21 Norweskich świątecznych ciasteczek na skandynawskie wakacje

dzielenie się to troska!

norweskie świąteczne ciasteczka są ogromną częścią świątecznych uroczystości. Historycznie masło było drogim przysmakiem, który sprzedawano na farmie, aby opłacić rachunki, ale podczas wakacji nawet najbiedniejsze wiejskie rodziny trzymały masło w domu na różne świąteczne przysmaki. Zgodnie ze zwyczajem, każda rodzina robi 7 rodzajów ciasteczek, znanych jako 7 ciasteczek świątecznych (syv. julekaker).

nie było ustawionej grupy 7, a każda rodzina robiła swoje ulubione odmiany. Podczas gdy 7 rodzajów ciasteczek może brzmieć jak dużo, istnieje tak wiele rodzajów Norweskich świątecznych ciasteczek, że w rzeczywistości może być trudno je wybrać.

świąteczne ciasteczka są popularne wszędzie tam, gdzie święta są obchodzone, ale w Norwegii jest nieco inaczej. Wielkie rozprzestrzenianie się świątecznych ciasteczek było dużą częścią świątecznych obchodów, sięgających średniowiecza. Obecnie większość Norwegów trzyma się tradycji i przygotowuje Staromodne norweskie ulubione (obok innych bardziej nowoczesnych świątecznych ciasteczek z innych krajów).

zgodnie z book Keeping Christmas: Yuletide Traditions in Norway and The New Land,

” chociaż małżeństwa z dwoma zawodami zmniejszyły czas poświęcony na przedświąteczne pieczenie, większość Norweskich gospodyń domowych nadal zanurza się w chaosie produkcji tradycyjnych żużli sju lub 7 rodzajów ciastek. W dawnych czasach powstało aż dziewięć lub jedenaście rodzajów, przy czym liczba (zawsze nierówna) była rodzajem symbolu statusu, który wskazywał na bogactwo rodzin. Dokładnie to, które rodzaje pojawiają się w zależności od miejsca i rodziny, ale w ankiecie z 1992 r. w Aftenposten (największej Norweskiej Gazecie Codziennej) zidentyfikowano siedem rodzajów, które najprawdopodobniej są następujące:

• Smultringer (pączki) lub, wiążąc po pierwsze, hojortetakk (pączki wykonane z soli hartshorn, czyli węglanu amonu, znanego również jako amoniak Piekarski);
• Sandkaker (ciasteczka migdałowe pieczone w karbowanych puszkach, bardziej znane Amerykanom norweskim jako Sandbakelse lub sandbakkels)
• Sirupssnipper (podobne do gingersnaps, ale w kształcie rombu i ozdobione migdałami)
• Berlinerkranser („wieńce berlińskie”, wykonane z bogatego ciasta z żółtka i posypane wielkoziarnistym cukrem)
• Goro (prostokątne ciastko wykonane z misternie nadrukowanego żelaza)
• krumkaker (pomysłowe ciastko w kształcie stożka również pieczone w ozdobnym żelazku)
• fattigmann (ciasto skręcone na fantazyjny kształt i smażone w głębokim tłuszczu) tłuszcz)

najstarsze z nich, krumkake i goro, wraz z vaflerem, ciastem przypominającym gofry, sięgają co najmniej XVII wieku … ”

Krumkaker

cienkie ciastko waflowe, Krumkaker wykonane są na specjalnych ozdobnych żelazkach, takich jak włoska Pizzelle. Krumkake są owinięte wokół formy w kształcie stożka, gdy tylko zejdą z żelaza. Krumkaker właściwie oznacza wygięte ciasto, co pomaga wyjaśnić kształt tych cienkich, chrupiących ciasteczek.

podczas gdy są jeszcze gorące, te Norweskie świąteczne ciasteczka są dość elastyczne i utrzymają kształt stożka, gdy są chłodne. Po wystygnięciu, krumkaker są podawane gładko lub wypełnione bitą śmietaną.

ostatnio znalazłem antyczne żelazko krumkaker w lokalnym sklepie za jedyne $2, więc nie mogę się doczekać mojej pierwszej partii.

Goro

podobnie jak krumkaker, ciasteczka Goro są ozdobnymi cienkimi ciasteczkami wykonanymi na specjalnym żelazku do ciastek. Zamiast być uformowane w stożki, te norweskie świąteczne ciasteczka są prostokątne. Są ledwo słodkie i mają delikatną konsystencję.

jedno z najstarszych świątecznych ciastek, robi się je na gorącym piecu, a nie w piekarniku. Historycznie wiele wiejskich domów nie miało zamkniętego pieca, a świąteczne ciasteczka, takie jak krumkaker, goro i fattigmann, pozwalały ludziom gotować świąteczne ciasteczka, zanim piece stały się powszechne.

miałem oko na żelazka goro, ale nie odniosłem żadnego sukcesu. Dopiero niedawno znalazłem w Internecie żelazka do stovetop goro.

fattigmann

znane również jako ciasteczka biednego człowieka, fattigmann pochodzi z czasów średniowiecza. Choć w dzisiejszych czasach nie są one dokładnie nic zbyt szalony, historycznie były ekstrawaganckie. Pełne drogich składników, takich jak biała mąka, masło i ciężka śmietana, mówiono, że „tylko biedny człowiek może je jeść”, ponieważ będziesz w biednym domu po zakupie wszystkich składników.

