we zien vaak dat het voedsel dat te lang buiten is gehouden, vies ruikt en er verrot uitziet. Maar wat veroorzaakt dit? Wat gebeurt er als we dit eten eten? Is het eetbaar? Laten we meer te weten komen over voedsel bederf.
Gesuggereerde Video ‘s
Inleiding
Bedorven voedsel (Bron: mademags)
Als levensmiddelen worden bewaard voor een lange periode van tijd en niet de juiste manier te bewaren, krijgen ze verwennen dergelijke voedingsmiddelen zijn slecht voor de gezondheid. Wanneer voedsel items gehouden voor een lange tijd wordt verwend als bacteriën beginnen te groeien op het. Zodra het eten bedorven is, kan het niet meer gegeten worden en moet het weggegooid worden. Bederf is een proces waarbij voedselproducten verslechteren tot het punt waarop het niet eetbaar is voor de mens.
oorzaken van bederf
voedsel en water kunnen besmet zijn met kiemen. Vliegen dragen ziektekiemen. Als ze op ons voedsel zitten, geven ze deze bacteriën door aan ons voedsel. Er zijn verschillende factoren die verantwoordelijk zijn voor voedsel bederf zoals bacteriën, schimmel, gist, vocht, licht, temperatuur, en chemische reactie.
bacteriën
zij zijn de meest voorkomende micro-organismen op aarde. Ze zijn klein in grootte en variëren in vorm. Sommige bacteriën zijn ook nuttig. Ze helpen om melk om te zetten in wrongel.
bacteriegroei (bron: femininetouchblog)
Protozoa
het zijn eencellige micro-organismen die ziekten zoals voedselvergiftiging enz.veroorzaken.
schimmels
ze komen voor op vochtige en warme plaatsen en groeien op dode en rottende stoffen.
schimmels (bron: sciencedaily)
temperatuur
temperatuur is een van de belangrijkste factoren die verantwoordelijk is voor bederf van levensmiddelen.
tekenen van voedselbederf
tekenen van voedselbederf omvatten een ander uiterlijk dan het verse voedsel, zoals een verandering in kleur, een verandering in textuur, een onaangename geur of smaak.
activiteit I
- doel: studie van de groei van schimmels.
- materialen: stuk brood
- methode: Neem een stuk brood. Maak het vochtig en bewaar het in een warme hoek van de kamer voor 3-4 dagen. Observeer het na 3-4 dagen.
- waarneming: aanwezigheid van groenachtige vlekken op het brood.
(bron: I2-prod.mirror)
conservering van voedsel
voedsel is waardevol. Het bewaren van voedsel kan helpen om verspilling van voedsel te voorkomen. Voedselbehoud houdt in dat het voedsel niet wordt bedorven. Conservering van voedsel is het proces waarbij voedsel wordt opgeslagen volgens speciale methoden. Gekookt of ongekookt voedsel kan worden bewaard op verschillende manieren om later te worden gebruikt. Enkele conserveringsmethoden zijn:
invriezen
voedsel dat in de koelkast wordt bewaard, blijft enkele dagen vers. Ziektekiemen groeien niet gemakkelijk op koele plaatsen. We bewaren voedselproducten, zoals melkfruit, groenten en gekookt voedsel door ze in een koelkast te bewaren.
invriesmethode (bron: skinnycentral)
activiteit II
- doel: begrijpen van het principe van conservering van levensmiddelen.
- materialen: twee appels, koelkast
- methode: Neem twee appels. Bewaar een appel in de koelkast en een buiten gedurende 2-3 dagen. Neem je observatie op.
- observatie: de appel in de koelkast is vers, terwijl de appel buiten begint te vergaan.
(bron: food.onehowto)
koken
met deze methode kunnen we voedsel voor een korte periode bewaren. Kiemen in melk worden gedood door pasteurisatie. Het wordt gedaan door het koken van melk voor soms en dan snel afkoelen.
zouten
we kunnen zout toevoegen om augurken en vis te conserveren.
verzoeting
overtollige suiker in levensmiddelen werkt ook als conserveermiddel. We bewaren voedsel voor een lange tijd in de vorm van jam, gelei en Murabba ‘ s door het toevoegen van suiker.
dehydratie
bij deze methode worden de levensmiddelen in de zon gedroogd om de groei van bacteriën te stoppen. Bepaalde voedingsmiddelen, zoals rauwe mango ‘ s, vissen, chips en papads worden bewaard door deze methode.
(bron: amazonaws)
inblikken
bij deze methode wordt lucht uit levensmiddelen verwijderd en in luchtdichte blikken geplaatst, zodat er geen kiemen op groeien. Voedselpunten zoals groenten, zeevruchten, zuivelproducten enz. Worden bewaard door deze methode.
inblikken
voor-en nadelen
- voordelen van conservering van levensmiddelen: kiemen groeien niet gemakkelijk in geconserveerd voedsel en maken het veilig om te eten. Conservering stelt ons in staat om te genieten van seizoensfruit zoals aardbeien en mango ‘ s, zelfs tijdens het buitenseizoen.
- nadelen van voedselconservering: overtollig zout en suiker worden gebruikt bij de conservering van voedsel dat niet goed is voor de gezondheid. Sommige methodes van voedselbehoud kunnen tot verlies van nutriënten leiden.
Opgelost Voorbeeld
Q1. Wat is voedselbederf?
Ans: bederf van levensmiddelen betekent dat de kleur, de smaak, de smaak, de textuur en de voedingswaarde van een levensmiddel ongeschikt en niet eetbaar zijn voor de mens.
Q2. Wat zijn de verschillende methoden voor het conserveren van voedsel?
Ans: de verschillende methoden voor voedselconservering zijn::
- koeling: een lage temperatuur van de koelkast laat geen kiemen groeien, dus voedsel wordt bewaard. ex, groenten, eieren en fruit.
- drogen: Water wordt verwijderd door verhitting of verdamping. Ex graan en peulvruchten.
- beitsen: toevoeging van zout en specerijen. Ex mango, citroen, groenten.Diepvriezen: voedsel, groenten, vlees en vis langdurig in de vriezer bewaren.
- conservenindustrie: toevoeging van suiker voor jam, gelei en sauzen, enz.
- luchtdichte zakken: bewaren van bereide levensmiddelen in met stikstof of gas gevulde polyverpakkingen. Voorbeeld-chips, frietjes, noedels etc.
Q3. Noteer nadelen van behoud.
antwoord: overtollig zout en suiker wordt gebruikt bij de conservering van voedsel dat niet goed is voor de gezondheid. Sommige methodes van voedselbehoud kunnen tot verlies van nutriënten leiden.