Albuquerque’ s Nob Hill district dankt zijn opkomst als de eerste “buitenwijk” van de stad aan Route 66, De grote Moederweg die de Amerikanen westwaarts voerde. Vanwege Route 66 is de Nob Hill gebied, sinds voor de Tweede Wereldoorlog, een bloeiende woongemeenschap vol met restaurants, motels, een moderne bioscoop, apotheken en restaurants. Vandaag de dag blijft het culturele hart van de stad en, dankzij het behoud van Route 66 era architectuur, behoudt veel van de charme die West gebonden reizigers gefascineerd.
nieuwe huurders, zoals Zinc Wine Bar & Bistro, die in 2003 werd gelanceerd, houden zich in goed bewaard gebleven bakstenen gebouwen en lijken zich volledig thuis. Antieke spiegels, noodlijdende houten vloeren, gebrandschilderd glas en warme kleuren samensmelten met bedwelmende aroma ‘ s om deze stijlvolle bistro een van de beste lanceringen (en lunches) van de stad van het nieuwe millennium te maken. De Franse rotisserie, zichtbaar vanaf de begane grond en de open mezzanine hierboven, blijkt een aantal van de beste maaltijden in de stad.
hoewel het wordt beschouwd als een premium gastronomische bestemming, zijn de royale porties van zink relatief goedkoop–uw factuur kan drie cijfers benaderen, maar u zult het gevoel hebben dat u waar voor uw geld hebt. Maaltijden zijn goed tempo met voorgerechten en voorgerechten gebracht aan uw tafel op schijnbaar voorgeschreven intervallen die u toelaten om te genieten en na te denken over de kwaliteit van de eerste zonder hunkeren naar de laatste. Portie maten zijn redelijk-royaal, maar niet overvloedig.
er zijn bijna evenveel bodemniveaus bij zink als er smaaklagen zijn in sommige van zijn geweldige voedsel. Er is een bar beneden met een lichter menu, een eetkamer op straatniveau en een tussenverdieping die misschien wel het beste uitkijkpunt van elke verdieping biedt. Comfortabele ruimte tussen tafels is beschikbaar op alle drie de niveaus.
de klantenkring is bijna net zo eclectisch als het menu. Bij elke maaltijd, zie je jonge ladder-klimmen stedelijke professionals en meer doorgewinterde en rijke diners die al hebben geklommen naar of in de buurt van de top van de ladder. De meesten zullen wijn bij hun diner bestellen en zullen lang na hun maaltijd in gesprek blijven.
het bedienend personeel is attent zonder te zweven en informatief zonder pedant te zijn. Ze zijn goed thuis in hun vak en in staat om de nuances van het menu van het restaurant duidelijk te beschrijven. Hun aanbevelingen niet per se leunen naar de duurste items op het menu.
4 augustus 2014 (Brunch): een item dat iedereen bij Zinc aanbeveelt zijn de knapperige eendenconfit-eirolls geserveerd met pinda-curry en Chili-limoen dipsauzen. De eend is ongelooflijk mals, het resultaat van langzaam koken. Het is verpakt in een won-ton Type wrapper en is diagonaal gesneden (waardoor het het uiterlijk van vier loempia ‘ s). Andere componenten van dit heerlijke voorgerecht zijn Gember, champignons, sesamolie, lente-uitjes, gehakte pinda ‘ s. sojasaus, spinazie en wortelen hoewel het de eend zelf is die je zal overtuigen. Deze behoren gemakkelijk tot de beste loempia ‘ s in de stad en zijn uitstekend, zelfs zonder de dipsauzen. De pinda currysaus valt op. Het is helemaal anders en beter dan de pindasaus geserveerd met saté bij de meeste Thaise restaurants. In tegenstelling tot de Thaise pindasaus, is het niet kleiachtig. Het is een hartige saus met een pikante punch erop.
16 maart 2008 (Diner): een ander uitstekend voorgerecht zijn de gestoomde zwarte mosselen voor slechts twaalf dollar. Gebaad in een basilicum-chardonnay bouillon en bekroond met kleurrijke julienne groenten, deze mosselen zijn top tier. Je wilt de bouillon opp met het heerlijke harde korst maar gistige brood van het restaurant. Jarenlang waren deze mosselen een van de beste koopjes van de stad voor tien dollar, maar een sombere economie vereiste verandering. Ze zijn nog steeds een koopje gezien de kwaliteit en de heerlijkheid.4 augustus 2014 (Brunch): laat ik het vergeten, de aanvullende mand met brood is een van de beste van de stad. Ik geloof dat het brood wordt gemaakt door Albuquerque ‘ s Fano bakkerij, een van de beste brood-maken bedrijven in de staat en een leverancier van ambachtelijke stijl rustieke en speciale brood. Het is het soort brood dat je bij het brood zou kunnen eten–met of zonder boter. De boter geserveerd bij zink is zacht en glad voor een gemakkelijke verspreiding. Tijdens de brunch op zaterdag en zondag kan het broodbord croissants en scones bevatten. De bediening zal ze graag aanvullen.
