Helen Crawley
co to jest dieta wegańska?
weganin jest zwykle definiowany jako ktoś, kto je tylko dietę roślinną. Weganie unikają jedzenia mięsa, ryb, mleka, jaj i innych produktów spożywczych lub składników, które pochodzą z zabijania zwierząt lub z praktyk rolniczych, które prowadzą do niepotrzebnej śmierci lub cierpienia. Obejmuje to miód i pokarmy zawierające składniki, takie jak żelatyna lub tłuszcze zwierzęce, a także dodatki ze źródeł zwierzęcych.
pierwsze sześć miesięcy
często zdarza się, że rodziny, które decydują się na wychowanie dziecka na diecie wegańskiej, wybierają karmienie piersią, jeśli tylko mogą. Obecnie na rynku w Wielkiej Brytanii nie ma preparatów dla niemowląt odpowiednich dla wegańskich niemowląt-nawet jeśli nie zawierają one składników pochodzenia zwierzęcego (na przykład źródło białka pochodzi z soi lub hydrolizowanego białka roślinnego), witamina D, która jest dodawana, została pozyskana z lanoliny z wełny owczej. Preparatu na bazie białka sojowego nie należy podawać niemowlętom w wieku poniżej sześciu miesięcy, chyba że pod nadzorem lekarza.
głównym zalecanym napojem mlecznym przez cały pierwszy rok dziecka jest mleko z piersi, ale jeśli rodziny zdecydują się użyć formuły dla niemowląt, zaleca się pierwszą formułę na bazie serwatki (która nie będzie wegańska).
drugie sześć miesięcy
od sześciu miesięcy dzieci są zwykle rozwojowo gotowe do pokarmów stałych, aby uzupełnić karmę mleczną. W pierwszym roku głównym napojem mlecznym powinno pozostać mleko z piersi lub mleko modyfikowane. Niesłodzone wzbogacone wapniem mleko sojowe, mleko orzechowe, mleko owsiane lub kokosowe mogą być używane do gotowania (na przykład do zmiękczania puree ziemniaczanego lub przygotowywania sosów), ale nie jako główny napój mleczny dla dziecka.
ważne jest, aby nie podawać mleka ryżowego poniżej piątki, ponieważ wykazano, że zawiera ono śladowe ilości arsenu i przekracza dopuszczalne dzienne spożycie.
żywność do zaoferowania od sześciu miesięcy
jeśli planujesz wprowadzić swoje dziecko lub dziecko na dietę wegańską, musisz upewnić się, że otrzymują szeroką gamę żywności, aby zapewnić energię i witaminy, których potrzebują do wzrostu. Skontaktuj się ze swoim lekarzem na temat zalecanych suplementów witaminowych, które powinieneś zaoferować w pierwszym roku życia – zalecamy, aby wszystkie dzieci karmione piersią otrzymywały suplement witamin A, C i D od szóstego miesiąca życia, ale dzieci wegańskie mogą również korzystać z suplementu jodu i witaminy B12.
pierwsze pokarmy dla wegan powinny obejmować warzywa, ziemniaki, produkty zbożowe (takie jak polenta, owsianka, jęczmień perłowy, komosa ryżowa, proso), rośliny strączkowe, tofu, mielone orzechy oraz nasiona i owoce.
białko jest potrzebne do wzrostu i utrzymania i naprawy tkanek ciała, a także do wytwarzania enzymów, które kontrolują wiele funkcji organizmu. Wegańskie niemowlęta potrzebują dobrej różnorodności pokarmów białkowych, takich jak groch, fasola, soczewica, soja, tofu, jogurt sojowy, masło orzechowe i nasienne, a także produkty zbożowe i ziarna. Nasiona roślin strączkowych są bardzo dobrym pierwszym pokarmem do zaoferowania, ponieważ mogą być łatwo tłuczone i zapewniają różnorodne smaki i tekstury.
Inne ważne składniki odżywcze do rozważenia
żelazo jest niezbędne do wielu funkcji organizmu – ważne jest, aby dzieci otrzymywały odpowiednie ilości w ciągu drugiego sześciu miesięcy, aby uniknąć niedoboru żelaza. Może to prowadzić do zmniejszonej odporności na infekcje, utraty apetytu i niedokrwistości z niedoboru żelaza we wczesnych latach, co może mieć wpływ na sprawność intelektualną i zachowanie u dzieci. Ważne jest, aby oferować szeroką gamę produktów spożywczych zawierających żelazo, gdy tylko zostaną wprowadzone pokarmy stałe.
