deze vegetarische warme en zure soep is een vleesvrije versie van een Chinese afhaalfavoriet die toevallig ook een van onze meest populaire recepten op de blog is!
je zult het vlees niet missen, omdat warme en zure soep al traditioneel umami krijgt van vegetarische ingrediënten zoals gedroogde shiitake paddenstoelen.
Hoe maak je warme soep & zure soep Vegetarisch
dit is een zeer eenvoudig soeprecept om aan te passen aan een vegetarisch dieet. Zelfs ons originele recept voor warme en zure soep zit al boordevol gedroogde leliebloem, houtoren, shiitake-paddenstoelen, gekruide tofu, stevige tofu en bamboescheuten.
in je gemiddelde kom heet en zuur vind je meestal heel weinig vlees! Naast het weglaten van het varkensvlees, is de enige andere aanpassing die u moet maken het gebruik van groente-of champignonbouillon in plaats van kippenbouillon.
u kunt deze soep ook volledig veganistisch maken door het ei weg te laten. Mijn grootouders hadden een Chinees afhaalrestaurant, dus we kennen onze hot and sour. Ik hoop dat je dit recept eens te proberen!
vegetarische warme & zure soep: receptinstructies
week de gedroogde leliebloemen, houtoren en gedroogde shiitake-champignons in een kopje warm water elk gedurende 1 uur, totdat ze gehydrateerd zijn. Reserveer de shiitake paddenstoel soaking water.
knip de taaie uiteinden van de leliebloemen af en snijd ze doormidden. Hak de houten oren grof en snijd de shiitake champignons in dunne plakjes.
snijd de gekruide tofu in dunne plakjes van 2 inch. Snijd de tofu in ¼ inch dikke stukken, ook ongeveer 2 inch lang.
voeg de bouillon en het gezeefde champignonwater toe aan een grote soeppan en breng aan de kook. Voeg het zout, suiker, gedroogde chilipeper (indien gebruikt), witte peper, donkere sojasaus, lichte sojasaus en sesamolie toe.
voeg vervolgens de leliebloemen, houtoren, shiitake-paddenstoelen en bamboescheuten toe.
breng de soep aan de kook en roer de gekruide tofu, stevige tofu en azijn erdoor.
Meng de maïzena met ¼ kopje water tot een slurry. Zorg ervoor dat het goed gecombineerd is, want de maïzena heeft de neiging om zich te vestigen op de bodem van de kom.
breng het mengsel aan de kook en roer de soep met uw soeplepel in een constante cirkelvormige beweging om een draaikolk te maken terwijl u langzaam motregen in de maïzena-mengmest. Dit voorkomt dat de maïzena klonteren. Laat nog 30 seconden sudderen. (Je kunt meer maïzena slurry maken/toevoegen als je je soep dikker wilt, maar ga niet overboord!)
proef de soep en pas de kruiden aan naar uw voorkeur. Voeg meer witte peper toe als je het pittiger vindt. U kunt ook meer azijn, sojasaus of zout toevoegen.
terwijl de soep lichtjes suddert/borrelt, roer de soep nogmaals in een cirkelvormige beweging. Giet het losgeklopte ei langzaam in een dun stroompje in de soep.
wanneer het ei gaar is, voeg de lente-uitjes toe.
pollepel in kommen en serveer!
op zoek naar meer authentieke recepten? Facebook, Instagram en Youtube abonneer je op onze e-maillijst en volg ons op Pinterest!
Vegetarian Hot & Sour Soup
ingrediënten
- ▢ 0.35 oz. gedroogde leliebloemen (gerehydrateerd, ½ kop na het hydrateren)
- ▢ 0,35 oz. gedroogde houten oorzwammen (½kop na het rehydrateren & in plakken snijden)
- 0.7 0,7 oz. gedroogde shiitake-champignons (⅔cup na hydratatie & in plakken)
- ▢ 3 oz. gekruide droge tofu
- 4 4 oz. verse stevige tofu
- ▢ 7 kopjes groenten of paddenstoelen voorraad
- ▢ 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- ▢ 1/4 theelepel suiker
- ▢ 1-2 gedroogde rode spaanse pepers (ontpit en gehakt, optioneel)
- ▢ 1-2 theelepels gemalen witte peper (of naar smaak)
- ▢ 1 1/2 theelepels champignon smaak donkere sojasaus (of een andere donkere sojasaus)
- ▢ 1 eetlepel lichte sojasaus (of gekruide sojasaus)
- ▢ 1 theelepel sesamolie
- ▢ 5 oz. bamboescheuten (1 klein blikje)
- ▢ 1/4-1/3 kopje witte azijn
- ▢ 1/4 kopje maïzena (gemengd met 1/4 cup/60 ml water)
- ▢ 1 groot ei (losgeklopt)
- ▢ 1 lente-ui (fijngesneden)
Instructies
-
In aparte kommen, week de gedroogde lelie bloemen, hout oren, en shiitake champignons 1 kopje warm water voor elke 1 uur, totdat gehydrateerd. Reserveer de shiitake paddenstoel soaking water.
-
knip de taaie uiteinden van de leliebloemen en snijd ze doormidden. Hak de houten oren grof en snijd de shiitake champignons in dunne plakjes. Snijd de gekruide tofu in dunne plakjes van 2 inch. Snijd de tofu in ¼ inch dikke stukken, ook ongeveer 2 inch lang.
-
voeg de bouillon en het gezeefde paddenstoelwater toe aan een grote soeppan en breng aan de kook. Voeg het zout, suiker, gedroogde chilipeper (indien gebruikt), witte peper, donkere sojasaus, lichte sojasaus en sesamolie toe.
-
voeg vervolgens de leliebloemen, houtoren, shiitake paddenstoelen en bamboescheuten toe. Breng de soep aan de kook en roer de gekruide tofu, stevige tofu en azijn erdoor.
-
Combineer de maïzena met ¼ kop water om een slurry te maken. Zorg ervoor dat het goed gecombineerd is, want de maïzena heeft de neiging om zich te vestigen op de bodem van de kom.
-
breng het mengsel aan de kook en gebruik je soeplepel om de soep in een gestage cirkelvormige beweging te roeren om een draaikolk te maken terwijl je langzaam in de maïzena slurry motregen. Dit voorkomt dat de maïzena klonteren. Laat nog 30 seconden sudderen. (Je kunt meer maïzena slurry maken/toevoegen als je je soep dikker wilt, maar ga niet overboord!)
-
proef de soep en pas de kruiden aan naar uw voorkeur. Voeg meer witte peper toe als je het pittiger vindt. U kunt ook meer azijn, sojasaus of zout toevoegen.
-
roer met de soep lichtjes sudderen/borrelen de soep nog een keer in een cirkelvormige beweging. Giet het losgeklopte ei langzaam in een dun stroompje in de soep. Als het ei gaar is, voeg dan de lente-uitjes toe en serveer!
voedingswaarde
disclaimer voedingswaarde-informatie
TheWoksofLife.com is alleen geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie als algemene richtlijn aan onze lezers te verstrekken, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de verstrekte waarden worden beschouwd als schattingen. Factoren zoals gekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. zal de voedingsinformatie in elk recept veranderen. Verschillende online rekenmachines bieden ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingsinformatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u uw favoriete voedingscalculator om voedingsinformatie te bepalen met de werkelijke ingrediënten en gebruikte hoeveelheden.
@thewoksoflife