26 December 2010 (Bruch): lamsvlees is zeker een specialiteit bij zink en wordt geaccentueerd met seizoensgebonden accenten. De gegrilde Lam lendenen Mignon, bijvoorbeeld, gaat gepaard met een chorizo-zoete aardappeltaart bekroond met een geitenkaas bechamel, contrasterende elementen die elkaar de beste kwaliteiten te brengen. Een schoon eenvoudige wintergroente melange-baby asperges, wortelen, geroosterde uien-is perfect bereid, dus goed zelfs kieskeurige kinderen zouden het geweldig vinden. De lamsblend, bereid op medium rare, zit op een plas granaatappel demi glace, een ooit-zo-licht pittige saus met een licht gelakte textuur die zo goed past bij het lam dat ze rapsodiseren op je smaakpapillen met een subtiele mix van smaken die je lang na je maaltijd zult onthouden. Het lam heeft niets van de spelsheid waarvoor het Lam vaak wordt veracht.
16 maart 2008 (Diner): Als u iets levendiger wilt, zal de gebakken steak Au Poivre uw smaakpapillen stimuleren met een uitgesproken zwarte peperkorrelsmaak. Een steak van 9 ounce in een gietijzeren pan, het wordt geserveerd met karnemelk aardappelpuree, gebakken champignons en uien, die allemaal geweldig zijn. Steak Au Poivre is een nietje in Franse brasseries in het hele land (zowel Frankrijk als de Verenigde Staten), maar wordt soms bereid met een overmaat aan peper, waardoor het een beetje acerbic. Bij zink is het perfect bereid zodat de peperkorn smaak een aanvulling is, niet domineert, het smaakprofiel. Het wordt geserveerd met een espagnole saus, een kalfsbouillon Roux reductie soms genoemd een van de “moeder sauzen” van de klassieke Franse keuken.
zondagse brunch is een evenement dat de moeite waard is om op te staan bij Zinc. Het menu is slechts enigszins afgekort, met meer eetgelegenheden dan zowat elk brunchmenu in de stad. De dulcet tonen van rustgevende gitaar muziek spelen zacht en laag kan gewoon de rest van de wereld lijken zo ver weg en klein. Een eye-opening geroosterde kip en cashew salade is een geweldige manier om te beginnen. Deze superster salade is voorzien van suiker snap erwten, zoete n ‘ zure rode uien en baby wortelen gemengd met veld greens en een scherpe Maytag blauwe dressing die de salade aanmoedigt. Het is een van de verschillende inventieve en heerlijke salade opties beschikbaar voor brunch. 26 December 2010 (Brunch): Zinc ‘ s Pecan-crusted chicken and chorizo relleno, een unieke vertolking van de traditionele Nieuwe Mexicaanse gevulde chili peper, is ook een van de beste van de staat. Een gebakken poblano is doordrenkt met roomkaas, Asadero kaas, kipfilet en verkruimelde worst dan gegarneerd met een gebakken ei zonnig en bedekt met een heerlijk rokerige en pikante ancho chili saus. Ancho chiles zijn in wezen gedroogde poblanos die kan verrassen sommige gezien poblanos hebben een zeer milde smaak, nauwelijks te registreren op de Scoville schaal. Ancho chiles, aan de andere kant, kan aanzienlijke warmte en een scherpe, rokerige, prachtige smaak. Meer restaurants moeten deze zeer divers en zeer lekker Chili in dienst.
