klop eigeel en ¼ kopje suiker samen in een kom tot dik en lichtgeel.
Verwarm de melk, half en half, en de resterende ½ kop suiker in een pan op middelhoog vuur tot stoom stijgt. Voeg geleidelijk de helft van het warme melkmengsel toe aan de dooiers en klop constant. Voeg dooiermengsel toe aan het resterende hete melkmengsel in steelpan. Verminder het vuur tot medium-laag en kook mengsel 5-8 minuten, voortdurend roeren.
Zeef De ijsbasis in een kom en laat afkoelen in een ijsbad. Dek kom; chill 4-12 uur. Karn ijs volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Bewaar ijs in een afgesloten luchtdichte container in de vriezer.
Kersenvariatie: Verhit 2 kopjes bevroren kersen, 1 kop suiker en ½ kop warm water in een pan van middelhoge hoogte. Breng het mengsel aan de kook en verminder de vloeistof tot 1 kop; roer kersenreductie tot warm melkmengsel (½kop suiker weglaten in zoete Roomijsrecept); ga verder met koken volgens receptbeschrijving. Tijdens de laatste paar minuten karnen, voeg ½ kop gehakte zure kersen.
Leer over het belang van elk ijsingrediënt met onze Primer voor ijsIngrediënten.