anelletti to typowy makaron w kształcie pierścienia pochodzenia sycylijskiego . Obecnie można go łatwo znaleźć wśród regionalnych specjałów dużych producentów makaronów. Ten rodzaj makaronu jest używany prawie wyłącznie do tego tradycyjnego dania sycylijskiego (zawiera makaron i mięso i służy zarówno jako pierwsze, jak i drugie danie).
istnieje tyle wariantów makaronu al forno (pieczonego makaronu), ile jest obszarów Sycylii. W zależności od obszaru anelletti można zastąpić makaronem maccheroni, rigatoni i innymi rodzajami makaronu, a składniki są bardzo różne: jajka na twardo, mieszane wędliny i warzywa.
składniki na anelletti al forno:
- 500 g anelletti
- 200 g mielonego mięsa cielęcego
- 100 g mielonego mięsa wieprzowego
- 200 g startego sera caciocavallo
- 100 g sera primosale
- 200 g przecieru pomidorowego
- 100 g bułki tartej
- 1 cebula
- jeden kieliszek czerwonego wina
- olej
- sól.
sposób: podsmaż posiekaną cebulę, dodaj mieloną wieprzowinę i wołowinę, a następnie czerwone Wino i zmniejsz. Smażyć przez kilka minut, następnie dodać przecier pomidorowy przed rozcieńczeniem pół litra wody. Doprawić solą i gotować na małym ogniu przez pół godziny. Ugotuj anelletti, a następnie ubierz sosem. Blachę do pieczenia posmarować olejem i odkurzyć bułką tartą. Włóż makaron do tacy i dodaj starte caciocavallo i małe kawałki sera primosale; top z większą bułką tartą, mżawka oleju i piec przez około dwadzieścia minut.