ook de moeite waard om op te staan is Zinc ’s huisgemaakte varkensworst patty (a carnivore’ s dream), die samen met de worst geserveerd in het San Marcos Cafe, misschien wel de beste worst in New Mexico. Het heeft de perfecte balans van pikante bite en hartige smaak worst liefhebbers waarderen. De worst is verkrijgbaar op verschillende brunch-voorgerechten, waaronder een geweldige reeks verrassend goede nieuwe Mexicaanse gerechten die om de een of andere reden niet beschikbaar zijn op het lunch-of dinermenu. Dat is jammer, want als zink zich uitsluitend richt op Nieuw Mexicaans eten, zou het in verheven gezelschap zijn met de allerbeste nieuwe Mexicaanse restaurants in de staat.4 augustus 2014 (Brunch): net als bij mode en muziek is de culinaire wereld niet vrijgesteld van de grillen van de trend. Terwijl sommige voedingsmiddelen zijn voor altijd in de mode, voor beter of slechter anderen komen en gaan. De Duke City kan een beetje laat in het volgen van de wafels en kip trend, maar nu lijkt het erop dat elk restaurant in de stad is het aanbieden van een variatie van deze populaire soul food favoriet. Erger nog, sommige lokale restaurants hebben een nogal huiselijke combinatie genomen en maakte het uppity met gastronomische siropen en highfalutin veranderingen die de kip onherkenbaar maken. Terwijl zink sprong op de trendy bandwagon, tenminste de kip en wafels zijn niet opgeschaald. Beter nog, ze zijn eigenlijk best goed. De kip, drie stukken-een poot, een dij en een borst– hoewel bereid op een friteuse, heeft eigenlijk een gefrituurde smaak. De wafels zijn licht, pluizig en geserveerd met ahornsiroop.
4 augustus 2014 (Brunch): een andere ontbijtnorm die nooit uit de mode lijkt te vallen is gegrilde varkenskoteletten, een solide en onspectaculair (vertaling: saai) aanbod. Het is meestal aan wat begeleidt die “ondersteunende cast” varkenskoteletten te verlevendigen ontbijt. De yang to the grilled breakfast port chop ’s yin is een blauwe poblano gevuld met Mexicaanse kazen, verse maïs en paprika’ s gegarneerd met een zonnige kant-up ei en een Chipotle fruit glazuur. Eerlijk gezegd, de blauwe korst en ei domineren het smaakprofiel zo veel dat we de chipotle fruit glazuur en verse maïs afzonderlijk moesten proeven om ervoor te zorgen dat ze er waren. Het is zeldzaam dat ontbijt varkenskoteletten zijn het hoogtepunt van een ontbijt, maar dat was het geval hier. De varkenskoteletten waren vast en onspectaculair, maar ze voldeden aan de verwachtingen.16 maart 2008 (Brunch): onze serveerster vertelde ons dat sommige toeristen de hitte van nieuwe Mexicaanse gerechten niet aankunnen en ze terugsturen. Wat jammer dat ze niet de warmtetolerantie van nieuwe Mexicanen hebben. Wat een schande dat ze missen op enchilada ‘ s volgepropt met absoluut heerlijke chorizo worst en gebakken kip. Misschien meer naar hun hittetolerantie niveau zijn zink ‘ s weergave van gevulde sopaipillas die niet worden geserveerd met chili. In plaats daarvan worden twee gezwollen sopaipillas gevuld met citroen-bosbessenvla en vervolgens afgewerkt met Bosque Farms Bijenzoete honing motregen.
als u van lip-Pucking lemon met echte bosbessen houdt, is dit het dessert voor u. Als je van echte honing houdt, zul je van Bijenzoet houden en je zult het feit betreuren dat veel te veel nieuwe Mexicaanse restaurants hun knijpflessen vullen met “sopaipilla siroop”, de honing gearomatiseerde siroop die verbleekt in vergelijking met echte honing.26 December 2010 (Brunch): een ander fantastisch dessert is de chevre cheesecake taart gemaakt met een honing granola korst gebrandmerkt met de letter “Z” (en waarschijnlijk niet voor Zorro). Beekjes van robijn port gastrique en vijgen conserven bieden geweldige contrasten aan de zoete, romige cheesecake. Aan de zijkant van dit gerecht zit honingraat, de pure essentie van honingzoete zoetheid die beter is dan snoep.
zink houdt de Nob Hill traditie en is zelf uitgegroeid tot een bestemming waardig van de moeder weg. Het is een Santa Fe kwaliteitsrestaurant in de Duke City.
Zinc Wine Bar & Bistro
3009 Central, N. E.
Albuquerque, New Mexico
505)-254-9462
website
laatste bezoek: 03 augustus 2014
aantal bezoeken: 5
: 23
kosten: $$$ $
beste weddenschap: krokante Eendenborsteiger; gebakken biefstuk Au Poivre; gebakken kip & Chorizoworst Enchiladas; gevulde Sopaipilla; Chevre Cheesecake Tart; kip met pecannoten & chorizo relleno; gegrilde Lamsschilden Mignon
