ik leer veel van het schrijven van deze kolommen.
bijvoorbeeld, om me voor te bereiden op dit onderwerp, was een van de eerste dingen die ik deed om uit te vinden welke soorten groenten precies gaan in het maken van plantaardige olie.
blijkt dat het antwoord geen is. Er zitten geen groenten in plantaardige olie. Dat was een beetje een verrassing voor mij-Ik nam gewoon aan dat op zijn minst sommige van deze oliën hadden op zijn minst een beetje veggie sap in hen.
waarom noemen ze het plantaardige olie als er geen groenten in zitten?
de United Soyaban Board (en andere verwijzingen naar Pro-plantaardige olie) ontwijkt de kwestie volledig, alleen maar te zeggen dat alle plantaardige oliën (maïs, koolzaad, olijf, enz.) werden plantaardige oliën genoemd om ze te onderscheiden van de op reuzel gebaseerde verkorting. Ze spreken niet over het probleem dat dit geen plantaardige oliën zijn, of waarom ze geen plantaardige oliën worden genoemd.
de meeste van deze oliën worden beter omschreven als zaadolie. Tot 85 procent van de “plantaardige oliën” zijn van sojabonen, de meest gebruikte. De andere zaadoliën komen minder vaak voor, zoals maïs -, zonnebloem -, saffloer-en koolzaadolie. Een paar zijn eigenlijk van fruit; dit omvat olijf -, kokosnoot-en palmolie.
sommige van deze oliën bestaan al eeuwenlang, met name olijfolie. Olijfolie kan worden geëxtraheerd met een relatief eenvoudige hogedrukmethode. De meeste zaadoliën zijn nieuwer omdat de enige manier om de olie in welke hoeveelheid dan ook te extraheren is door middel van een chemisch proces in meerdere stappen. Dit begint vaak met hexaan, een oplosmiddel dat de olie oplost, en afhankelijk van het zaad kan overgaan tot ontgommen, bleken, verwijderen van wassen en ontgeuren door hogedrukstoom in een vacuüm. (Op zichzelf hebben deze oliën de neiging om verschrikkelijk te smaken. Ze hebben veel verwerking nodig om eetbaar te zijn.)
klinkt voor mij steeds minder als voedsel.
ondanks de medische positie dat plantaardige oliën gezonder zijn dan dierlijke vetten, is het onderzoek niet consistent. Sommige studies tonen aan dat plantaardige oliën gezondheidsvoordelen hebben, anderen suggereren dat verzadigde vetten gezonder zijn. Dus in die situatie, Ik terug te vallen op de basis wellness principes die ik werd onderwezen — de gezondste voedingsmiddelen hebben de neiging om het minst verwerkt zijn. Ook waren voedingsmiddelen die onze overgrootouders aten waarschijnlijk gezonder dan onze nieuwere voedingsmiddelen; de plantaardige oliën op basis van zaad falen op beide punten. En ik geloof zeker niet dat dierlijke vetten een belangrijke bijdrage leveren aan hart-en vaatziekten; er zijn te veel verhalen over verbazingwekkend gezonde Inheemse Amerikaanse of Afrikaanse stammen die bijna uitsluitend dierlijke producten aten.
dus gebruik of raad ik de nieuwere zaadoliën niet aan. Ik hou het bij de traditionele dierlijke en fruit gebaseerde vetten — boter, olijf, kokosnoot en palmolie. En ik adviseer het vermijden van oliën die zijn geëxtraheerd met oplosmiddelen. Sommige olijfolie wordt gemaakt door middel van chemische verwerking, omdat het goedkoper en efficiënter is. Helaas, veel olijfolie producenten fudge de etiketten en meng “echte” olijfolie met andere oliën, of met olijfolie gemaakt door middel van hexaan extractie.
moderne voeding lijkt een gebied te zijn waar halve waarheden heersen. Van” plantaardige oliën “die geen spoor van groenten hebben, tot” gezonde oliën “die het eindproduct zijn van uitgebreide verwerking, tot” nep ” olijfolie, het lijkt erop dat winst en gemak voorrang hebben op gezondheid. Het is bijna genoeg om het eten op te geven.Dr. Michael Noonan beoefent chiropractie, acupunctuur en andere wellnesstherapieën in Old Town. E-mail hem op [email protected].