N ew Orleańczycy są z natury hojni ze swoją wiedzą o jedzeniu. Tak hojny, w rzeczywistości, że może być trudno dostać się przez linię supermarket bez ktoś kwestionuje składniki w Koszyku. „Wygląda na to, że robisz czerwoną fasolę i ryż. Gdzie twoje ogórki?”Lub,” lubisz Tabasco? Ja? Używam ostrego sosu z Luizjany.”
w mieście, w którym jest tyle stylów gumbo, ile kucharzy, jedzenie służy przełamywaniu lodów, nawiązywaniu przyjaźni i mieszaniu przysłowiowego garnka, jak żaden inny temat. I choć kuszące może być okazjonalne trzymanie sekretów-nikt nie chce na przykład godzinnych kolejek w jej sąsiedzkim barze oyster-chęć wyrażania opinii jest zawsze silniejsza. Przyjaciel powiedział mi niedawno o przeprowadzaniu eksperymentu społecznego, który polegał na wchodzeniu do losowych wind z kolegą i podżeganiu do dyskusji o tym, który sklep po ’ Boy w mieście robi najlepszą kanapkę z pieczoną wołowiną.
bez względu na demografię, rozmiar, czy nastrój swoich kolegów, wszyscy nieodmiennie przyłączyli się do gorących rozmów, nie mogąc milczeć podczas walki o jedzenie. Właśnie w tym duchu oferuję wam szczerą listę miejsc, które ten Nowy Orlean uważa za niezbędne.
Sara Roahen, która jest autorką Gumbo Tales: Finding my Place at the New Orleans Table, jest niezależną pisarką i historyczką ustną mieszkającą w Nowym Orleanie. Obecnie zasiada w Radzie Dyrektorów Southern Foodways Alliance.
Uwaga: Wszystkie informacje mogą ulec zmianie bez powiadomienia. W celu uzyskania najbardziej aktualnych informacji prosimy o kontakt z restauracją.
fot. Colin D. Young /
:
- Mardi Gras w kraju Cajun z Donaldem linkiem
- Karnawałowy Brunch Johna Besa
- ulubione przepisy Davida Guasa w Nowym Orleanie
- 10 restauracji Paryżanie nie powiedzą Ci o
- 10 restauracji nowojorczycy nie powiedzą ci o