we krijgen veel vragen van onze bierfans. Onlangs kregen we er een paar over lactose in bier. We spraken met ons lab team om jullie wat antwoorden te geven over lactose.
Wat is lactose?
Lactose is de suiker die in melk wordt aangetroffen.
Waarom zit het in mijn bier?
Lactose is een manier om in zoetheid en lichaam aan bier toe te voegen, omdat het een suiker is die biergistbrouwen niet kan fermenteren. Historisch gezien wordt het gebruikt in stouts en sweet stouts waar de zoetere smaakprofielen de mout-en chocoladenoten aanvullen, maar in de afgelopen jaren hebben brouwers het toegevoegd aan andere bieren, voornamelijk sappige/wazige IPA ’s om hun bieren in smaakprofielen te duwen die lijken op vruchtensap of milkshakes (bijvoorbeeld google’Milkshake IPA ‘s’).
maar ik ben Lactose-Intolerant …
volgens de wetenschap gebruikt uw lichaam een enzym genaamd lactase om lactose te verteren. Mensen die lactose niet goed kunnen verteren hebben negatieve bijwerkingen bij het consumeren van lactose en zuivelproducten. De meeste suikers worden in het brouwproces omgezet in alcohol, maar lactose blijft, zelfs in kleine hoeveelheden, in de afgewerkte vloeistof achter. Afhankelijk van de ernst van uw allergie of intolerantie voor lactose, raden we u aan geen bier met lactose te drinken. Het is een goede zaak dat we een breed scala aan bieren bieden die vrij zijn van zuivel en lactose voor iedereen om van te genieten …