zoveel smaak!

Bereidingstijd: 20 minuten

kooktijd: 20 minuten

Totale tijd: 40 minuten

porties: 4 sandwiches

ingrediënten

voor veganistisch getrokken varkensvlees:

• 1 eetlepel olie
• 1 middelgrote ui, gesneden of in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 2 tl gerookte paprika
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel Chinees vijf kruiden
• 1 theelepel cayennepeper
• 1 1/2 eetlepel witte wijn azijn
• 400 g (~ 1 1/3 koppen) tomato ketchup
• 2 blikken (jackfruit), uitgelekt (~ 560g / ~ 20oz in totaal als uitgelekt)
• 1 theelepel sojasaus
• 1/2 theelepel Marmite

Voor de snelle zilveruitjes:

• 1 rode ui, in dunne plakjes
• 3 el witte wijnazijn
• 1 1/2 el water
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel suiker

om te assembleren:

• 4 hamburgerbroodjes
• 2 el mayonaise (of veganistische mayonaise indien nodig!)
• komkommer in dunne plakjes

instructies

• Verhit een scheutje olie in een grote koekenpan en voeg de ui en knoflook toe. Kook op een matig vuur gedurende 5 minuten, regelmatig roeren, tot zacht en doorschijnend. Voeg de kruiden, azijn en tomatenketchup toe en meng goed om te combineren. Voeg de stukjes Nangka (jackfruit) toe en bedek de pan met een deksel. Laat zachtjes sudderen en laat ongeveer 20 minuten koken, af en toe roeren. U kunt een scheutje water toevoegen indien nodig.
• terwijl de Nangka ‘ s koken, maak je de uien klaar. Voeg de gesneden rode ui toe aan een kleine pan met de azijn, water, zout en suiker. Breng aan de kook (de ui zal snel koken in de kleine hoeveelheid vloeistof), kook gedurende 30 seconden of zo, haal dan van het vuur. Zet opzij om af te koelen. De ingelegde uien kunnen van tevoren worden gemaakt en indien nodig een paar dagen in de koelkast worden bewaard.
• als de Nangka mals is, gebruik dan twee vorken om hem in vleesachtige strengen te ’trekken’. Voeg de sojasaus en Marmite toe en meng goed.
• om te assembleren, spreid een aantal hamburgerbroodjes met mayonaise, en voeg een hoop van de getrokken jackfruit. Top met ingelegde uien en plakjes komkommer.

cursus: lichte lunch, hoofdmaaltijden

keuken: Amerikaans

auteur: Becca Heyes

opmerking: voedingsinformatie is bij benadering, en zal afhangen van precies welke ingrediënten u kiest. Bovenstaande informatie is voor 1 veganistisch pulled pork sandwich, inclusief toppings.

neemt u dit jaar deel aan Veganuari? Hier zijn veel meer eenvoudige veganistische recepten om u te inspireren!