bamboescheuten ook bekend als bamboescheuten zijn een culinaire must-have in verschillende gerechten en soepen, in de Zuidoost-Aziatische keuken en in enkele delen van India.Bamboescheuten, die verkrijgbaar zijn in verse, gefermenteerde en ingeblikte vormen, zijn de laatste jaren vrij populair geworden vanwege het zeer indrukwekkende voedingsprofiel. Deze scheuten met een scherpe textuur, worden verzameld uit de bodem van verschillende bamboesoorten waaronder Bambusa vulgaris, Phyllostachys edulis, Bambusa oldhamil, enz.
ruwe bamboescheuten zijn geladen met een soort natuurlijke toxine genaamd cyanogene glycosiden. Deze gifstoffen worden vernietigd tijdens het kookproces, meestal door het koken gesneden bamboescheuten in grote hoeveelheden water voor meerdere malen.
bamboescheuten die in Japan, China en Taiwan groeien, worden in de zomer geoogst. In ons land, deze heerlijke scheuten zijn een hoofdbestanddeel van soorten in staten als Assam, Arunachal Pradesh, Nagaland, Manipur, Jharkhand, Odisha en Karnataka.In veel oude traditionele geneeskundeteksten worden bamboescheuten beschreven als’ het hout van de arme Man’,’ de plant met duizend gezichten’,’ het groene goud ‘ vanwege zijn ontelbare therapeutische eigenschappen. Het medicinale gebruik van bamboe scheuten werden voor het eerst geboekstaafd in Chinese boeken die dateren uit 618-907 na Christus en in Japan wordt het gewaardeerd als ‘koning van Bosgroenten.’
voedingsprofiel:
bamboescheuten zijn een krachtpatser van eiwitten, koolhydraten, vezels en mineralen. Deze scheuten zijn zeer weinig vet en suiker waardoor het een ideale snack voor de diabetici. De aanwezigheid van vezels in grote hoeveelheden bekend als nutraceuticals helpt bij het omgaan met darmproblemen.
verschillende studies in recente tijden toonden aan dat ruime hoeveelheden antioxidanten, met fenolverbindingen in deze scheuten, helpen bij het bestrijden van vrije radicalen en kankerwerende, antibiotische en antivirale eigenschappen vertonen. Neem deze scheuten in de dagelijkse voeding om de voordelen van vitamine A, vitamine E, vitamine B6, thiamine, riboflavine, calcium, magnesium, kalium, fosfor, koper, zink, mangaan en andere vitale mineralen te plukken.
wat meer? Men kan bamboescheuten schuldvrij consumeren omdat de calorietelling niet hoger is dan 20 calorieën per 100 gram. Ook het aantal koolhydraten is verwaarloosbaar, aangezien het slechts 3 tot 4 gram per 100 gram portie bedraagt. Deze scheuten zijn hartpatiëntvriendelijk, omdat ze onverzadigde vetten bevatten die helpen bij het bestrijden van slechte cholesterol.
cardiale zorg:
cardiologen raden aan dagelijks bamboescheuten te eten omdat het het hart beschermt tegen verschillende hartaandoeningen. Geladen met fytosterolen en fytonutriënten, deze scheuten geconsumeerd gekookt, gefermenteerd helpen bij het opruimen van verstopte slagaders en lossen slechte of LDL-cholesterol. Lees ook: 5 Superfoods om goede Cholesterol op te houden
versterkt de immuniteit:
omdat deze scheuten een opslagplaats van vitaminen en mineralen zijn, helpen ze de immuniteit te versterken. Eet deze tijdens het begin van de moesson en de winter om weg te blijven van virale en bacteriële infecties. De gezonde componenten helpen ook bij het scherp functioneren van de hersenen en voorkomen het risico op neurodegeneratieve ziekten.
tegengif:
in India werkt het sap dat uit deze scheuten wordt geëxtraheerd tegen vergiftiging, vooral in het geval van slangen, schorpioenen en beten van andere giftige wezens. Ayurveda stelt voor om het sap te drinken en het plaatselijk toe te passen om het gif uit te spoelen.
induceert baarmoedercontracties:
bamboescheuten kunnen baarmoedercontracties stimuleren, waardoor een normale bevalling wordt bevorderd. Traditionele Chinese geneeskunde adviseert zwangere vrouwen in de laatste fase van de zwangerschap om bamboe gerechten in kleine hoeveelheden op te nemen om een normale bevalling te vergemakkelijken. Lees Ook: Breng Bamboerijst naar huis, ontrafel verborgen Gezondheidsgeheimen
werkt als slijmoplossend:
het brede scala aan vitaminen en andere verbindingen die aanwezig zijn in deze scheuten versterken de longen en verbeteren de werking ervan. Om slijm uit de longen te spoelen, kook gewassen bamboescheuten minuten in heet water. Koel het af en meng het met honing. Drink het twee keer als het dient als een natuurlijke slijmoplossend middel. Dit afkooksel helpt ook bij het verlichten van ademhalingsproblemen en andere ademhalingsaandoeningen.