W przeciwieństwie do nowoczesnych ciastek pieczonych w piecu, te Norweskie świąteczne ciasteczka są w rzeczywistości kawałkami smażonego ciasta. Na środku ciastka przecięta jest szczelina, a jeden koniec przesuwa się, tworząc skręt lub węzeł, zanim zostaną usmażone na gorącym oleju.

Smultringer

kolejny smażony smakołyk, Smultringer to w zasadzie pączki norweskie. Nazwa przekłada się na” pierścienie smalcu”, ponieważ są smażone na smalcu. Podobna uczta o innym kształcie nazywa się Hjortebakkels.

w obu przypadkach powinny być podawane na ciepło i kapać smarem, aby pokryć żeberka podczas zimnej części roku.

Hjortetakk lub Hjortebakkels

znane również jako poroże jeleni, hjortetakk to kolejne smażone norweskie ciastko. Są zrobione z pierścieni, trochę jak pączki, ale potem są cięte w odstępach, aby nadać im wygląd trochę jak rozwidlone poroże.

Bordstabler

nazwa oznacza „stoły ułożone”, co odnosi się do prostokątnego kształtu ciasteczek Bordstabler.

ciasto maślane formuje się w długi prostokąt, a następnie zwieńcza bezą z białek, zmielonych migdałów i cukru. Są co najmniej unikalne.

Pepperkakker

te mocno przyprawione norweskie pierniki są albo cięte na kształty, albo robione w domy. cecha czarny pieprz, cynamon, kardamon i imbir.

zamiast ciemnej melasy przyprawia się je jasnym złotym syropem.

Berlinerkranser

norweskie Ciasteczka maślane, znane jako berlinerkranser, bardzo różnią się od innych skandynawskich ciasteczek maślanych. Podczas gdy proste Duńskie Ciasteczka maślane są trochę jak migdałowy kruchy chleb, wersja norweska zawiera kawałki ugotowanych żółtek jaj w cieście.

sztywne ciasto ciasteczkowe jest następnie formowane w długi kształt Węża, zanim zostanie owinięte w luźny łuk. Nazwa oznacza „wieńce berlińskie”, co w dużej mierze opisuje ogólny kształt ciastka. Blaty są ozdobione dużym białym perłowym cukrem, co sprawia, że wyglądają tak lekko jak solone precle.

Serinakaker (norweskie Ciasteczka maślane)

proste ciastko maślane zwieńczone świątecznym cukrem perłowym. Choć są proste, serinakaker to jedno z moich ulubionych Norweskich ciasteczek.

miękkie, delikatne i pełne smaku.

Spritz

norweskie ciasteczka spritz są wytwarzane za pomocą prasy do ciastek, która formuje je w różne kształty. Luźne ciasto jest wciskane przez ozdobny dysk na arkuszu ciastek, a luźne ciasto przepływa w piękny prasowany kształt ciastka. Ciasto jest bardzo proste, zawiera tylko mąkę, masło, jajka i cukier.

podobnie jak berlinerkranser, te skandynawskie ciasteczka świąteczne są również nazywane „norweskimi ciasteczkami maślanymi” i są bardziej podobne do ciasteczek maślanych występujących w pozostałej części Skandynawii.

Snipp

bardzo stare Norweskie świąteczne ciasteczko, historia ciasteczek Snipp jest nieco niejasna. Same ciasteczka to poduszkowe diamenty o Smaku kardamonu i cynamonu.

są cudowne jako dodatek do filiżanki kawy.

sirupsnipper

znane również jako obroże do syropu, ciasteczka sirupsnipper mają ten sam diamentowy kształt, co ciasteczka o Smaku puffy cardamom. Te ciasteczka zawierają złoty syrop, podobny do pepperkakken, a także mocno przyprawione cynamonem, anyżem i imbirem. Migdał jest umieszczony bezpośrednio w centrum do dekoracji.

Sandbakkels lub Sandkaker

krucha Tekstura tych ciasteczek nadaje im nazwę, sandbakkels lub sandkaker, co oznacza ciasteczka z piasku. Chociaż „piaskowe ciasteczka” mogą nie brzmieć tak atrakcyjnie, są to w zasadzie norweskie ciasteczka z cukrem o kruchej konsystencji.

są one często wykonane z odrobiną mąki migdałowej, która pomaga dodać wspaniały smak i dodaje ich tekstury. Do formowania ciastek służą specjalne formy, zwane puszkami sandbakkel. Ciasto jest dociskane do puszek, tworząc kształt przypominający kubek.

istnieje wiele różnych kształtów cynowych sandbakkel, czasami w postaci kwiatów lub innych przedmiotów dekoracyjnych. Najczęściej jednak są one wykonane w karbowanych okrągłych puszkach.

