casarecce, van oorsprong uit Sicilië, is een traditionele korte deegwaren, losjes gewalst in de lengte en licht getordeerd. Hun gedraaide vorm maakt ze perfect voor het vasthouden van sauzen, of het nu eenvoudige pesto of dikke sauzen gemaakt van aubergine, ricotta en basilicum.
wat betekent casarecce?
in het Italiaans betekent casarecce – uitgesproken als cah-sah-ret-chee – Zelfgemaakt.
hoe kookt u casarecce?
deegwaren koken in een grote pan met kokend zout gedurende 12 minuten of tot al dente. Het is geweldig met dikke sauzen-probeer het in deze recepten.
1) Casarecce met groene bonen en geitenkaas
2) Chorizo, ricotta & courgette casarecce
3) Casarecce met venkel en chorizo
4) Casarecce met aubergine en ricotta saus
5) Geroosterde tomaat en geitenkaas casarecce
6) Casarecce met licht gerookte aubergine, basilicum saus en groene olijven
7) Garnalen casarecce met citroen, peper en maïs pangrattato
8) Casarecce met Siciliaanse plantaardige caponata, gezouten ricotta en arrabbiata saus
9) Casarecce met pancetta, cannellini bonen en rode wijn-en knoflooksaus
10) casarecce met citroen salsa verde
Opmerking: Als u casarecce niet kunt vinden, gebruik dan fusilli of farfalle als alternatief.