Wegańskie źródła żelaza obejmują: pełnoziarniste, rośliny strączkowe (takie jak groch, fasola i soczewica), orzechy i nasiona, zielone warzywa liściaste, tofu, suszone owoce i wzbogacone płatki śniadaniowe (jeśli te zboża są również wzbogacone witaminą D, pamiętaj, aby sprawdzić, czy źródło jest dopuszczalne dla wegan).
uzyskanie wystarczającej ilości żelaza w diecie wegańskiej może być trudne, a jeśli dziecko ma mały apetyt, rodziny powinny zasięgnąć porady na temat rodzajów wzbogaconej żywności, którą mogą chcieć wprowadzić, ponieważ zwiększa się spożycie żywności. Wchłanianie żelaza może być zwiększona, jeśli żywność lub napoje bogate w witaminę C są spożywane w tym samym czasie. Żelazo ze źródeł roślinnych jest mniej biodostępne (co oznacza, że organizm nie może wchłonąć go tak łatwo) niż te ze źródeł zwierzęcych, więc wszystko, co możesz zrobić, aby zwiększyć jego wchłanianie, tym lepiej.
cynk jest niezbędny do funkcjonowania każdego narządu w organizmie-odgrywa ważną rolę w metabolizmie makroskładników odżywczych (takich jak białko, tłuszcz, węglowodany itp.), zdrowia immunologicznego, wykorzystania witaminy A i gojenia się ran. Podobnie jak żelazo, cynk ze źródeł roślinnych jest mniej biodostępny niż cynk występujący w źródłach zwierzęcych, dlatego ważne jest, aby wegańskie dzieci miały codziennie pokarmy bogate w cynk. Należą do nich: nasiona roślin strączkowych, pełnoziarniste, kiełki pszenicy, tofu, nasiona i masło orzechowe.
zapotrzebowanie na wapń u dzieci jest znacznie wyższe niż u dorosłych w zakresie budowy i utrzymania kości i zębów, zdrowia układu nerwowego i funkcji mięśni. Większość niemowląt otrzymuje większość wapnia z mleka matki lub mleka modyfikowanego, ale ważne jest, aby wegańskie niemowlęta przyzwyczaiły się do dobrych, Nie-mlecznych źródeł wapnia w diecie. Należą do nich soja wzbogacona wapniem, migdały, mleko owsiane lub Kokosowe, tofu, zielone warzywa liściaste, rośliny strączkowe, mielone migdały, tahini, figi i nasiona, a także produkty zbożowe.
jod jest niezbędny do funkcjonowania tarczycy, która reguluje metabolizm organizmu (wpływa na tętno, temperaturę ciała i sposób, w jaki organizm wykorzystuje energię z pożywienia), a także jest ważny dla rozwoju mózgu. Istnieje kilka dobrych roślinnych źródeł jodu i rodzinom można zalecić oferowanie suplementu, ponieważ niemowlęta i małe dzieci przyzwyczajają się do różnych źródeł pożywienia. Jest trochę jodu w żywności zbożowej, orzechach i niektórych warzywach, ale ilość może być zmienna. Ważne jest, aby mieć świadomość, że duża ilość jodu w niektórych warzywach morskich, takich jak wodorosty, może być szkodliwa. Weganie powinni stosować tylko niewielką ilość warzyw morskich, o których wiadomo, że mają stałą zawartość jodu, na przykład: nori, wakame i arame. Wiele napojów mlecznych na bazie roślin jest wzbogaconych jodem i można je z powodzeniem stosować w gotowaniu.
Witamina B2, czyli ryboflawina jest szczególnie ważna dla mózgu i układu nerwowego, a także dla naszego metabolizmu. W Wielkiej Brytanii większość ryboflawiny uzyskuje się z produktów mlecznych, dlatego wegańskie dzieci muszą upewnić się, że mają dobrą różnorodność alternatywnych źródeł – należą do nich kiełki pszenicy, drożdże odżywcze, rośliny strączkowe, masło migdałowe lub mielone migdały, awokado, grzyby i zielone warzywa liściaste. Większość niesłodzonych mleka bezmlecznego wzbogaconego wapniem, takich jak mleko orzechowe lub sojowe, zawiera ryboflawinę – zaledwie 300 ml niesłodzonego wzbogaconego mleka bezmlecznego zapewni 80% dziennego zapotrzebowania ryboflawiny w wieku od 1 do 4 lat.
Witamina B12 jest wymagana do syntezy białek, produkcji czerwonych krwinek i funkcji układu nerwowego. Niedobór może prowadzić do utraty energii i apetytu. Witamina B12 znajduje się prawie wyłącznie w produktach zwierzęcych – jedynymi dobrymi źródłami dla wegańskich dzieci są te, które są wzmocnione witaminą B12. Ekstrakt drożdży jest również dobrym źródłem witaminy B12, a niektóre produkty do smarowania bezmleczne są wzmocnione. Witamina B12 wzbogacone drożdże odżywcze mogą być użytecznym zamiennikiem sera w recepturach.
dziecko może uzyskać wszystkie potrzebne składniki odżywcze z dobrej, zróżnicowanej diety wegańskiej i mleka matki, ale ważne jest również, aby przyjmować wszelkie suplementy zalecane przez odwiedzającego zdrowie. Jednak pierwszy rok życia jest ważnym okazją do wprowadzenia szerokiej gamy produktów spożywczych, a gdy dziecko osiągnie 12 miesięcy, będzie polegać na jedzeniu większości swojej energii i składników odżywczych.
aby uzyskać więcej pomocnych porad i informacji, odwiedź:
www.firststepsnutrition.org /