Kransekakestenger (batony z wieńcem)

Kransekake to słynne ciasto z wieńcem, które jest popularne w Norwegii i Danii, ale trudno je przygotować. Ciasto samo w sobie jest proste, głównie tylko migdałowy posiłek i jajka, ale to montaż jest trudny. Koncentryczne pierścienie są ułożone jeden na drugim, aby stworzyć ciasto z wysoką wieżą.

znacznie prostsza wersja ciastek jest znana jako kransekakestenger, które są batonami z wieńcem. Tylko krótkie batoniki tego samego ciasta, są zanurzone w czekoladzie lub posypce dla świątecznego akcentu.

nie musisz szaleć, robiąc wyszukane kransekake, kiedy możesz zrobić te proste Norweskie świąteczne ciasteczka.

rozety

smażone, a nie pieczone, ciasteczka z rozety to skomplikowane koronkowe smakołyki. Specjalne żelazko rozety zanurza się w bardzo cienkim cieście, a następnie zanurza w gorącym oleju. Ciasto błyszczy frytki w kształcie żelazka rozety, tworząc delikatne i chrupiące ciasteczka w kształcie kwiatu.

ponieważ żelazka są tylko zarysem kształtu, ciasteczka dmuchają w serię linii, które przypominają mi ołowiane szkło.

Pleskener

ciastko z cukrem prostym, pleskener jest wykonane z jajek, cukru, mąki i szczypty kardamonu.

Karamellkaker lub Knekk-Kaker (norweskie ciasteczka karmelowe)

lekkie i chrupiące ciasteczka karmelowe topią się nieco na arkuszu ciasteczek, pozostawiając je z koronkowym wyglądem. Knekk-kaker, jak sama nazwa wskazuje, smakuje jak karmel, ponieważ cukry w cieście karmelizują się podczas pieczenia.

Kolakaker lub Brune Pinner (brązowe patyczki)

nazwa brown sticks prawie pokrywa te niezwykle proste norweskie ciasteczka. Brune pinner mają naprawdę dużo smaku i są doprawione złotym syropem i cynamonem, trochę jak pepperkakker.

Kokosmakroner (makaroniki Kokosowe)

proste makaroniki kokosowe są podstawą świątecznych tac na ciastka na całym świecie, a Norwegia nie jest wyjątkiem. Kokosmakroner są wykonane z kokosa, białek i cukru, aby uzyskać prosty, ale satysfakcjonujący kokosowy smakołyk.

„tradycyjne” norweskie ciasteczka

pamiętaj, że słowo tradycyjne jest względne. Podczas gdy myślimy o ciasteczkach ponadczasowy deser, w domowych piecach w postaci pieców opalanych drewnem nie było tak naprawdę dostępne aż do 1850 roku. a nawet tym, którzy mieli możliwość pieczenia tych ciasteczek, brakowało głównie białej mąki, która była niezwykle droga i zarezerwowana tylko dla najbogatszych rodzin.

bardzo mi sie podoba jak ksiazki: Tradycje świąteczne w Norwegii i nowej krainie obejmują jedne z najstarszych tradycyjnych norweskich świątecznych ciastek, kiedy większość z nich jadła w węglach ognia lub na specjalnych żelazkach (zamiast w piecu).

” fattigmann, sandbakkels, krumkaker, Berlinerkranser, goro i rosetter — cokiesy produkowane przez dzisiejszych Norweskich Amerykanów wykazują niezwykłe podobieństwo nie tylko do tych serwowanych przez zamożniejszych Norweskich imigrantów kilka pokoleń temu, ale także do świątecznych ciastek serwowanych w Norwegii dzisiaj. Mimo to jest to norweska tradycja Bożonarodzeniowa, która wykazała największe zmiany w czasie.

aż do połowy do końca XIX wieku celebranci nie znali większości tych ciastek, ciesząc się zamiast nich pepperkager (gingersnaps), kavringer (suchary), vortkager (wypieki z brzeczki piwowarskiej), honningskager (ciasta miodowe), sirupskager (ciasteczka syropowe), kringler (Twisty o smaku anyżu) i vafler (gofry).

w niektórych częściach Norwegii ciasteczka, które Norwegowie po obu stronach Atlantyku kojarzą z Bożym Narodzeniem, pozostawały niedostępne aż do lat 20., a ich składniki i sposób przyrządzania kosztowały zbyt wiele, aby były szeroko rozpowszechnione.”

chociaż to prawda, tak jest w przypadku wielu rzeczy, które lubimy w naszych nowoczesnych kuchniach. Mamy Luksus, aby żyć „jak to jest Boże Narodzenie” przez cały rok, przynajmniej według historycznych standardów. Mimo, że biała mąka jest podstawą dobre te dni, nadal uwielbiam trzymać się tradycji i gotowanie niektóre tradycyjne ciasteczka, które sprawiają, że ten sezon wyjątkowy.

nadal szukasz więcej pomysłów?