Beef Bottom Round Roast Guide

jeśli chodzi o łatwo dostępną chudą wołowinę, która jest również łatwa w portfelu, trudno jest pokonać dolną okrągłą pieczeń.

w tym artykule przejdziemy przez to, skąd pochodzi dolna okrągła pieczeń na krowie, jej chudy makijaż i najlepsze sposoby przygotowania jej do posiłków. Dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o dolnej okrągłej pieczeni!

co to jest pieczeń okrągła dolna?

Dolna okrągła pieczeń jest cięciem z okrągłego pierwotnego krowy, który składa się z zadu i ćwierci tylnych. Mięśnie w tym obszarze ciężko pracują na krowie, więc wołowina jest szczuplejsza z bardzo małym marmurkowaniem i jest mniej delikatna niż inne kawałki.

ten krój ma wiele nazw, takich jak pieczeń rump, pieczeń pot lub zwykła okrągła pieczeń, a ponieważ jest tak mało tłuszczu, nie jest zbyt dobry, gdy cięty jest w stekach – ale świetnie nadaje się do duszenia i powolnego gotowania.

Dolna okrągła pieczeń zwykle występuje w dużych kawałkach 4LB do 5LB i jest ogólnie okrągłym kawałkiem mięsa, jak sugeruje jej imiennik. Ma solidny, mięsisty smak, zwłaszcza podczas pieczenia lub duszenia, dzięki czemu płyn przyjmuje mięsność i rozprowadza się po całym cięciu.

ma bardzo małą zawartość tłuszczu ze względu na wysokie wykorzystanie jako mięsień wspierający i mobilizujący krowę. Jedna porcja 3oz dolnej okrągłej pieczeni ma tylko 5 gramów całkowitego tłuszczu, z czego 1,9 grama jest nasycone. Pozwala to na sklasyfikowanie go jako” extra lean ” przez przepisy USDA.

czy pieczeń dolna okrągła jest zdrowa?

jeśli obserwujesz spożycie tłuszczu, dolna okrągła pieczeń dobrze pasuje do twojej diety.

klasyfikowany jako „extra lean” oznacza, że musi mieć mniej niż 5 gramów tłuszczu, mniej niż 2 gramów tłuszczów nasyconych i mniej niż 95 miligramów cholesterolu na 100 gramów – w przybliżeniu 3.5 oz – porcja.

nie tylko dolna runda pasuje do rachunku, jeśli chodzi o niską zawartość tłuszczu, ale także oferuje wysoką zawartość białka – 23 gramy na porcję.

dlatego wybierając dolną okrągłą pieczeń nad innymi, więcej kawałków tłuszczu może pomóc utrzymać spożycie tłuszczu w ryzach, zapewniając jednocześnie wysokiej jakości białko dla wzrostu i regeneracji mięśni.

Dolna okrągła pieczeń jest również pełna minerałów i jest ” doskonałym źródłem białka, niacyny, witaminy B12, cynku i selenu; i dobrym źródłem żelaza, witaminy B6, fosforu i choliny”

Cattlemen 's Beef Board i National Cattlemen’ s Beef Association

gdzie kupić pieczeń okrągła dolna

pieczeń okrągła dolna jest powszechnym, ekonomicznym krojem, który można znaleźć w większości lokalnych sklepów spożywczych, gospodarstw i rzeźników.

jednak nie wszystkie krowy są jednakowo hodowane i warto poświęcić czas na pozyskiwanie etycznie hodowanych zwierząt. Bez hormonów, karmiona trawą wołowina będzie pochwalić się głębszym, bardziej skoncentrowanym smakiem. Unikaj bydła gotowego do kukurydzy i bydła gotowego do pszenicy, ponieważ te zmniejszają smak i mogą zwiększyć wytrzymałość mięsa.

opcje Online

istnieją opcje jakości podczas purveying mięsa online, i warto zauważyć, jeśli masz problemy z pozyskiwaniem lokalnie.

lepsza wołowina kosztuje więcej, a koszt ten jest przenoszony na konsumenta, ale jeśli masz miejsce w budżecie i czas wolny na oczekiwanie na dostawę, wysokiej jakości mięso jest zdecydowanie warte swojej ceny.

Snake River Farms to nasza najlepsza opcja Online. Etycznie hodowane i odżywiane zwierzęta z północno-zachodniego regionu USA, ich mięso serwowane jest w jednych z najlepszych restauracji nagrodzonych gwiazdkami Michelin w całym kraju.

jeśli masz szczęście, aby złapać wołowinę Snake River Farms w magazynie, nie będziesz rozczarowany.

