Een vijg is de perfecte inkapseling van de late zomer — zoet, sappig en barstensvol rijp — met een rijk palet die hints op het seizoen te komen. Vijgen smeken om te worden gecombineerd met contrasterende smaken zoals scherpe kaas, pittige yoghurt of een eenvoudige strooi zout, die allemaal de delicate smaken tot leven brengen. Mijn favoriete showcase voor vijgen is deze vijgen en geitenkaas Pizza met balsamico azijn. Het is een knaller van een pizza die ik heb religieuze maken voor de afgelopen drie jaar komen vijgen seizoen. Het verdient eindelijk een volledige post op zichzelf!
vijgen + balsamico is een dromerige combinatie, waarbij de pittige azijn de zoete vijgen balanceert. Gekarameliseerde uien, honing en rozemarijn ook deelnemen aan het feest om een intens gearomatiseerde saus die hunkering waardig status in ons huis heeft bereikt te creëren. Ik denk vaak verlangend aan deze saus. Wanneer verspreid bovenop pizzadeeg, besprenkeld met kaas (oude en verse geitenkaas) en versierd met meer vijgen, de resulterende pizza is een explosie van contrasterende smaken. Het is mijn favoriete pizza. Eenmaal gekookt, verstrooi ik rucola bladeren op de top rechts voor het serveren om wat versheid toe te voegen.
Pak bij uw volgende bezoek aan de winkel een bal pizzadeeg (of maak er zelf een) en een doos squishy vijgen en probeer dit recept. Als u op tijd bent, kunt u ook flatbread uit de winkel gebruiken of een gegrilde kaas maken met de vulingrediënten.
geniet! xo Maggie
P. S. Ik gebruik en hou van dit bakstaal (beter dan een pizzasteen) en deze pizzaschil voor onze pizza-avonturen.
PPS voor een ander heerlijk vijgenrecept, probeer deze prachtige late zomersalade.
afdrukken
ingrediënten
- 3 extra olijfolie van de eerste persing
- 1 middelgrote gele ui, in dunne plakjes
- 1 pint verse rijpe vijgen, 6 in vieren gesneden en de rest gehalveerd voor topping
- 1 eetlepel verse rozemarijn, gehakt, plus meer voor topping
- 1/3 kopje balsamicoazijn
- 2 eetlepels honing
- zout en versgemalen peper
- 1 lb pizzadeeg, gekocht in de winkel of zelfgemaakt
- 3 oz geraspte geitenkaas (~ 1 1/2 kopjes)
- 2 oz verse geitenkaas, verkruimeld
- 1 kopje verse rucola
instructies
- bij gebruik van diepgevroren pizzadeeg, ontdooien volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de oven voor op 500°. Als je een pizzasteen hebt, verwarm deze dan voor in de oven; anders verwarm je een grote bakplaat (groot genoeg voor een 10″ pizza).
- verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg gesneden uien en een snufje zout en peper en kook, af en toe roeren, totdat de uien zijn verzacht en beginnen te karameliseren — ongeveer 5 minuten. Voeg in vieren gesneden vijgen en gehakte rozemarijn en kook nog een minuut, het toevoegen van meer olijfolie aan de pan als het mengsel droog lijkt. Voeg balsamico azijn en honing toe, en kook tot de azijn is verminderd en de uien en vijgen tot een dikke saus zijn gekookt. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Als de azijn te snel afneemt, kunt u nog een plons of twee toevoegen. Smaak voor kruiden, het toevoegen van meer zout en peper indien nodig. Haal de saus van het vuur en zet opzij.
- rol ondertussen op een goed bebloemd oppervlak pizzadeeg uit tot een dikte van 10″ rond/ 1/4 inch. Transfer naar een vel perkamentpapier of een pizza schil besprenkeld royaal met maïsmeel zodat de pizza niet plakken. Bij gebruik van perkamentpapier, trim de blootgestelde randen van perkament om te voorkomen dat het branden.
- verdeel het mengsel balsamico-vijgen bovenop het bereide pizzadeeg. Strooi de geraspte kaas over de saus, leg de gereserveerde vijgenhelften gelijkmatig op de kaas, strooi de verse geitenkaas en strooi de gereserveerde rozemarijn om het af te maken. Schuif de pizza met een pizzaschil of een andere bakplaat voorzichtig op de voorverwarmde pizzasteen of bakplaat. Kook gedurende 10-15 minuten tot de korst mooi bruin is en de kaas gesmolten en goudkleurig is.
- haal uit de oven, bestrooi met rucola, een sprenkel olijfolie en een snufje schilferig zout. Snijd en serveer onmiddellijk. Geniet ervan!
noten
Opmerking: Als u uw pizzadeeg dik uitrolt of als uw oven moeite heeft om 500° te bereiken of te handhaven, kunt u de korst 5-10 minuten voorkoken voordat u de toppings toevoegt en deze terug in de oven gooit voor een knapperiger korst.