Hoe maak je zelfgemaakte vla
de eerste herinnering die ik heb aan vla, ik neem aan dat het zoals veel mensen zal zijn, is om ze te bereiden voor de taart van vla en chocoladekoekjes. Zelfgemaakte vla, dun of dik, zijn de basis voor duizenden dessert recepten die uw relamen met plezier zal maken.Toen ik een kind was dacht ik dat vla in een envelop zat, je goot het in melk, verwarmde het en dat is het. Wat een geweldige ontdekking toen ik voor het eerst wat echte ei vla maakte. Die fijne smaak, met een vleugje maïsmeel om een beetje dikker te worden. Ik ben niet teruggekeerd om meer van dit type voor thuis te kopen, en wat ik aanbeveel is dat je hetzelfde doet, want als je dit recept probeert, is er geen weg terug.
dit eenvoudige en economische dessert heeft een merkwaardige geschiedenis, zoals bij de meeste crèmes hebben we theorieën die het in de Romeinse tijd plaatsen. Ze zijn in de Middeleeuwen gedocumenteerd in verschillende kloosters en kloosters in heel Europa. Het lijdt geen twijfel dat het gebruik van twee ingrediënten zo gebruikelijk is als eieren en melk.
deze ingrediënten hebben geresulteerd in een room die niet zoet is, maar die op grote schaal in keukens wordt gebruikt. Verfijning kwam met de Gouden Eeuw van specerijen, toen geraffineerde suiker, vanille en kaneel verscheen. Van daar naar de evolutie in de Franse keuken van wat we vandaag de dag met vla kennen in onze dagen.
Wat hebt u nooit bereid? Waar wacht je op? Ik vooraf u dat dit recept komt ja of ja, dus ga voor het zo snel als je kunt, je zult zien dat ze heerlijk zijn!
bereiding van gearomatiseerde melk voor vla
- allereerst moeten de ingrediënten worden bereid waarmee we de melk gaan aromatiseren. We wassen de citroen heel goed en schillen de schil op een fijne manier, zonder veel wit dat het dessert dan bitter maakt. We openen de vanillestokje en nemen de zaden die we zullen reserveren om later toe te voegen aan de melk.
- we scheiden een kopje melk van het totaal dat we gaan gebruiken en reserveren het. Verhit de rest van de melk in een pan op middelhoog vuur bijna tot het kookpunt. Verlaag de temperatuur en verwijder uit het vuur. Voeg de vanillezaden, de citroenschil en tenslotte de kaneelstokje doormidden. We laten alles 10 minuten rusten.
- meng de maïzena in het glas warme melk en zet ze samen zonder klontjes, zo nodig passeren we de minipimer. Scheid de eidooiers van de blanken. Doe de eidooiers in een kom en klop met de suiker tot het geschuimd is. Voeg het glas melk toe met de opgeloste maïzena. Klop opnieuw tot er geen klontjes zijn, het moet een homogene massa zijn. Behouden.
Eindbereiding en presentatie van de vla
- Zeef De geïnfundeerde melk en voeg deze terug aan de pan. Verhit tot een halve kook en voeg de room van de vorige stap toe.
- we voegen het beetje bij beetje toe en mengen het met enkele staven of een houten lepel zonder te stoppen totdat het dikker wordt.
- de vla mag op geen enkel moment koken, de textuur van de vla moet iets dik en zonder klontjes zijn. Het is erg belangrijk om niet te stoppen met roeren, omdat het kan branden of plakken aan de braadpan. Het geheim zoals in bijna alle recepten is om geduld te hebben en niet stoppen met roeren altijd aan dezelfde kant totdat een homogene crème is overgebleven.
- we kiezen de containers waar we de vla zullen presenteren. Giet de custard in de kopjes, kommen of stoofschotels door een zeef om klontjes te voorkomen (een truc voor het geval er een gevormd is).
- laat afkoelen tot kamertemperatuur en reserveer daarna in de koelkast. Om korstvorming te voorkomen, afdekken met vastklampen film.
als de vla koud is, moeten we ze versieren met een koekje naar keuze en bestrooien met een beetje kaneelpoeder. Ik verzeker je dat ze heerlijk zijn!
u kunt alle foto ‘ s van het volgende album stap voor stap bekijken.
uw tips en aanbevelingen voor een perfecte vla
- het al dan niet gebruiken van meel of maïzena (maïzena type om ons te begrijpen) is optioneel. Het is nog steeds een verdikkingsmiddel dat helpt om consistentie te geven aan de crème, als we het gebruiken kunt u de hoeveelheid verlagen of verhogen zoals u wilt. Het krijgen van een meer vloeibare of dikkere consistentie.
- Als u geen fijn maïsmeel wilt toevoegen, krijgt u wat vla met een zeer fijne textuur, delicate en rijke smaak. Het is belangrijk om meer dooiers te gebruiken en ze kunnen niet koken. Dus ze zijn een beetje ingewikkelder dan die ik laat zien in dit recept. Als je ze zo wilt maken, moet je ongeveer 14 dooiers toevoegen voor anderhalve liter melk, andere ingrediënten zijn hetzelfde.
- de truc om geen eieren in het recept te zetten is om ze niet direct toe te voegen in de pan die we eerder op het vuur hebben gezet. Het is een geweldige aanbeveling, want bij het koken vermijden we het snijden van de room. Je hebt ook de mogelijkheid om ze naar de bain-marie ze zullen zeker komen. Want door de directe warmte te verminderen maken we het makkelijker om de vla van tevoren te maken en niet te verbranden.
- Custard is de basis van veel desserts. We kunnen vinden van de klassieke chocolade, vla, vla met meringue, rijstpudding, romige appel en peer vla, fruit, dulce de leche … binnenkort zie je in de blog veel van deze recepten.