Porter Road i Crowd Cow są następne w kolejce po dostępną, etycznie pozyskiwaną wołowinę. Oba oferują dno okrągłe pieczeń na swoich stronach, ale sprzedają się od czasu do czasu. Zawsze możesz dotrzeć i zamówić specjalne zamówienie, jeśli zajdzie taka potrzeba.

jeśli uderzasz się znalezienie dno okrągły pieczeń online, warto pracy nóg, aby znaleźć lokalne gospodarstwo lub rzeźnika i wspierać swoją społeczność, jak również.

czego szukać

jeśli poszedłeś lokalną trasą, chcesz poszukać cięcia, które ma głęboki czerwony kolor zewnętrzny. Ta czerwona koloryzacja jest znana jako kwitnienie i jest wynikiem wiązania tlenu z atomami żelaza w mięsie.

wybierz kawałek, który jest zimny i jędrny, trzymając swój kształt podczas szturchania lub pchania. Upewnij się, że opakowanie jest wolne od łez lub dziur.

niektórzy rzeźnicy wysuszają swoje dno okrągłe pieczenie, pogłębiając smak i kolor. Nie bój się poprosić swojego rzeźnika o ich rekomendację.

jak gotować pieczeń okrągła na dnie

ze względu na niską zawartość tłuszczu pieczeń okrągła na dnie jest najlepsza, gdy jest duszona lub pieczona. Duszenie jest również znane jako pieczenie w garnku i jest procesem najpierw smażenia mięsa ze wszystkich stron, a następnie gotowania go w niskiej temperaturze z cieczą przez dłuższy czas.

ta metoda gotowania jest najlepsza dla twardszych kawałków wołowiny, które zawierają niski poziom tłuszczu domięśniowego. Po długim gotowaniu na małym ogniu mięso staje się miękkie i soczyste.

duszenie dolnej okrągłej pieczeni daje delikatne, rozdrobnione mięso, które jest pełne smaku z własnych soków w połączeniu z płynem do duszenia.

duszone dno okrągłe pieczone

aby uzyskać delikatne, soczyste dno okrągłe pieczone, wykonaj poniższe czynności.

1. Rub 3LB do 5LB pieczenia z ulubionym suchym rub lub po prostu sól i pieprz i odstawić w temperaturze pokojowej na godzinę. Rozgrzej piekarnik do 350°F
2. Płaszcz dno dużego pieca holenderskiego z olejem i sear każdej strony mięsa, aż brązowy ze wszystkich stron.
3. usuń mięso i przykryj folią, a następnie rozpal patelnię z wybranym winem do gotowania lub płynem. Zeskrobać wszystkie brązowe kawałki drewnianą łyżką.
4. włóż mięso z powrotem na patelnię i dodaj posiekaną cebulę, ziemniaki i marchew. Pokrywa z pokrywką.
5. umieść przykrytą patelnię w piekarniku i gotuj przez 3 godziny lub do momentu, gdy mięso łatwo się rozpadnie widelcem. (jeśli chcesz pieczeń na rzadkiej stronie, gotuj do osiągnięcia pożądanej temperatury wewnętrznej.
6. wyjmij patelnię z piekarnika i wyjmij warzywa z patelni.
7. usuń mięso i pozostaw na desce do krojenia pokrytej folią.
8. w razie potrzeby zrób sos z kapiącą patelnią.
9. podawaj na ciepło.

chociaż metoda duszenia może zająć trochę czasu, może być łatwiejsza, jeśli używasz powolnej kuchenki. Wykonaj poniższe czynności, jeśli wolisz używać powolnej kuchenki.

1. Rub 3LB do 5LB pieczenia z ulubionym suchym rub lub po prostu sól i pieprz i odstawić w temperaturze pokojowej na godzinę.
2. umieść tyle plastrów cebuli, aby pokryć dno wolnej kuchenki, a następnie umieść mięso na wierzchu.
3. Dodaj więcej posiekanej cebuli, ziemniaków i marchwi. Dodaj cztery do sześciu ząbków mielonego czosnku i filiżankę bulionu lub wody do powolnej kuchence.
4. przykryj i ustaw na niskie przez 8 godzin.
5. aby zrobić sos, Usuń warzywa i mięso, dodaj 2 łyżki mąki do wolnej kuchenki i obróć na wysoką. Mieszać stale, aż sos osiągnie żądaną grubość dodając więcej mąki w razie potrzeby.
6. podawaj na ciepło.

albo jeden z wyżej wymienionych metod daje super-przetargu, soczyste dno okrągłe pieczeń, która jest pełna mięsisty smak.

Najlepsze wskazówki dotyczące idealnego pieczenia okrągłego DNA

niski i powolny nie może się nie udać podczas gotowania pieczenia okrągłego DNA, ale oto kilka wskazówek, aby upewnić się, że pieczeń okazuje się pyszna:

Zaokrąglanie go

niezależnie od tego, czy zarządzasz makrami, czy budżetem, bottom round roast jest tutaj zwycięzcą. To wszechstronny kawałek mięsa, który bez wątpienia pozostawi cię z resztkami, więcej pieniędzy w portfelu i wystarczająco dużo chudego białka, aby zbudować mięśnie.

możesz też eksperymentować z resztkami. Bottom Round Roast resztki można przekształcić w przyprawione rozdrobnione tacos wołowe, kanapki z otwartą twarzą lub dodać białko na sałatkę. Użyj wyobraźni!