- Udostępnij
- Pin
- wyślij e-mail
Arroz Valenciana to obfite i smaczne filipińskie danie z kleistego ryżu, mleka kokosowego, kurczaka, Chorizo De Bilbao i szafranu. Kolorowy i świąteczny, idealny na święta i specjalne okazje!
mniej niż trzy tygodnie do Świąt! Dasz wiarę? Wydaje się, że dopiero wczoraj pojawił się 2019, a teraz jesteśmy w ostatnim miesiącu roku. Czas, działasz za szybko.
w każdym razie po kolana pracuję nad nowymi przepisami na tegoroczne święta. Mam już sporo gotowych do pracy i śpieszę się, aby je umieścić na blogu w ciągu najbliższych kilku dni, więc będziesz miał mnóstwo czasu na zaplanowanie menu Noche Buena.
wraz z tym Arroz Valenciana mamy do tej pory ube biko, special mini sapin-sapin i Lechonia manoka. Mam nadzieję, że zaglądacie tu codziennie i znajdziecie coś smacznego na święta.
Co To jest Arroz Valenciana
Arroz A la Valenciana jest kolejnym przykładem hiszpańskiego wpływu w kulturze filipińskiej. Sprowadzony do naszych brzegów przez trzy wieki kolonizacji i dostosowany do lokalnych składników, to danie ryżowe z jednej patelni jest wykonane z części kleistego i długoziarnistego ryżu, mleka kokosowego, kurczaka, Chorizo De bilbao i przypraw.
chociaż tradycyjnie serwowane podczas świąt Bożego Narodzenia, fiest i innych specjalnych okazji, łatwo jest przygotować do codziennych posiłków obiadowych. Podobnie jak w przypadku większości potraw, sposoby przygotowania i składniki mogą się różnić w zależności od kucharza, od regionu do regionu.
może to być tak proste z kurczakiem i kiełbasą, jak w tym przepisie lub bardziej wyszukanym romansem z owocami morza, wieprzowiną, wołowiną, kaczką, a nawet mięsem z dziczyzny. Często dodaje się również warzywa, takie jak papryka, ziemniaki w kostkach, świeże pomidory i zielony groszek, aby uzyskać kolor i teksturę.
aby wzmocnić prezentację, możesz udekorować naczynie paskami papryki, różyczkami marchwi, posiekaną zieloną cebulą lub pietruszką, klinami cytryny i plastrami jajka na twardo.
wskazówki, jak zrobić Arroz A la Valenciana
- po spłukaniu ryż dobrze odcedzić na sitku o drobnych oczkach, ponieważ nadmiar płynu może wpływać na teksturę ryżu.
- do przygotowania używam mięsa z udka kurczaka bez kości; możesz zamienić się częściami kurczaka z kością.
- Szafran nadaje potrawie wyrazisty kolor i smak, ale używaj go oszczędnie, ponieważ jest bardzo mocną przyprawą i ma gorzki smak. Dla bardziej ekonomicznej opcji, substytut szafran lub lokalnie znany jako kasubha.
- użyj wystarczająco dużego naczynia do gotowania, aby ryż miał wystarczająco dużo miejsca do rozszerzenia. Upewnij się, że ma szczelną pokrywę, aby para nie uciekła.
- po zakończeniu ryżu pozostaw go pod przykryciem na około 5 minut, aby wchłonąć dodatkową wilgoć.
chcesz więcej sposobów, aby cieszyć się tym naczyniu ryżowym z jednym garnkiem? Spróbuj tej paelli z owocami morza i wersji Kapampangan o nazwie bringhe. Smacznego!
Drukuj przepis
Arroz Valenciana
Składniki
- ▢ 1 ½ szklanki длиннозерного ryżu (Jaśmin)
- ▢ ½ szklanki kleisty ryż
- ▢ 1 łyżka oleju lub oliwy z oliwek
- ▢ 1 cebula, obrane i pokrojone w plasterki
- ▢ 3 ząbki czosnku, obrane i posiekane
- ▢ ½ funta bez kości z kurczaka uda lub łydki mięso, pokroić na 1 cm kawałki
- ▢ 5 uncji (około 2 sztuki) chorizo-de Bilbao, pokroić ½ cala grubości na elewacji
- ▢ ¼ łyżeczki szafranu
- ▢ 2 łyżki sosu rybnego
- ▢ 1 ½ szklanki mleko kokosowe
- ▢ 1 ½ szklanki bulionu z kurczaka
- ▢ 2 łyżki pasty pomidorowej
- 1 1 Mała zielona papryka, rdzeniowana, nasiona i pokrojona cienko w paski
- ▢ 1 mała czerwona papryka, rdzeniowana, nasiona i pokrojona cienko w paski
- ½ ½ szklanki mrożonego zielonego groszku, rozmrożonego
instrukcje
- ▢
w misce połączyć długoziarnisty i kleisty ryż. Spłucz kilka razy zimną wodą, aż woda będzie czysta. Dobrze spuścić.
- ▢
w szerokim, grubym dnie patelni na średnim ogniu, rozgrzać olej. Dodać cebulę, czosnek i gotować, aż zmiękną.
- ▢
dodać kurczaka i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż kolor zmienia się i lekko brązowieje.
- ▢
Dodaj chorizo De bilbao i gotować, aż lekko rumiane i uwalnia kolor. Dodać szafran i gotować przez około 1 minutę, od czasu do czasu mieszając.
- ▢
dodać sos rybny i gotować przez około 1 do 2 protokół.
- ▢
dodać ryż i gotować, mieszając regularnie, przez około 2 do 3 minut lub aż lekko tosty.
- ▢
dodaj mleko kokosowe, bulion i pastę pomidorową. Mieszaj, aż dobrze się połączą.
- ▢
dodać zielony groszek i ½ zielonej i czerwonej papryki i mieszać do połączenia.
- ▢
doprowadzić do wrzenia, mieszając od czasu do czasu. Opuść ciepło, przykryj i gotuj przez około 15 do 20 minut lub do momentu, gdy ryż będzie miękki, a większość płynu zostanie wchłonięta.
- ▢
wyjąć z ognia i odstawić pod przykryciem na około 5 minut. Ryż puch z widelcem do dystrybucji.
- ▢
Udekoruj pozostałą papryką i podawaj na gorąco.