w kręgach dietetycznych Paleo powszechnie wiadomo, że cukier, zwłaszcza fruktoza cukrowa, powinien być ograniczony i że może powodować wiele problemów, takich jak te sklasyfikowane pod pojęciem zespołu metabolicznego. W przeciwieństwie do innych głównych niezdrowej żywności i nie-żywności (ziarna, soja, oleje roślinne), cukier jest również w żywności, które są naturalne i zdrowe, takie jak owoce i warzywa. Może to utrudnić nam zrozumienie zagrożeń związanych ze spożywaniem zbyt dużej ilości cukru, a przypomnienia są często dobrym pomysłem.
problem wynika z ilości cukru spożywanego w dzisiejszych dietach. Prawdopodobnie nigdy wcześniej nie mieliśmy kontaktu z tak dużą ilością słodkich owoców w historii, nie mówiąc już o sokach owocowych, napojach gazowanych, słodzikach i cukierkach. Jeśli niektórzy z naszych przodków mieli kiedykolwiek kontakt z dużą ilością słodkich owoców, to z pewnością nie był to cały rok.
w sacharozie (cukier stołowy) i w słodkich owocach frakcją, która jest problematyczna, jest cukier fruktoza. Drugą główną frakcją jest glukoza, która może być wykorzystywana przez wszystkie nasze komórki do pozyskiwania energii i jest głównym paliwem dla życia na ziemi.
ponieważ glukoza jest dobrym cukrem, może być wykorzystywana przez wszystkie nasze komórki do pozyskiwania energii i jest niezbędna dla niektórych części naszego ciała, najlepszym źródłem naturalnych węglowodanów są warzywa skrobiowe. Skrobia jest złożonym polimerem cząsteczek glukozy, które są rozkładane w naszym układzie pokarmowym i wchłaniane jako glukoza. Warzywa skrobiowe były w przeszłości demonizowane przez praktyków Paleo, ale nauka wykazała, że warzywa skrobiowe są nie tylko ogólnie zdrowe, ale także były spożywane przez bardzo długi czas już przez naszych przodków jako gęste źródło energii. Oczywiście wiele źródeł skrobi, takich jak ziarna i rośliny strączkowe, jest bardzo niezdrowych,a nadmierne spożycie całkowitych węglowodanów jest również problematyczne, zwłaszcza dla już metabolicznie zakwestionowanych.
warto jednak pamiętać, że fruktoza w małych ilościach jest w naszej diecie od bardzo dawna jako gatunek i że zwykle bardzo dobrze radzimy sobie z małymi ilościami. Oczywiście ilość, w której fruktoza staje się toksyczna i szkodliwa dla każdego, zależy od wielu czynników, ale dobrą zasadą dla większości zdrowych ludzi jest około 50 gramów fruktozy dziennie. Pamiętając, że większość owoców to pół glukozy i pół fruktozy, spożywanie ponad 100 gramów cukru z owoców każdego dnia może stać się problematyczne.
powinniśmy również pamiętać, że eliminując inne toksyczne czynniki w naszej diecie, takie jak zboża i oleje warzywne, nasze ciała prawdopodobnie stają się bardziej tolerancyjne na trochę nadmiaru cukru. Nie powinno to stać się pretekstem do oddawania się dużej ilości owoców i naturalnych substancji słodzących, ale tylko jako przypomnienie, aby nie stresować się dietą, jeśli od czasu do czasu jesz większe ilości cukru z naturalnych źródeł. Prawdziwym uszkodzeniem jest, gdy nawyk wysokiego cukru staje się przewlekły i powtarza się dzień po dniu.
bez dalszych ceregieli, oto 10 powodów, dla których nadmierne spożycie fruktozy cukrowej, niezależnie od tego, czy pochodzi z jabłek, czy syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy, jest szkodliwe dla naszego zdrowia:
10 Powodów, aby ograniczyć spożycie fruktozy
- fruktoza może być metabolizowana tylko przez wątrobę i nie może być wykorzystywana do energii przez komórki organizmu. Jest więc nie tylko całkowicie bezużyteczny dla organizmu, ale jest również toksyną w wystarczająco dużej ilości, ponieważ zadaniem wątroby jest pozbycie się jej, głównie poprzez przekształcenie jej w tłuszcz i wysłanie tego tłuszczu do naszych komórek tłuszczowych.
- nadmiar fruktozy uszkadza wątrobę i prowadzi do insulinooporności w wątrobie, a także stłuszczenia wątroby. W rzeczywistości fruktoza ma taki sam wpływ na wątrobę jak alkohol (etanol), który jest już dobrze znany jako toksyna wątrobowa.
- fruktoza reaguje z białkami i tłuszczami wielonienasyconymi w naszym organizmie 7 razy więcej niż glukoza. Reakcja ta tworzy AGEs (zaawansowane produkty końcowe glikacji), które są związkami, które powodują uszkodzenia oksydacyjne w naszych komórkach i ostatecznie prowadzą lub przyczyniają się do stanów zapalnych i wielu chorób przewlekłych.
- fruktoza zwiększa wytwarzanie kwasu moczowego, który w nadmiarze może powodować dnę moczanową, kamicę nerkową oraz wytrącać lub nasilać nadciśnienie.
- podczas gdy większość komórek twojego ciała nie może wykorzystywać fruktozy jako źródła energii, bakterie w jelitach mogą i nadmiar fruktozy mogą tworzyć nierównowagę flory jelitowej, promować przerost bakterii i promować wzrost bakterii chorobotwórczych.
- częściowo z powodu uszkodzenia wątroby, przewlekły nadmiar fruktozy powoduje dyslipidemię, co oznacza, że markery lipidów we krwi mają tendencję do przesuwania się w kierunku liczb wskazujących na ryzyko chorób serca.
- fruktoza szybko powoduje oporność na leptynę. Leptyna jest hormonem, który kontroluje apetyt i metabolizm, aby utrzymać prawidłową wagę. Ludzie oporni na leptynę mają tendencję do przyrostu tkanki tłuszczowej i naprawdę łatwo stają się otyli.
- Sam nadmiar fruktozy może powodować wszystkie problemy związane z zespołem metabolicznym (cukrzyca, otyłość, choroby serca).
- komórki nowotworowe rozwijają się i bardzo dobrze rozmnażają z fruktozą jako źródłem energii.
- nadmiar fruktozy wpływa również na funkcjonowanie mózgu, zwłaszcza w związku z regulacją apetytu. Wykazano również, że zaburza pamięć u szczurów.
cukier: Gorzka prawda
dla bardzo interesującej i długiej dyskusji na temat fruktozy i jej wpływu na naszą biochemię, oto bardzo wnikliwa i popularna rozmowa wygłoszona przez dr Roberta Lustiga: