ten przepis domowej roboty Candy corn z Alton Brown jest bardzo łatwy do wykonania, i nigdy nie będzie chciał kupić sklep kupił Candy corn ponownie!
Zwykle Robienie cukierków jest dla mnie bardzo onieśmielające. Radzenie sobie z termometrami i gotowaniem cukru nie jest moją filiżanką herbaty. Wolałbym po prostu wymieszać coś w mikserze stojącym i upiec to w piekarniku. Teraz, myślę, że mogę przejść do mojego własnego biznesu cukierków kukurydzianych. To było naprawdę zabawne, aby toczyć cukier bałagan w liny i zrobić liny wyglądają żółto-pomarańczowe. Musisz pracować szybko podczas ich wytwarzania, a cukier musi być nieco ciepły. Gdy zaczyna się ochładzać, praca z nim jest jeszcze trudniejsza. O tak, i smakują nawet lepiej niż kupione w sklepie kukurydziane cukierki. Alton użył noża do masła, żeby zrobić swoje cukierkowe kształty kukurydzy, ja tylko użyłem noża i pokroiłem je na małe trójkątne kawałki.
Alton ma swoje liny, aby wyglądać idealnie, jak widać na moich zdjęciach niektóre z odcisków cukierków wyglądają nie w formie. Przepraszamy za poniższe zdjęcia. Zostały zrobione moim aparatem. 🙂
rozwałkuj biały cukier tak, aby był to długość blachy do pieczenia.
Pokoloruj cukier pomarańczowo-żółtym.
jak widać, niektóre z moich sznurów nie okazały się zbyt wyrównane. W tym czasie ciężko było z nimi pracować. Musisz pracować dość szybko z
candy corn.
druk
składniki
- 4 1/2 cukier puder, około 1 1/4 szklanki
- 1/2 uncji suchego mleka beztłuszczowego, około 6 1/2 łyżeczki
- 1/4 łyżeczki soli koszernej
- 3 1/2 uncji cukru granulowanego, około 1/2 szklanki
- 3 3/4 uncji lekkiego syropu kukurydzianego, około 1/3 szklanki
- 2 1/2 łyżki wody
- 2 łyżki niesolonego masła, temperatura pokojowa
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 do 3 kropli żółtego i pomarańczowy żel pasta barwnik spożywczy
instrukcje
- w misce miksera wymieszać cukier puder, suche mleko i sól. Pulsuj 4 do 5 razy, aż mieszanina będzie gładka i dobrze połączona. Odstawić.
- połącz cukier, syrop kukurydziany i wodę w garnku 2-quart. Umieścić na średnim ogniu, przykryć i gotować przez 4 protokół. Dodaj masło, klip na termometr cukierków i doprowadzić mieszaninę do 230 stopni F, O 1 do 2 protokół. Gdy syrop cukrowy osiągnie 230 stopni F, zdejmij garnek z ognia i wyjmij termometr. Dodaj wanilię i suchą mieszaninę, ciągle mieszając silikonową szpatułką, aż do dobrego połączenia. Wlać na pół blachy pan wyłożone matą silikonową do pieczenia. Ostudzić, aż mieszanina będzie wystarczająco chłodna, aby obsłużyć, około 10 do 15 minut.
- podziel ciasto na 3 równe kawałki. Dodaj 2 krople żółtego barwnika spożywczego do 1 kawałka i wyrabiaj ciasto, aż kolor będzie spójny. Dodaj 2 krople pomarańczy do drugiego kawałka i zagniataj, aż kolor będzie spójny. Pozostaw trzeci kawałek na biało. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta na pasmo o długości około 18 cali. Przeciąć każdą nitkę na pół.
- Zwiń 1 z białych kawałków w pasmo o grubości około 1/2 cala i długości około 22 cali. Powt. z żółtym kawałkiem i pomarańczowym kawałkiem. Ułóż pasma obok siebie i naciśnij je razem palcami. Pokroić nici na 4-calowe kawałki. Ułóż pasma, po 1 na raz, na matę silikonową i naciśnij w kształt klina, jak trójkąt. Użyj krajalnicy do masła drutu pokroić cukierki na kawałki. Jeśli nie masz krajalnicy do masła, użyj noża, metalowego skrobaka lub noża do pizzy, aby pokroić ciasto na małe kawałki. Powtórz procedurę z pozostałym ciastem. Ułóż gotowe kawałki na kawałku pergaminu lub woskowanego papieru do wyschnięcia przez 1 godzinę. Przechowywać w szczelnym pojemniku z pergaminem między każdą warstwą.
- Czytaj więcej na: http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/candy-corn-recipe.html?oc=linkback
